外形像罗非鱼，但身上的斑纹却与石斑鱼类似，有一种鱼恰如其分地将这两种特征结合起来，这就是人们暂时并未熟知的淡水石斑鱼。正因为此，在过去，一些不法商家将淡水石斑鱼来冒充海水石斑鱼，以获得更高的利润。其实，论肉质鲜美程度，淡水石斑鱼并不逊色于海水石斑鱼。 虽然斑纹有相似的地方，且名字带有“石斑”二字，但是淡水石斑鱼和海水石斑鱼在分类学上却不尽相同。两者同属鲈形目，海水石斑鱼属鮨科、石斑鱼属，而淡水石斑鱼属慈鲷科、丽体鱼属，因此淡水石斑鱼并不属于真正意义上的“石斑鱼”。 据悉，淡水石斑鱼原产于中美洲尼加拉瓜，在1988年引入台湾，成为台湾南部地区普遍的淡水养殖品种。1996年，广东、江西一些养殖公司或养殖户从台湾引入淡水石斑鱼，并开始尝试养殖。 现阶段，淡水石斑鱼养殖在国内并未普及，目前养殖主要集中在广东珠三角、福建漳州等地区，此外海南、广西地区也有零星养殖发布。这几年部分内陆省份也开始兴起养室内循环水养殖淡水石斑鱼的模式。
淡水石斑鱼 耐低氧，病力强，病害少发 和罗非鱼一样，淡水石斑鱼也属于热带鱼，因而在养殖方式上与罗非鱼相似。淡水石斑鱼为底层鱼类，耐低氧，抗病力强，在养殖过程中很少发生鱼病在养殖过程中较少出现病害。淡水石斑鱼可以在淡水中生长，也可在盐度10以下海水中生长，其适温范围在25~30℃间，当水温下降至20℃时，摄食量明显减少，水温下降至15℃时鱼的身体会失去平衡，越冬水温在19℃以上为好。 淡水石斑鱼养殖主要分为精养和混养两种模式，其中精养密度为3000~4000尾/亩，亩产可达5000斤。而混养则包含两种方式，一种方式是在池塘中混养少量淡水石斑鱼，密度为每亩22~50尾左右，经半年时间养殖，体重平均可达300克以上，经一年时间养殖体重可达500克左右。 另一种方式则以淡水石斑鱼为主养鱼，混养种类有罗非鱼、草鱼、鲫鱼等，每亩水面放养淡水石斑鱼1500~2000 尾，混养鱼300尾左右。 在混养过程中，淡水石斑鱼能清除罗非鱼、鲫鱼池塘中小鱼苗。其中在粤西地区，更多是利用套养淡水石斑鱼来清除罗非鱼仔，以提高罗非的养殖质量。
淡水石斑鱼苗 雄雌鱼苗长势差异大，近年价格维稳 如今，大多数淡水石斑鱼苗苗场普遍做法卖是培育大规格苗，一斤30条（公）规格的苗价大概为1.5元/尾。淡水石斑鱼为偏肉食性，鱼苗阶段，肉食性的特性相当强烈，主要以浮游动物为主，个体相差悬殊的鱼苗会互相残杀，因此养殖时要注意分级分塘管理。 需要注意的是，雌性和雄性淡水石斑鱼的生长速度差异比较大，雄性淡水石斑鱼一年可以长一斤多，而雌性鱼最多只能长到4两，因此养殖户户在购苗时应该以选用雄性鱼苗为主。 饲料方面，目前市场上暂时没有针对淡水石斑鱼开发的饲料，可以以其他品种饲料代替。淡水石斑鱼从鱼苗开始驯食，会摄食人工配合饲料。淡水石斑鱼的饲料投喂，可以选择罗非鱼料等低端饲料，如果要达到更好的效果，也有养殖户选用鲈鱼料或者生鱼料，甚至是石斑鱼料。 至于价格层面，据业内人士介绍，国内淡水石斑鱼价格整体维持在15~22元/斤，不同地区的鱼价有所差异，其中江苏无锡地区价格维持在22元/斤左右，珠三角在20元/斤左右。这几年国内淡水石斑鱼价格较为平稳。
缺乏良种成产业最大制约，未来发展可期 虽然淡水石斑引入国内市场多年，但仍然鲜有养殖，并未在市场中普及开来。主要归咎于三点原因：一，国内对这条鱼的发展暂时还没有重视，种鱼选育、繁殖技术等环节尚不成熟，市场上缺乏良种；二，目前国内几乎没有正规的、上规模的苗场做淡水石斑鱼苗孵化，大多是民间的小作坊做孵化；三、淡水石斑鱼生长周期长，加上其他品种的激烈竞争，被淹没在市场里得不到太多人的关注，且宣传力度不大。 目前，由于国内淡水石斑鱼的养殖量还很小，还没有形成规模化，因此流通也暂时没有形成相应的配套。据业内人士介绍，如今外省流通商和珠三角流通商正开始商量并谋划内销事宜，未来或许会形成淡水石斑鱼产业链。 “如今人们对高端鱼消费力旺盛，淡水石斑鱼可以满足高端人群的味蕾，淡水石斑味道鲜美，卖相好。因此这条鱼还是有很大的发展空间。未来养殖人数会逐渐上升，但速度可能会比较缓慢，目前还有很多人对这条鱼还不够了解。”粤西某鱼苗场负责人说道。 现阶段，虽然淡水石斑鱼还面临诸多限制其发展的因素，如雄雌苗生长速度差异大，良种的缺乏，各产业链配套还未完善等，但随着更多人认识这条鱼，产业对其逐渐重视起来，加上自身的先天优势，淡水石斑鱼未来在国内市场发展的前景值得期待。 |
