2018年中国海参市场，可谓是喜忧掺半，3到5月份福建海参上市后，活海参价格出现从高走到低价潮，由于加工商看到往年市场的多变而不愿意多囤货，大部分都是南方参户自己加工成拉缸盐海参，数量高达3500吨左右。 一直持续到7月中旬，大连突然的连续高温，打破了海参世界的宁静，天气高温不退，大连养殖海参出现了大面积的死亡，死亡面积过大，死亡数量之多，市场上存量海参从8月份也一路上涨，到10月中旬活海参涨到100元/斤，海参苗涨到160元/斤，此价格可谓是海参市场近15年来的天价，但如此高的价格并没有影响到海参的销售，反而销售量比往年同比增长15%以上。但北方养殖海参的养殖户却因为海参的死亡，可谓是撕心裂肺的痛苦，存储海参的销售商却欢天喜地，真是物质恒定不变，有人失必有人得，这次天灾拯救了原本一度走低市场的南方养殖户，而早销部分养殖户却后悔莫及，真是人算不如天算…… 从20世纪九十年代中期开始，我国便兴起了海参养殖热。因为非典的“教育意义”，更加推动了海参消费市场的发展，大批资金投入这块领域，推动了海参产业的增长。而其中的代表就是大连海参和山东海参。大连海参无论是从养殖规模还是市场化、品牌化程度，都领先于国内其他区域；山东海参紧随其后，形成了规模化养殖；南方沿海省份以南方人强烈的捕捉商机的能力，创造性地开展海参养殖、加工和运营。短短十年，相比其他产业来说，海参从无人问津到炙手可热，消费量节节攀升。本文力图从产业、品牌、市场、消费等方面入手，对中国海参变局的各种征兆、现象、趋势以及市场行情进行深入分析。 1、海参产业发展的宏观环境分析 宏观经济环境对海参的影响 影响海参行业发展的宏观经济方面，主要有两个经济指标起到关键作用，第一，中国(及世界)宏观经济走势：这主要对消费者和生产者关于经济前景的心理预期产生影响，进而影响海参市场的消费行为和经济行为；第二，消费者的人均可支配收入水平：由于海参产品的价格较高，消费者的人均可支配收入将直接影响到海参市扬的消费者购买行为。 在宏观经济走势方面，自2000年至今，我国的GDP增长保持在10%在右，即使在受到金融危机影响最严重的2009年GDP仍然为8.7%的增长。国内宏观经济整体向好，并且有望继续保持良好的发展势头，使生产企业和消费者增加了对经济前景的信心。因此海参产业在整体经济环境向好的情况下增长迅速，价格和产量自2000年开始保持了年均20%以上的增长。我国的人均GDP自2009年开始，保持了每年约10%的增长，因此，消费者收入水平的持续增长成为支持海参产业不断发展的重要支撑。 政府、行业协会对海参的影响 随着海参产业的发展壮大，缺乏行业法规约束的弱点也被暴露出来，海参市场上出现了产品质量无据可依、产品功效定义不明等问题，严重侵害了消费者的合法权益，也严重损害了海参产业的健康发展。为了规范行业的发展和维护消费利益，海参产业的法律法规也需要不断的进行完善。 海参产业的不断发展壮大，同时出现大型海参批发商城：广州海中宝、烟台海中宝，山海城、青岛国海参城、骅达中国海参城、沈阳海参城，也催生了海参行业协会的建立，烟台、威海、大连、青岛等地都有自己的海参行业协会。目前，海参行业协会主要以行业自律组织的方式，为海参企业的发展提供信息交流平台，推动海参原产地品牌建设，海参企业也有必要参与海参行业协会，以获取行业支持，共同抵御行业能面临的风险。 2、海参产业产值增长的分析 我国海参市场从2009年全国不到300亿的总产值到2018年全国海参产品总产值突破1200亿，超越传统的虾，蟹等产业，成为单品产值最大渔业品种，未来3－5年中国海参产业产值增长率将会继续维持在10%-13%之间。由于海参对于水域条件要求严格，目前海参产业的养殖与生产地区仍然以原产地海域为主，产值来源也主要是大连和山东两地。随着南方海参养殖规模扩大，从2010-2018年海参产业发展来看，大连海参产量和产值在占全国总量的比重有所下降，“北参南移”已经成为中国海参产业发展大的趋势。养殖海域范围不断扩大，从适合海参生长的渤海、黄海海域，延伸到东海、南海海域，进一步催生中国海参产业的格局发生改变。
3、海参市场地域性的分析 在海参产业发展历史及市场化竞争之下，中国海参产业呈现出三大版块市场的格局。北方市场以大连为核心，形成中国海参产业的第一板块，处于中国海参产业的领跑者地位。该版块属于传统的海参养殖基地，消费市场成熟，产品种类丰富，市场竞争激烈，处于饱和的市场发展阶段；第二板块以威海、烟台、青岛为核心，成为北方的又一重点海参版块市场。该版块内以山东养殖海参为主，规模化的养殖，产品精深加工，稳步的区域扩张，形成了以东方海洋、好当家、老尹家、宫品海参、双举海参等局域性代表品牌。但由于山东市场缺乏海参领军品牌的拉动，缺乏海参资源的整合，海参散户经营普遍，在企业经营和品牌运营上存在缺陷，导致整个市场散乱而无序。第三版块以南方以福建为核心成为中国近年来增速最快的一股产业力量。福建、浙江等依托南方温差的养殖优势，缩短海参生长周期，形成大规模的海参养殖。凭借产品研发、加工技术、生产成本方面的优势，南方海参瞄准大众消费市场和酒店，成功崛起并成为中国海参市场的新秀，由于发展周期较短，品牌化运营仍停留在初级阶段。 4、海参品牌的现状分析 在本世纪初，大连海参以产品化、规模化的发展模式率先走上品牌建设的道路。通过十多年的产业发展，大连海参品牌成长基本代表了中国海参品牌发展的整体趋势。从大连区域市场走向全国的獐子岛、棒棰岛形成了中国海参品牌第一梯队，并成长为海参行业内的航母；晓芹、海洋岛、长生岛、海晏堂、壹桥海参、环岛、久年等数十个海参品牌正角逐中国海参的品牌第二梯队，并逐渐成型。第二梯队的品牌目前依靠各自在竞争中建立起的核心竞争力不断地强化品牌的优势，形成了各具特色的品牌竞争力。 山东海参品牌的品牌地位和品牌知名度较大连相比稍逊一筹，在产业发展的过程中由于组织化模式不高，散户经营的现象比较普遍，品牌力相对较弱。随着品牌意识的增强，山东海参品牌化建设进程开始加快。好当家、东方海洋等企业在资本市场的表现，进一步提升了山东海参的品牌知名度，老尹家、双举海参、宫品海参、神龙岛海参、金鲁源海参等山东海参区域品牌正在不断地尝试全国市场布局，通过专业品牌的管理运营在北京、沈阳等市场与大连海参品牌开展竞争。 福建海参起步晚，处于品牌的初创期，在国内还未形成具有影响力的品牌，相聚一堂、宇洋、亨祺、野湾、溢源、皓大、盛威、闵亿源、沐屿岛、洋皇岛等福建海参，将出现品牌建设大军，他们现阶段主要工作：品控的严格执行；新品的研发；产品技术的精进；追溯体系的完善；包装的更新五个方面。产品战略的核心就是把最满意的、最优秀的产品奉献给消费者。追求做到：真产品，实价格，零距离。真产品，就是要求要像热爱自己的孩子一样热爱自己的产品，精雕细琢。在食品安全日益严峻的今天，市场上现在很多人都是卖什么不吃什么，则更应该狠抓产品的品质，保证产品的生命力，并通过宣传或工厂开放日等活动让顾客有近距离的体验，把原料如何检测、加工环节如何控制、成品如何检验，如何做重金属检测、如何做农药残留检测等等告诉大家，让顾客了解、放心、信任，做到食品安全工作永远是食品企业所有工作的重中之重。 当然大家要树立全国一盘棋的思想，必须站在“中国海参”的大高度，从区域一盘棋到全国一盘棋，从福建海参到中国海参，从山东海参到中国海参，大连海参到中国海参，我们要共同维护海参这个大市场，以大视野、大格局、大规划，做好中国海参的顶层设计。 5、海参终端市场的分析 海参的终端竞争，已经从散乱的单店式竞争，升级到航母编队的超级终端竞争层面。如领军品牌以直营旗舰店、专卖店以及高端商场专柜的形式，掌控着高端消费群的购物圈；而第二梯队的品牌则以运营加盟连锁的形式构建终端阵地或以占据大卖场等形式，切入大众化消费市场，反映了海参战略市场的终端格局。 从现阶段而言，专卖店仍然是海参终端竞争的主场，但是随着新兴销售方式的异军突起，很多海参企业开始涉足其他的销售方式，如网络平台和专卖店相结合的线上线下营销模式，或专注于团购营销模式等等。 海参终端在海参主销市场和外埠市场，呈现出两种截然不同的表现：主销市场终端强大；外埠市场终端表现孱弱；直营终端表现强大；经销终端表现一般。现阶段海参企业在处理终端直销与分销之间的关系课题中，还未能有效处理好直销与分销的关系，也未能破解全国终端统一标准，统一管理，统一运营的难题，就是强大如獐子岛、棒棰岛，他们的全国终端价格、促销、运营、管理也是处于初级阶段。终端直营与分销的课题破解，规模化终端的建设是海参产业进一步掌控市场的待破解课题。 相关数据显示，海参的消费年龄层，从以往的50岁以上的中老年人正在想30岁年龄层扩容，甚至有消费者更为年轻化的趋势，这也意味着，未来海参消费市场将迅速扩大。 而在终端市场上，海参销售商也逐渐发现，随着人们生活节奏的巨大变化，海参进补正在迎来三大挑战：滋补零食化趋势明显、滋补人群由中老年为主延伸至全年龄段、滋补季节由秋冬季为主拓展到全季候。正因如此，今年的客户节上发布的一款全新产品固元糕，吸引了众多经销商和普通消费者的关注。与会的经销商十分看好新产品，有的甚至想出高价独家垄断固元糕的经销权。 大连海参商会会长、獐子岛集团董事长吴厚刚表示，昨天的海参产业以稀缺资源、生态优势、产品品质立足市场，今天的海参产业已步入资源培植转向价值体现的新阶段。消费结构升级和“健康中国”思潮催生了新的市场机遇，海参由高品质健康食品向滋补型营养食品升级的新时代已然来临。新时代中如何做好海参产品的升级换代、功能研发、品牌营销和用户服务等，是海参产业的关键性命题。 6、2019年全国海参市场综合分析 2019年全国海参市场的价格和销售分析有以下几个方面： 北方海参市场分析（北方海参以辽宁、山东、河北海参为主）
1、北参的市场供给失衡：2018年夏的持续高温天气，导致了大连地区、山东地区、河北地区的养殖海参大量死亡，市场上出现无参可卖的尴尬局面。 而因为2018年的损失，北方海参产量最快到2019年秋天才能恢复70%的产量，可谓北方市场一直会持续接近10个月的真空期，市场供求关系失衡，海参价格将高位横盘。
2、2019年1月份从收购商陈总了解到，受南方海参的影响，河北大头大棚海参由于品相质量不及南方海参性价比的原因，至今还滞留在棚里。 3、大连私人海域的开放：大连由上世纪八十年代开始的海域私人、企业承包，至今城市沿海岸线已被海参养殖业覆盖、人为管控了三十多年。而2018年在国家没有出台任何如何保护岸线海域生态物种、环境的法律条款细则的前提下，政府逐步放开大连周边岸线海域，允许民众下海，允许游艇自由航行，在大连的潜友们能下海轻松的捕获大量的海参。由此对海参市场带来的影响，除了减少养殖户的海参出产量外，造成了2018年北方野生海参比养殖海参价格还低出现80元现象，这种现象不知道会持续多久。 南方海参市场分析（南方海参以福建海参为主）
1、福建海参苗总量大幅减少：据统计2018年福建总海参苗最多1000 到1300车苗之间，很多养殖户都没有满车回来。主要由于三个方面：一是资金不足，不足以支撑往年的养殖量；二是为了降低风险，养殖户一车少养了四分之一；三是参苗不足，只能抓多少运回多少。养殖量不到往年的二分一，加上运回参苗都是经过高温环境，质量比往年差很多。 2、2019年福建海参价格将不低于80元1斤，主要因为福建养殖户购买的海参苗平均140元1斤，出产后大部分养殖户成本为180元到200元之间，成品海参出售价为80到90元，就是1.5倍以上才能保本，所以，所有的养殖户，春天不会低价销售；再者2018年福建养殖户都赚到钱，而且拥有了存储福建海参的技术，大量海参销售从业人员加入，所以可以肯定的是，春天如果福建海参卖不到80元以上1斤，所有的福建养殖户都会把海参储存起来。 3、海参库存量：南方拉缸盐12月到2019年1月价格从统货490元到现在430元，大量库存急需清仓过年，库存不足350吨，这样也保证2019年春参价格高于80元以上 4、国家银行的贷款扶持：在霞浦政府的支持下，福建海参本地加工存储的体系建立，养殖户可以把自己的海参加工之后再存储到冷库中，冷库开出证明之后就可以到银行申请贷款。养殖户的销售问题和资金压力得到缓解，霞浦海参因此可以健康发展。据悉近日，霞浦宇洋工贸有限公司就与国有银行合作，海参抵押贷款，利率更是低至6.8厘，政府真正做到为企业的发展保驾护航。
5、霞浦养殖户在原有的模式进行转型升级，从原有的原料提供商升级成加工销售商，同时大批的SC加工厂逐步完善，其中包括相聚一堂、宇洋、亨祺、野湾水产、溢源、皓大工贸、盛威、闵亿源、沐屿岛、洋皇岛海参等加工厂出现，未来3-5年霞浦海参将出现品牌建设大军 外国海参市场分析 2018年海参价格的快速上涨，使得国外海参销售快速上涨，各种国外海参大量进入中国市场，平稳了中国海参价格的进一步上涨，2019年国外海参将会比2018年的进口量增加好几倍，将会影响中国海参的销售，同时会影响中国海参价格的平稳。2019年的海参市场将是混乱的一年，各种国外海参、假海参涌现于市场，国内消费者也是无从辨别，电商、电视购物、报社购物等等各种销售模式，将会全力鼓吹、销售国外海参。
自然天气的影响 2018年夏天出现了高温极端天气，冬天出现低温极端天气，福建海参生长受到比较大的影响，2019年的福建海参供应量将进一步缩减。同时诸多南方养殖户认为，根据2018年的惨痛经历，如果2019年再出现高温现象，北方养殖户必然会做好诸如采用地下海水、遮阳网等一系列措施防止海参的死亡。从市场调查来看，价格是涨还是跌还是个未知数。 总之2019年对中国海参行业将是一个难熬的冬天，但总体海参市场市场机会大于风险，因为消费者对海参的认可度上一直在增长，所以2019年，所有的海参销售商主要的任务是让消费者认知国内海参与国外海参的营养对比，销售商与消费者的关系也要改变，从购买者变成投资者，从消费者变成生产者，销售商与消费者要共同成长。 以上综合因素分析，有没有让你对2019年全国海参市场有新的看法和帮助？ |
