在传统的特种淡水鱼分类里，鳜鱼、加州鲈、黑鱼、黄颡鱼是最典型的几个代表，随着养殖技术的不断完善、品种的不断改良，这几个特种鱼的养殖规模从传统的几个主养区，逐渐扩散开来。以前北方养殖户极少养加州鲈这些品种，现在的规模增加的也比较迅猛，不过从今年的情况来看，出鱼高峰期的时候，加州鲈塘口价格不如往年，但养殖户仍然有利可图，这主要是得益于饲料喂养模式的逐渐推广，养殖成本降低了。未来几年，加州鲈饲料喂养模式还会继续扩大，随着技术的不断成熟，会养加州鲈的人会越来越多，由此会不会带来产能过剩的问题？这恐怕是一个潜在的风险，养殖户朋友需要多观察当地的局部市场，以及全国市场的行情走向，毕竟市场的行情和销量，才是养殖户真正的指挥棒。 我国的加州鲈养殖区域主要集中分布华南华东西西南华中等地，具体到省份，广东浙江四川江苏安徽江西湖北河南福建等省份的量比较大，统计数据显示，2016年广东加州鲈的产量占全国的62%，这几年随着广东江苏浙江四川以外的省份的养殖量不断增加，传统主产区的产量比例是在下降的。 以前国内加州鲈养殖主要是两个形式，池塘养殖和网箱养殖，到2018年为止，网箱加州鲈规模比较大的四川贵州广西等地已经拆完了，可以说现在加州鲈池塘精养量占绝大多数，另外安徽江苏浙江等地的跑道养殖模式，加州鲈也是一个重要品种。广东的加州鲈养殖主要集中在珠三角一带，又以佛山一带最为集中，佛山的顺德和南海养殖量又是最大的；江苏的养殖量主要集中是苏州的苏州一带、南京的溧水一带；浙江的加州鲈主要集中在湖州一带。这两年湖北河南等地的养殖量也增加的很多，武汉郑州两大市场每天加州鲈的销量大概有十几万斤，以前不是从广东就是从江浙调货，现在本地的养殖量也能满足了不小的市场需求。
品种方面，现在“优鲈1号”在全国很多区域的推广越来越广泛，生长速度比普通鱼快20%左右，在抗病性方面的表现也逐步得到养殖户朋友的认可。以前的品种退化的很厉害，发病多，生长速度快，尤其是到了春夏季的时候，温度升高，细菌活动频繁，塘口水质变差，发病就会越来越多，而且由于加州鲈的养殖密度一般都不低，广东地区亩产上万斤很普遍，江浙等地的产量也有三五千斤，一旦遇上麻烦的病害，甚至有爆塘的风险。 病害方面，加州鲈鱼在养殖过程中，诺卡氏病毒、虹彩病毒、烂身病等都是威胁养殖户效益的最主要几个病害，而且像诺卡氏这样的病害，很多养殖户都是束手无策，这个可以说是一个顽疾了，很难有非常好的治疗方案，而且每年的塘口情况都在变化，今年的方案到了明年就不一定管用了。像诺卡氏这样的病害，很难治，但是像烂身、肝胆等方面的问题，把水质调控好、注意喂料量，并不是特别麻烦的问题，高温天水质变化频繁，确实难控制，再加上养殖户喂料普遍都比较猛。 这两年在加州鲈养殖业，最大的变化就是配合饲料喂养模式的代理推广，大大小小的饲料厂家都在大力推广加州鲈饲料，在一些养殖集中的区域，甚至有几十家饲料品牌在互相拼杀。广东佛山等地的饲料推广已经非常成熟了，但是像江苏的苏州、浙江的湖州一带，都是传统的冰鲜鱼养殖区域，配合饲料的喂养模式很难打开市场，但也架不住那么多厂家一起发力，今年在湖州苏州等地，配合饲料推广的效率已经很快了。不过因为品牌比较多，每家的饲料还是有差别的，所以并非所有养殖户都能顺利养成，只能说今年的饲料喂养成功率比去年好了不少，但还是有一些养殖户效果比较差，一个是饲料厂家配方的问题，另一个就是养殖户在冰鲜料转配合料的阶段，技术方面还是有所欠缺。总体来说说，今年是加州鲈料推广效果最好的一年了，预计随着厂家不断优化配方、配套技术服务更完善，养殖户经过一年两年的试验，实际操作的经验也会不断增加，未来的加州鲈饲料喂养模式是大势所趋。 今年和去年相比，加州鲈塘口价格方面变动也很大，以江浙地区为例，这个时间段新口鲈鱼8两以上的塘口价格大概在10元/斤左右，而去年同期大概有13-14左右，下降的幅度是非常明显的。饲料喂养的鲈鱼养殖周期也短了，今年国庆节就开始有新口鲈鱼上市了，目前的湖州苏州等地还有很多鱼要卖，以前这个时候都是广东鱼支撑华东市场了，现在看来，过年前江浙的鲈鱼都不一定卖的完，这也导致广东鱼的价格压力非常大。或许，随着北方市场加州鲈养殖量的不断增加，广东鱼主宰市场价格的那一页，也可以翻过去了。 从国庆节过后，江苏浙江等地加州鲈塘口收购价格相对比较稳定，养殖户出鱼量也没有太大的起伏，存塘量都很大，养殖户想一口气卖完鱼也不太可能。从收购商的角度来看，以前这个时候江浙鱼都比较少，价格上去了，就要从广东调货，现在江浙鱼很多，现在都是鱼中天天催着下去拉鱼，可以说目前的加州鲈流通市场已经从卖方市场转为买方市场了，价格只要差不多，能出就尽量出了。目前苏州湖州加州鲈统货收购价格大概8元/斤多点，养殖户也是可以接受的，因为今年喂饲料养的不错的，平均成本大概6元/斤左右，养殖户的利润空间还是有的，养殖不太顺的成本高一点，利润空间会小一些，但说是亏本的，那就是养的很差的养殖户了。 配合饲料喂养模式在未来的空间还很大，最根本的原因是传统喂冰鲜鱼的养殖户，已经被动不动就涨价的冰鲜鱼整怕了，而且冰鲜鱼供应商的垄断力太强，对养殖户的控制性太强了，极端的情况是，养殖户根本就离不开冰鲜鱼的供应商，冰鲜鱼价格不稳定，卖鱼也是要通过冰鲜鱼供应商，在一定程度上来说，养殖户就是给他们打工的，养成了赚的也是辛苦钱，养不成亏的都是全部家当。配合饲料厂家多，品牌多，可以选择的空间大，虽然说厂家多了也会有饲料质量好坏的问题，但养殖户只要选择规模中上的厂家就可以了，质量和服务相对靠谱点。 对于饲料厂家的配套服务，养殖户也一定不要忽视，传统的冰鲜鱼养鱼，技术上很成熟，但是配合料养鱼还是不一样的，尤其是一些养殖户前期喂冰鲜鱼，后期喂配合料，在转口方面的技术还不是人人都掌握的，还需要厂家提供更完善的配套服务。今年在南京溧水等地，不少养殖户失败了，主要问题就是出在转口阶段了，失败了的养殖户信心受挫严重，明年会不会继续养殖还是个问题。 饲料喂养不断成熟，养殖面积不断增加，加州鲈养殖难度也就会下降，以后加州鲈的产量估计就是有增无减了，这对未来的鱼价也是个考验。从长三角的几个主要水产市场了解到，今年加州鲈的销量普遍增加的很多，以南京市场为例，差不多是去年的三倍多，不过流通商反馈，销量的增加，最主要的因素还是在价格下滑的基础上，现在9两-1.4斤的标鱼批发价格差不多在11.5元/斤，如果价格还和去年同期一样高，恐怕要流失掉很多采购商。“主要是现在市场上黄颡鱼这些品种的价格便宜，和加州鲈的竞争比较激烈，而且市场上做加州鲈的档口多，竞争也很激烈”。 未来的养殖量越来越大，加州鲈会不会从一个特种鱼变成一个常规鱼？会不会成为下一个黄颡鱼？暂时还不好说，但是从业人员要有这样的风险意识，尤其是养殖户，养殖量的增加，如果没有强大的市场需求支撑，每年的价格下滑就是不可避免的，最重要的就是顺利养出鱼，两三年内跌破成本价的可能性还是比较小的。 |
