国人几乎逢宴必有鱼，所谓年年有“鱼”，吉庆有“鱼”。冬至之后，青鱼开启了大量起捕季。青鱼作为我国四大家鱼之一，它生长速度快，鱼价稳定，常与草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳊鱼、鲫鱼等搭配混养，在营养学上，青鱼富所含锌、硒、铁等微量元素，有补气养胃、化湿利水、祛风解烦等功效，可治疗气虚乏力、胃寒、脚气、湿痹、疟疾、头痛等症。 在草鱼、鳊鱼、鲫鱼行情低迷的情况下，2018年青鱼的价格虽然比不上2017年，总体上还算可以。由于青鱼的上市规格较大，养殖周期相对较长，需要投入的资金较大，且消费时间集中在年底，所以全国各地虽然都有养殖，但更多是用于生物调水，真正规模养殖青鱼的主要还是在浙江、江苏、湖北、湖南等地。今年（特指农历2018年，下同）养殖前期，青鱼病害多发，浙江、江苏的青鱼损耗率都达到了30%；到了集中上市阶段，由于天气和其它淡水鱼行情依然低迷的影响，目前青鱼的价格也普遍下跌，且存塘量较大，浙江估计会有30%的青鱼养到第二年。近来，有多股冷空气将会影响长江中下游流域，不知道能否对鱼价起到拉动作用。
近年来，环境整治力度越来越大，推行健康养殖是大势所趋。其实水体中的许多病害不一定非要用药解决，可以采取一些生物的方法予以防治。青鱼作为一种底栖肉食性鱼类，多摄食昆虫幼体(如摇蚊幼虫、蜻蜓幼虫等)、螺蚬、幼蚌类等。在水体中套养青鱼，一方面，可以抑制螺蛳等水中生物的生长，确保有一个良好的水体环境；另一方面，青鱼价格较高且稳定，又可以增加水体的产出和效益。 浙江地区 浙江地区青鱼养殖主要集中于湖州、嘉兴等地。总体来说，2018年青鱼价格相对平稳，波动不大。入冬以来，刮西北风的时间较短，且总体气温偏暖，不利于青鱼上市。近来气温继续上升，12斤上/尾的青鱼价格也从9.4元/跌至9-9.2元/斤。青鱼通常在春节前40-50天起捕上市，而起捕的开始10-15天则用于腌制鱼干。但今年起捕期遇着阴雨天气，导致腌制量减少，且2018年消费市场较为疲软，估计会有30%左右的青鱼留到第二年继续养殖。 每年黄梅时节，青鱼都会进入病害高发期，多是肝胆综合症及其引起的并发症。2018年7月中旬鱼病才刚刚稳定，8月上旬受台风天气影响，鱼病又复发，死鱼持续10多天。到了9月白露节气，小规格青鱼的问题也较多。与往年10%左右损耗率相比，2018年青鱼的死亡率达25%-30%。可能养殖密度有所下降，2018年青鱼的生长速度有所提升，整体规格比往年较大。
江苏地区 江苏地区青鱼养殖集中在无锡、常州一带，无锡多精养，常州混养为主。2018年江苏青鱼养殖情况与浙江相似，黄梅时节开始以后，青鱼病害高发，死亡率估计有30%。 今年江苏青鱼价格相对去年略低，但不至于像鳊鱼、草鱼、鲫鱼那么低迷。近来天气转晴，气温回暖，青鱼的塘头价逐步下滑，目前10斤上/尾的青鱼塘头价约为9.5元/斤，而名牌水产品——甘露青鱼则为10-10.5元/斤。近年来，苏南地区环保整治不断推进，青鱼养殖面积不断缩减，以甘露青鱼为例，据统计，近三年来甘露青鱼养殖面积由原来的3100多亩减少到现在的1791亩。不过，相对其它淡水鱼类，青鱼的价格总体还能保持在高位，江苏地区青鱼养殖总量估计不会减少太多。 湖北地区 2018年，湖北大宗淡水鱼整体鱼价较差，滞销严重，只有青鱼和斑点叉尾鮰的价格相对较好。湖北地区青鱼养殖集中在武汉东西湖、蔡甸及荆州等地，东西湖青鳊混养为主，蔡甸精养较多，其中以东西湖较具代表性。2018年6月底至7月中旬高温期，饲料投喂量大，肝胆综合症等问题对青鱼造成一定的影响，不过养殖户及时治疗，死鱼的情况较少。 湖北青鱼的集中上市时间在10月中下旬至翌年的3月，冬至前后达到上市的高峰。受其它淡水鱼的牵连，2018年青鱼价格也不如上一年。据了解，2018年冬至时10斤上/尾鱼价达到12元/斤，但这个价格只维持了一个星期，之后鱼价便开始下跌。据业内人士估计，目前鳊鱼的存塘量已经不多，价格不好与过年期间的需求有关，2019年鳊鱼价格或能有所好转；而草鱼，存塘量依然很大，前景还不好说。而青鱼，由于冬至前后腌制鱼干时，阴雨天气较多，导致青鱼目前的存量依然很大。据估计，东西湖的青鱼存塘量还有60%左右，蔡甸的情况相对较好，还有30%-40%。
湖南地区 湖南青鱼养殖量普遍不多，在常德安乡，也有部分养殖户精养青鱼。在早前，青鱼的价格还算平稳，但近来，受草鱼的拖累，近来青鱼的价格也一直往下走。目前常德安乡11斤上/尾的青鱼塘头价8.5元/斤，13斤上/尾的青鱼则8.8元/斤。相比2017年13斤上/尾的青鱼，价格曾达13元/斤。目前，安乡青鱼的存塘量还有100万斤，养殖户最好在年前卖完，到了年后恐怕更难卖。 福建地区 在福建南部的南平、漳州一带，也有部分草鱼养殖户兼养青鱼。2017年草鱼行情大好，2018年，漳州一些罗非鱼养殖户转为青草混养。但放苗不久便惨遭滑铁卢，严重的全塘覆没。到了上市季节，草鱼价格大跌，青鱼虽然行情还算稳定，但鱼中收鱼积极性不高，养殖户还是卖不出去。随着罗非鱼价格回暖，2019年恐怕又会有大批养殖户回到罗非鱼的怀抱。而南平，也有草鱼养殖户用少量网箱精养青鱼，虽然青鱼的价格一直保持稳定，但养殖周期长，草鱼还是养殖户的首选。 |
