| 这两年各式各样蛙馆的扩张速度惊人，各种品牌的蛙馆如雨后春笋似的冒出来了，蛙类消费已经俨然成了美食界的又一个网红。消费带动养殖，养殖满足消费，这目前的水产养殖行业里，这已经是铁打的规律了，从养殖端到消费端，两端都要旺，才会有整个行业的兴旺。 在目前各地的蛙馆里，主要的原料就是牛蛙和青蛙，前几年蛙馆没有那么火的时候，主要是用牛蛙做原料，现在又增加了青蛙作为原料，有些蛙馆甚至专门只用青蛙做原料。蛙市消费火爆的背后，一方面是有隐形的推手在运作，尤其是信息化越来越发达的今天，推出来一个网红似乎比以前更容易了，另一方面蛙类产品确实美味，连锁蛙馆、夜市排挡，再加上各种快到不能再快的外卖火爆发展，都是包括蛙市在内的餐饮业火爆的一个原因。
在养殖端，牛蛙养殖主要集中在广东福建浙江安徽等省，青蛙养殖主要集中在湖北湖南四川重庆江西江苏等地。养殖方面，这两年牛蛙和青蛙的发展势头呈现不同的方向，牛蛙养殖向来是高密度高污染高利润，这几年受环保治理的影响，浙江福建广东等三个最主要产区的面积减少了很多，浙江基本看不到牛蛙棚了，福建今年拆除的力度非常大，漳州龙岩三明等产区都进入了拆除的尾声，广东潮汕地区的拆除动作还没有那么大，估计在明年也会有很大的拆除动作，养殖户要么转行要么转到别的地方养牛蛙。青蛙的情况则是欣欣向荣，前两年即便是在湖北地区也只是小范围的试养，这两年扩张的很快，青蛙养殖同样也带动了一些饲料动保企业的关注度。这两年青蛙养殖随着规模的不断增加，塘口收购价格也是一路下滑，从中国水产养殖网跟踪的数据来看，以前卖一斤二三十块，现在只有十块出头，下滑的幅度非常明显，有些养殖户销路不畅的，价格还要更便宜。 价格便宜必然会给一个火热品种浇冷水的， 青蛙养殖的亩产量和牛蛙是没办法相比的，基本上平均按照两三千斤计算，有比这个数字高的，也有低的，不同地区不同的人，差距还是有的，主要还是技术熟练程度、病害预防治疗等方面的问题。目前很多人养青蛙都是新手进入，对于青蛙的认识并不是很充分，总以为别人挣钱自己也能挣钱，盲目投资盲目上马，结果进入之后发现难度还是有的，有的新手连完整的操作规程都没办法执行下去，更不用说很多细节问题了。养殖顺利的话，正常塘口管理好了，病害情况会好点，这样还是比较容易挣钱的。碰上天气不好了、水质管理不好，一旦发病了，控制起来还是有难度的，有些病害即便在今天还是很棘手的，老手都难说有搞定的把握，更不用说新手了，青蛙发病一旦控制不了，就有可能导致大面积的损失，一个周期碰上一个大发病，基本就别想挣钱了，能保本就不错了。建议很多朋友在进入之前要多找到一些实战型的养殖户学习学习，但一定要注意现在一些公司以传授技术为幌子、实际上就是为了卖苗，一定要随时保持高度的警惕，一不小心就是巨坑。
牛蛙的情况也是这样，牛蛙养殖密度太高、污染很厉害，很多牛蛙棚都是紧靠水源地，尾水处理不达标的话，时间长了肯定有麻烦。现在浙江省的牛蛙养殖已经治理的没什么规模了，福建是去年开始慢慢拆、今年是大拆除，广东也用不了多久会全力治理牛蛙养殖。浙江福建等地不能养了，一些养殖户转到其他省份继续养，有的人再投资的力度还会更大，主要判断的依据就是这两年牛蛙棚拆的太厉害了，以后牛蛙的供应量会减少，说不定到了明年蛙价就会大翻身，这部分养殖户想赌一赌价格。实际上换地方继续养牛蛙何止是赌价格啊，换到湖南广西继续养，哪一天政策下来了，湖南广西等地也不让养了怎么办？关键的问题还在于模式的改变，调整模式、杜绝污水，这才是存活之道，要不然就成了游击队，找个地方养两年，再换个地方，始终不是解决问题的根本方法。再说目前的牛蛙市场，今年福建等地大拆除导致蛙价掉的厉害，但水产市场上牛蛙销量下降也是不争的事实，难道明年牛蛙的销量也会有反弹？没有销量的支撑，指望价格反弹就是痴心妄想。中国水产养殖网了解到，牛蛙销量的下滑，其中一部分原因就是人工养殖的青蛙形成的冲击，如今尽管有一些青蛙养殖户不赚钱了、退出了养殖，但架不住新进来的人更多，未来青蛙数量增多，对蛙市的冲击将可能是一个常态。 任何一个养殖品种，都是从无到有，从少到多，价格也是从高到低的趋势，这是正常的市场规律所致，一个品种发展到极致，就是供需两端整体平稳，产业链上的每个环节都有钱可赚，但绝非暴利，这就是形成了一个良性的循环，价格暴涨暴跌的时间段，都是产业在调整的阶段，如何在调整阶段趁机捞一笔，不仅要技术，还要有头脑有胆识，也还要一部分的运气。2018年蛙市已经相对比较混乱了，预计2019年还会继续混乱，如何乱中赚钱？这是一个值得深入讨论的话题。 |
