| “巴沙鱼养殖户在7月之前下苗是赚多赚少的问题，7月之后下苗就是亏多亏少的问题。”在走访过程中，行业资深人士介绍到。 粤西巴沙鱼收获颇丰，养殖户加快转型 茂名化州是粤西地区高度集中的罗非鱼养殖地，这里风光旖旎，水源充裕，常年温度适宜，是国产巴沙鱼发展最早和较快的地区之一。化州99%的养殖户都采用立体养殖模式：陆地养猪+池塘水产养殖罗非鱼/巴沙鱼。这样的模式在现在看来有利有弊，一些养殖户也因为环保压力将养猪停止，开始做集约化的水产养殖。巴沙鱼养殖潮的兴起正在为这里带来不小的变化。 早在8年之前，化州地区就有巴沙鱼养殖，但彼时还仅仅是通过和养殖厂配合，解决猪粪的问题。那时每年仅有几十万尾的巴沙鱼养殖，到2018年，这个量增加到2000万尾，预计到2019年，仅化州地区的巴沙鱼苗养殖量将会增加到3000万尾，成为国内巴沙鱼养殖最集中的地区之一。
华南地区，深水塘最多就是在化州，大部分池塘深3-4米，这样的优势可以给巴沙鱼生长提供更大的空间，降低巴沙鱼过冬危险。特别是在化州南部，冬季水温相对较高，巴沙鱼被冻死的危险很小。 在饲料方面，不同品牌的巴沙鱼饲料的品质和价格都差不多，都在4000多元/吨，每包重50斤。 业内企业人士反映：今年，我们有70%的罗非鱼养殖户转巴沙鱼，其中有60%是赚钱的，40%亏钱。亏钱就是因为下苗的时间下晚了。 现阶段，粤西地区的大规格巴沙鱼已经全部售罄，全部剩下小规格鱼。6-8两/条规格的巴沙鱼卖3.3元/斤，一斤以上卖4.2-4.3元/斤，差价达到1元/斤。关键是小规格的鱼现在工厂还不要了，就算价格再便宜。 下苗时间最关键，能否赚钱一线间 造成目前这部分小规格鱼挤压的原因在于：有部分养殖户下苗的时间太晚了，普遍是在7月份之后下苗的，养殖过程中密度和投料没有把握好，巴沙鱼生长速度过慢。到12月初，华南地区气温降低，巴沙鱼面临不吃料和死鱼危险。同时，小规格鱼加工厂收了之后市场不接受，被压价。 因此在国内养殖巴沙鱼最关键的是把握好下苗的时间，7月份是很重要的时间节点。我们这一路采访了很多的养殖户，只要是7月份之前下苗的，收益都还不错，但是7月之后下苗的就要看养殖户的具体操作了，但整体来讲，失败率很高。 天气冷了，巴沙鱼吃饲料不长，但是不吃料就掉重。加之巴沙鱼每天吃饲料量本来就很大，养殖户成本压力就很大了。温度降低之后，养鱼饲料的料比就会增加很多，比如罗非鱼在低温期间增加30%左右，巴沙鱼的料比增长会更大。 我们还发现，巴沙鱼过冬苗比春苗长的要慢一点，料比偏高，比正常水平高10%-20%左右；春苗的生长速度正常。天气冷了之后对巴沙鱼体内的脂肪有影响。这和巴沙鱼冻伤甚至是冻死是一个道理。巴沙鱼体内有大量的脂肪，脂肪在低温状态下凝结，巴沙鱼翻白肚死亡。 不管是开春下苗，还是年尾收鱼，在华南地区尚无法解决全年养殖水温的大背景下，时间节点的重要性不言而喻。当然，气候环境更加炎热的海南就不会面临这个问题，特别是在海南的南部。 万事开头难，对于刚刚开头的中国巴沙鱼养殖产业来说，苗种就是在新事业的开头。选择什么样的巴沙鱼苗种，在什么时间投苗并控制好养殖密度已经成为今年巴沙鱼养殖户最关心的问题。 现在很多养殖户已经结束了今年的养殖，清塘工作同时开始。因为巴沙鱼的吃料量大，养殖密度高，因此巴沙鱼养殖池塘的底泥中积累了大量的巴沙鱼粪便，建议养殖户采用抽底泥的方法祛除，否则来年养殖水质中的氨氮和亚硝酸盐会超标，污染水质，养殖的料比增加，给巴沙鱼养殖过程带来影响。 8两上工厂价4.2-4.3元/斤 现在，淡黄肉质的巴沙鱼已经得到了工厂和市场的初步认可,但想要和越南同台竞技，白肉一定是未来的趋势。6两以下的巴沙鱼到工厂价为0.6元/斤，6-8两/条是3.2元/斤，8两以上是4.2-4.3元/斤。今年在粤西地区，养殖户和工厂大部分都是赚钱的。 在巴沙鱼强大内销市场的驱动下，国产巴沙鱼不愁市场销售。今年养殖户和加工厂的效益都不错，明年国内养殖和加工量大幅增加。在今年养殖经验的基础上，养殖户和加工厂都有了信心。 加工厂信心足，明年有一批大规模加工厂要开始加工巴沙鱼 今年国内的加工厂开工时间从10月初开始，到12月初结束，真正加工的时间就只有2个月。以后每年加工厂巴沙鱼加工周期集中在6月初到12月初，在不加工的时间就只有依靠工厂的库存，和鲈鱼、大黄鱼、金鲳鱼的情况非常相似。
国产巴沙鱼苗 今年很多大型加工厂都没加工巴沙鱼，因为要赶在11月中旬把罗非鱼发到美国市场，抽不出人手和产能来做巴沙鱼。但明年的情况就不一样了，大家都在做准备了，很多大工厂都会来加工巴沙鱼，反而加工罗非鱼的会减少。因为这两年大家做罗非鱼都身心疲惫了，在艰难的维持，刚好巴沙鱼可以缓解目前的情况，给一些加工厂带来希望。 现在这个时间节点很多工厂都停工了，最主要的原因是没有符合规格的巴沙鱼原料。6两以下和6-8两的鱼很多，但工厂不收了。同时，这个时间也是养殖户抓鱼的临界点，如果再晚一点鱼就可能被作成鱼粉处理掉。如果这样，养殖户会损失惨重。 |
