近几年随着市场消费升级及大家对健康饮食的关注，优质的水产品成为广大家庭厨房蛋白来源的重要选择。其中原产地在北美的加州鲈现在成为众多水产品中备受关注的一员。加州鲈上世纪80年代从我国台湾引进大陆养殖，但因饲料营养技术没有突破的问题，一直以投喂冰鲜为主。近几年在饲料技术突破，全程饲料养殖成功的推动下，使加州鲈养殖从南方开始进入没有冰鲜供应的北方市场，2018年全国加州鲈养殖产量大约50万吨，已被业内人士成为第五大家鱼。 河南及北方市场的水产养殖一直以鲤鱼为主，其鲤鱼年产量在30万吨左右，近几年因鲤鱼病害较多和市场价格偏低的问题，部分鲤鱼养殖户开始尝试加州鲈的养殖。2018年河南地区加州鲈养殖区域主要分布在郑州，焦作，开封等地，面积大约4000亩，饲料容量5000吨左右，加州鲈作为新品种进入北方市场，养殖户对于其生长习性及市场需求的了解不够，近几年养殖效果是几家欢喜几家愁。笔者根据走访一线市场收集到从苗种、饲料、放养模式等大量数据，总结出养殖成功率高适合河南及北方地区养殖的“一大二优三早”加州鲈养殖模式。
河南及北方地区加州鲈“一大二优三早”养殖模式 一大：指放养规格要大 南方地区因养殖周期长，放苗规格要求不高，但河南及北方地区因温度适合投喂的周期短，所以必须选择大规格苗种，建议放养规格大于150尾/斤，且大小均匀的苗种。中山统一技术人员杨工2018年跟踪北方地区不同放养规格下3名客户加州鲈的生长曲线图，如下（图一）
其中客户1、客户2、客户3加州鲈苗放养规格分别为，45尾/斤、135尾/斤、220尾/斤，其中客户1,2国庆节前达到上市要求，放220尾/斤的客户3整体规格偏小。所以放养大规格鱼苗可以提早达到上市要求。 二优：优质苗种，优质饲料 优质苗种：选择摄食性更好，生长速度更快抗病能力更强的优质加州鲈鱼苗。优质加州鲈鱼苗体色一致，略带微黄或稍红，集群游动，不离群活动，能够逆水游动，不随波逐流，抢食能力强。比如正宗台湾苗及其他优质苗种。
优质饲料：优质的加州鲈饲料需要满足高动物蛋白（鱼粉是最常用的优质动物蛋白），低淀粉含量（淀粉含量高会导致加州鲈高温其肝脏发黄病变），且做工方面颗粒大小均匀，碎料率低，软心时间短。鱼摄食饲料后，能够在短时间内被消化吸收。养殖的加州鲈体型均匀，背肉厚，肝脏红润。 1. 厂家选择：选择有质量保障的专业大厂家饲料。加州鲈料因对原料的新鲜度及低淀粉含量和做工工艺都有极高要求，专业的高端特种水产料厂家在这方面有更丰富技术经验积累。 2. 饲料档次：为了能够在短期内达到一斤的上市规格，北方市场建议养殖户选择产品档次更高档的加州鲈料，生长速度，鱼体体质，斤鱼饲料成本等需要有全面的考虑。中档料在饲料价格方面可能有一定优势，但在销售规格达标率上却较高档次饲料有较大的差距。 三早：早放苗，早养成，早卖鱼 1.早放苗 北方地区因投喂周期短的问题养殖加州鲈就是与时间赛跑，所以要在4月份前整理好池塘，订好大规格优质苗种，早放苗投喂。 2. 早养成 早养成的关键点，在于能够足量投喂，北方及河南地区传统养殖品种鲤鱼对于水深要求不高，大多数池塘平均水深在1-1.5米，加州鲈养殖水深要求在2-2.5米，所以需要修整深度不达标的池塘。加州鲈最适生长水温是22℃-28℃，超过32℃需要严格控制投喂，所以在高温期间可以在食场附近搭遮阳网，降低附近水温。饲料方面可选择缓沉料，缓沉料可悬浮水中，加州鲈可以在不出水面的情况下摄食，避免了表层水温过高导致鱼不吃食的情况出现，保障了高温期间的投喂量。 3.早卖鱼 价格方面：根据近两年加州鲈在河南市场价格走势分析（图二），
由图二可看出在9月份前价格较高，中秋国庆后价格下滑，所以能否在此前出头批鱼，及头批鱼的达标率（河南地区9两以上为标鱼）成为养殖能否盈利的关键点。河南及北方地区建议养殖户养成就卖鱼，与鲤鱼市场供需不同，鲤鱼养殖和消费多数在北方本地市场，价格有时会在春节左右反弹回升，但南方作为加州鲈主养区，冬季温度低，鲜活水产品长距离运输难度降低，南方的加州鲈会冲击北方市场，价格反弹几率极小，不要有赌价行为。 资金及病害风险：加州鲈因越完冬后有产卵的习性，产卵后的鱼会掉膘15-20%，且有产后综合症会有死鱼风险，北方地区冬季时间过长（11月份—3月份5个月水温不适合投喂）越冬风险较大且资金回笼时间过长，所以建议早养成卖鱼。 “一大二优三早“”加州鲈养殖模式中盈利成功关键点在于能够早养成、早卖鱼，缩短养殖周期，能够在价格较高时候卖鱼，降低养殖风险。 |
