| 一个品种的火热程度怎么判断？媒体报道是否频繁，技术性研究的内容多不多，相关部门关注的程度怎么样，还有就是浑水摸鱼甚至偷奸耍滑的人多不多？这几个方面，黄鳝的特点都是否的。在特种养殖里，目前最火的当属小龙虾，河蟹的关注度也非常高，关于这两个品种的技术性文章层出不穷，长江沿线的很多地方都围绕小龙虾做文章，连骗子都开始多了，以前黄鳝养殖火热的时候，用卖黄鳝苗行骗的不少，现在可以说看不到了。 在淡水类的特种水产品中，这两年黄鳝泥鳅可以说都在走下坡路，泥鳅的情况还复杂点，台湾泥鳅的兴起让一些地方还在慢慢推广，黄鳝的养殖规模总体上在慢慢下降，这两年的态势是，湖北作为曾经的主产区，这两年规模缩减的尤其厉害，不少人都转向了火热的小龙虾，而在江西安徽等地，黄鳝养殖还是向上发展的，尤其是江西，环鄱阳湖一带黄鳝养殖还是有点火的。 湖北一直就是全国黄鳝的最集中产区，以仙桃市最为有名，另外武汉监利潜江洪湖咸宁黄梅等地也有一定的规模，但这两年里，监利和潜江都在拼命地发展小龙虾，黄鳝萎缩的非常厉害，即便是在最集中的仙桃张沟等地，很多曾经养黄鳝的、四大家鱼的，也都往小龙虾这块转。在退养的这部分黄鳝养殖户里，中小规模的养殖户比较多，尤其是散户，转养品种很灵活，机动性非常强，什么赚钱就养什么。 目前黄鳝养殖存在哪些问题？中国水产养殖网经过简单的调查发现，主要就是几个方面，苗种资源紧张、价格居高不下，养殖技术虽然成熟但一些病害仍然给养殖户带来很大困扰，尤其是夏天高温多雨天气出问题的黄鳝网箱多，另外最关键的就是市场终端消费不给力。换句话说，如果市场走量好，价格就会有保证，哪怕黄鳝苗再贵点、成本再高点，就算病害导致损鱼多，只要有销量、有好价格，养殖户同样会有兴趣搏一下。 终端消费市场的萎缩，应该是黄鳝这个品种继续发展的最大问题。以传统消耗量最大的华东地区为例，2018年不少市场每天的销量连去年的一半都不到，秋天到春节前后是养殖黄鳝销量的高峰期，在长三角的不少市场里，上规模的档口去年一天一万斤左右问题不到，今年这个时候不过三四千斤。销量的减少并不是黄鳝价格比往年高导致的。根据中国水产养殖网黄鳝行情直通车数据显示，以江苏常州凌家塘水产市场黄鳝价格为例，11月6日，2018年的批发价格比2017年大概下降了两三块钱；11月底12月初这几天，2018年的价格比大概下降了三四块钱。而且纵观这几个月主要消费市场的黄鳝批发价格，变动非常小。
黄鳝销量为什么下降那么多？看起来市场批发价格不低，但如果过了几手之后，普通老百姓在农贸市场里买的黄鳝并不便宜；饭店里以黄鳝做的菜品，价格也是不便宜，另外在菜式创新上，黄鳝在这一块的发展也是基本没有的。像小龙虾、大闸蟹、青蛙、牛蛙这些，在菜式创新上是一波接一波，满足了不同顾客的口味需求，而黄鳝的菜品相对就很单一了。在终端的消费价格上，黄鳝和这些品种相比没有优势可言，再加上菜品花样偏少，好像黄鳝销量减少的原因就不难明白了，在这个问题上，泥鳅的情况和黄鳝有着很多的共同问题。 塘口交易的价格变动情况也不大，以江西鄱阳湖一带为例，统货黄鳝收购价格大概在20元出头点，江西的进贤和余干两地加起来的销量在10万斤以上；11月底12月初这几天，仙桃张沟市场当年鱼统货在23元/斤左右，隔年鱼大概在23.5元/斤左右，每天的交易量大概在5万斤上下，这个把月每天突破6万斤销量的非常少。与此同时，流通商表示，最近江西安徽等地黄鳝出鱼量都比较大，主要是因为江西安徽以当年鱼为主，很多养殖户必须要在年前卖鱼，这也是目前市场价格低迷的一个因素。 现在的价格卖鱼有没有钱挣？按照成本来计算的话，目前几个主产区的成本平均在15-18元/斤左右，不同的地区、不同的水平导致成本有高有低，看起来目前的利润还是可以的，但是对比以前的利润，现在的利润逐年下降，问题是江西安徽还有不少鱼要卖，冷空气已经一波接一波来了，江西鄱阳湖一带温度已经不到5度了，安徽合肥等地的气温已经到了冰点，这两天还有雨雪天气。如果说后面这样的天气再来几次，剩下没有卖鱼的养殖户就会急了，掉价就在所难免了，如果收购价跌破20元/斤的话，对整个养殖业的考验就是前所未有的。 黄鳝养殖版块目前有什么问题？主要是苗种来源、养殖技术、多发病害等几个方面。 先说苗种。黄鳝苗都是靠野生苗，人工干预的繁殖技术，现在已经被证明不实用，温棚暂养苗是个突破，但不是所有人都会。预计短时间人工育苗还只是一个理论阶段，真正落实到实践操作环节，很难。
野生黄鳝苗 再说养殖技术。自从十多年前黄鳝网箱养殖发展以来，技术上已经非常成熟了，但以后的突破创新很少，多数还就是在网箱养殖技术基础上的微调。 病害方面，归根到底还是要回归到水质调控和营养保健这一块，放苗前怎么调水，放苗养殖前期怎么调水，中后期又怎么调水，夏季高温多雨的天气怎么防病？病害的种类这几年差别不大，出血病、上草、肠炎病、寄生虫等等，出了这些问题好不好处理，最关键的还是看天气如何、黄鳝本身的体质如何等等。 有心的朋友会发现，黄鳝养殖存在的以上问题，好像这几年都是这样，感觉就像是旧话重提了。或许缺乏变化缺乏创新才是黄鳝目前存在最大的问题。未来继续养黄鳝的话，这些问题还是避免不了的，新的养殖户估计很难一一从容解决，老养殖户也很难有绝对保证每个环节都能顺利度过。在现有的市场销售环境下，养殖户可以尝试多一些改变，比如说放苗的密度控制，有的市场要大条鱼，有的市场要中小条，根据实际情况来选择性出鱼。另外温棚养殖模式可以继续扩大，黄鳝养殖太依赖天气了，温棚可以不仅可以反季节养殖，目前的温棚暂养苗也慢慢为人所知慢慢成熟，这样可以在很大程度上解决养殖户集中放苗的时候带来的高价苗问题。 |
