目前，市面上已经有少部分养殖户开始用冬棚养殖巴沙鱼了，但经过2018年养殖高失败率的惨痛教训，珠三角大部分养殖户打算转养，其他地区多数养殖户还在养或不养之间徘徊，黄肉、虫害、肠炎、低温冻死、没人收、一刮网就发病等一系列问题是否还会重现，养殖户心中还是充满疑问。
1、风口过后仅两成养殖户赚到钱 珠三角过半养殖户转养 最近两年，因为巴沙鱼具有价格便宜、鲜嫩无刺、易加工等众多优点，火爆的餐饮业快速带动了巴沙鱼消费，仅2017年中国巴沙鱼进口量约达60万吨。此外，由于罗非鱼产业出口受阻，病害不断，一直萎靡不振，部分罗非鱼苗企、料企、加工产业等都将目光投向了国内巴沙鱼产业。顿时巴沙鱼养殖成为风口，高密度高产量又好养加上保价回收，众多养殖户争相加入产业大军。
然而，一切都是新的尝试，盲目乐观加上经验不足导致问题丛生。“这条鱼只是耐低氧，并不好养，易受惊吓，管理不当易发寄生虫、肠炎病，长期不吃料，严重的甚至长达5个月。”“过早放苗，无冬棚保温以及提供稳定环境，导致死亡率高达7成以上。”“一刮网就开始死鱼，不吃料长得慢的案例比比皆是。”“8两以下鱼后期出塘价1元/斤，甚至无人回收。”“几百万斤鱼因规格太小无法及时出售，冻死在塘里。”“某加工厂拖延收鱼时间，导致巴沙鱼遭遇寒潮冻死，甚至还拖欠养殖户卖鱼款。”业内人士估计总投苗量约8000万尾，原本预计总产量5万吨，实际产量不足2.5万吨，整整比预计的少了一半，可见损失惨重。 据不完全统计，珠三角大概只有20%养殖户赚钱，粤西、广西等地成功率略高一点。由于珠三角塘租贵，可选择的养殖品种也多，大部分养殖户觉得养巴沙鱼风险与利润不成正比，某饲料厂负责人告诉记者，他的客户有9成以上计划转养其他品种，但也有一些新的养殖户打算养巴沙鱼。至于粤西、广西地区，则或将有所增加，相比珠三角，粤西、广西等地气候更合适，可选择的品种更少，而且去年多数是缺乏经验导致亏钱，因此，巴沙鱼在当地是个不错的选择，但也有不少养殖户还在犹豫。 2、黄肉问题基本解决 降低密度集中出鱼最关键 “值得庆幸的是，尽管去年问题重重，但黄肉问题基本已解决，只有低于一成的养殖户因为黄肉被砍价。”据了解，通过各个饲料厂家饲料配方的升级调整，目前大部分巴沙鱼饲料的白肉率高达9成以上，少数微黄也不影响价格。但如果养殖大规格巴沙鱼，养殖周期拉长，管理不到位，黄肉的风险会有所增加。由于去年大部分加工厂也是第一次加工巴沙鱼，因此都是选择工艺简单，需求量大的开背巴沙鱼，因此规格仅要求0.8-1.5斤/尾即可。而目前已经有部分巴沙鱼加工厂有计划开设鱼柳生产线，意味着今年1.5斤/尾以上的巴沙鱼需求量将有所提升。 “今年我们要引导养殖户把密度降低到7000尾/亩，缩短养殖周期，集中出鱼。”去年大部分饲料厂家都高估了巴沙鱼的池塘承载量，特别是珠三角地区，较多养殖户放养密度在10000尾/亩以上。刚开始头批鱼产量都不错，但是第一次刮网过后，大规模暴发肠炎、车轮虫等疾病，导致鱼不吃料长得慢，不断有死鱼，严重者死鱼1万多斤。长得慢进而又导致规格太小无法出鱼，冬季寒潮来临大量巴沙鱼冻死。业内人士表示，密度是根据条件来定的，越南之所以年亩产普遍超5万斤，是源于其得天独厚的气候条件和换水条件，他们池塘水深3米以上，平均每天换水达20%-30%，这是大部分中国养殖户没法实现的，建议中国养殖户应该根据自己池塘的实际情况，在7000尾/亩的密度上进行调节。 业内人士反映，2018年湛江、阳江等地巴沙鱼养殖成功率高于珠三角地区，原因主要也跟放养密度（7000尾/亩左右）相对合理，气候更适宜有关，但也不能避免刮网的伤害，因此，有经验人士基本已达成共识：要集中出鱼。由于去年很多养殖户的一口塘面积在10亩以上，产量近10万斤，导致加工厂无法短时间内消化这么多鱼，业内人士因此建议，养殖巴沙鱼最好选用5亩以下的池塘，尽量保证3天内全部出完鱼。
3、巴沙鱼养殖模式探索才刚刚开始 “放苗时间不宜过早，珠三角地区建议在4月初投苗。”去年有些厂家提倡提早放苗，一年养两批的模式，但整体结果并不理想。业内人士总结原因是：1、如果2-3月份期间放苗，水温较低且天气不稳定，导致早放苗的成活率普遍较低，有的甚至不足20%。据了解，今年大部分苗场都是选择3月下旬开始出苗。2、一年两批的风险太高，假设养殖顺利，第一批一般也要7月份出鱼，7月末放苗12月份达不到规格的概率很大。如果中途得病，6个月也不一定能出鱼，到12月份极大概率面临规格太小卖不出去，而且冻死概率很高。当然也有少部分养殖户选择搭冬棚养殖，成本有所增加，一年养两批利润也所增加。 “如果只养一批巴沙鱼，可以再养一批鲮鱼，让鲮鱼去消化巴沙鱼留下的残饵粪便。”业内人士还建议养殖户甚至还可以再养一批过冬草鱼，12月份买进7两以上或更大规格鱼种，养到清明节卖出。不过，这些模式只有少部分养殖户尝试，还在摸索阶段，仅供参考。 去年4-5月高峰期，巴沙鱼苗价格普遍在0.2-0.3元/尾。“去年不少苗场去越南拉亲鱼，因此今年巴沙鱼苗的产能将有所增加，价格也会有所下跌。”业内人士预测，今年高峰期价格大概0.2元/尾，养殖户将有更多元的选择，更优惠的价格。 “成鱼价格方面今年也会有所调整，设定最低价3.8元/斤，根据鱼的卖相及市场行情在3.8-4.5元/斤之间调整。”据了解，去年8两/尾以上基本在4-5元/斤之间波动，价格相差不大，今年收鱼价格还在商谈中，以上报价也只是部分饲料厂家的计划。养殖顺利的情况下，巴沙鱼的养殖成本大概为3.5元/斤，预计每亩（平均产量8000斤）利润2400-8000元左右，整体来看这条鱼利润不高，但周期短，可以再养一批其他鱼增加利润。
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