一、监测点设置情况 海鲈亦称鮨，是鲈形目鮨科多种鱼类的统称，大部分海生，见于暖带与热带浅水海域。约400种，其中许多为著名的食用鱼和游钓鱼。目前，该鱼已经获得成功驯化和人工繁养殖，成为全国性海水养殖主导品种之一。其中之一就是珠三角尤其是珠江出海口地区，主要是珠海市斗门区白蕉镇一带，海鲈已成为该地区特色养殖品种，相对国内其他养殖区域，广东省拥有气候、地理环境、养殖技术等优势，海鲈养殖技术模式更加成熟和完善。
2018年，广东海水鲈鱼池塘养殖面积达10万亩，产量超20万吨。是年，为全面系统地掌握该鱼养殖生产和市场经营情况，指导该鱼产业健康可持续发展，全国海水鲈鱼养殖渔情监测网在浙江、福建、山东、广东等4个省设置了监测点，监测面积有海水池塘101.66公顷，普通网箱35000平方米。 二、生产形势的特点分析 1、销售额、销售数量、综合销售价格 全国海水鲈鱼养殖监测点养殖销售数量、销售额、综合单价分别为378.64万千克、15175.14万元和40.08元/千克，其中销售数量最多的是山东占52.54%、其次是广东占37.05%，浙江占5.24%，福建占5.18%；综合单价最高是山东56元/千克，最低是广东17.75元/千克（表1）。 主要是山东监测点2017年尾苗投放量大造成存塘量多，2018年这批鱼达到上市规格因此销售量、销售额最高，而且山东产的海鲈不论是规格还是品质都比广东、福建和浙江的优良，因此，其综合销售单价最高。 其中，2018年全国海鲈养殖渔情监测点市场销售量、销售额呈正相关，即销售量和销售额同步增减，而综合价格走势却呈现出前高后低态势，这是由该鱼养殖特点决定的，该鱼是通过分批次养殖生产出来的，头批鱼经过越冬养殖成为大规格优质鱼，而山东主要养的是头批鱼。
表1：监测省份海水鲈鱼销售情况表
表2：监测省份海水鲈鱼综合出塘价格（元/千克）
■ 图1：2018年海水鲈鱼销售量走势
■ 图2：2018年海水鲈鱼销售额走势
■ 图3：2018年海水鲈鱼综合出塘价格走势 2、养殖生产投入情况 渔情采集点是样本，具有窥豹一斑便知大体的作用。2018年，全国海水鲈鱼养殖监测点生产投入10460.13万元，其中：物质投入7867万元，占生产投入75.21%；服务支出501.03万元，占生产投入4.79%；人力投入2092.09万元，占生产投入20%（图4）。 这是总量分析，如果再作进一步细分就能全面系统地掌握该鱼养殖生产基本情况。例如在监测点总额为7867万元物质投入构成中，饲料6209.44万元，占79%，苗种905.88万元，占12%，固定资产折旧674.14万元，占8%，燃料52.38万元，占1%，塘租25.15万元，占0.5%（图5），表明该鱼养殖最大宗的物化资本投入是饲料和苗种，其中饲料占近80%，而塘租占的比例极低甚至可以忽略不计。 在监测点501.03万元服务支出构成中，电费是436.60万元，占75%，水费是34.80万元，占7%，防疫治病费是27.91万元，占6%，其他费用只有1.72万元，忽略不计（图6），表明该鱼养殖不但是高物耗的行业更是一个高能耗的行业，诸如增氧机、投饲机一类的现代渔业机械设备得到广泛运用。在监测点2092.09万元人力投入构成中，本户（单位）人员工资2003.06万元，占96%，雇工工资89.04万元，只占4%（图7），表明该鱼养殖基本生产经营单位为家庭或者公司，其中主要是专业户。
■ 图4：海水鲈鱼生产投入情况（单位：万元）
■ 图5：海水鲈鱼物质投入情况（单位：万元）
■ 图6：海水鲈鱼服务支出情况（单位：万元）
■ 图7：海水鲈鱼人力投入情况（单位：万元） 3、养殖损失 2018年全国海水鲈鱼养殖监测点养殖损失94.39万元，其中病害损失65.45万元，自然灾害损失13.6万元，其他灾害损失15.34万元。而相对监测点15175.14万元的销售额，养殖灾害损失只有94.39万元，占0.6%，表明2018年该鱼养殖既未遭到大的原生灾害例如台风、洪涝、低温冻害等也未遭遇到病害等次生灾害的冲击，是一个风调雨顺的丰收年。
表3：监测省份海水鲈鱼受灾损失情况（万元） 三、2019年生产形势预测 首先是海水鲈鱼拥有一个统一的全国大市场，在该市场供求导向下，海水鲈鱼已经形成了专业化生产、区域化布局和社会化协作这一大格局，其中福建省是该鱼原种保有、良种选育和种苗繁育、苗种培育基地，除了满足当地养殖需求之外主要供应山东、广东和浙江满足其养殖商品鱼的需要，其中山东以质取胜，主要养殖大规格优质鱼，广东以量取胜，主要养殖普通商品鱼，而浙江兼而有之。该分工合作具有客观性，它将每一个地方的综合优势发挥到了极致，让该鱼成为全国实施一条鱼工程以及一乡一品、一镇一业的成功范例。 其次是以2018年广东海鲈养殖情况为基期预测2019年该鱼生产形势，总体观点是谨慎为上。广东海水鲈鱼养殖主要养殖技术模式是海水池塘养殖，一年养三批即头批、中批和尾批，苗种规格为2—3厘米，放养密度为8000—15000尾/亩，同时配套混养一定比例的大头鱼、鲫鱼，其中头批鱼养殖周期为9至11个月，主要是抢占市场，中批鱼养殖周期为12至14个月，主要是扩大市场，尾批鱼养殖周期为15至19个月，主要是抢抓商机，亩产量可达2000—8000千克,平均成本为14—18元/千克，而广东该鱼监测点2018年综合价格为17.75元/千克，表明该鱼养殖生产处于微利保本状态。 根据水产品市场总供给大于总需求以及2018年渔业尤其是水产养殖品种市场价格全线下跌甚至暴跌这一总体态势，海水鲈鱼的市场表现已属惊艳亮眼一类，2019年该鱼市场价格下跌将是一个大概率事件。为规避该鱼市场价格补跌造成的经济损失，2019年该鱼养殖业者应该从自己的客观实际出发，减少投苗量、缩小养殖面积，以减产求生存，同时开展技术创新，提高该鱼的品相、品质，以质量求发展，同时，积极开展三品一标认证，打造区域公用和企业专营品牌，在更长的时间和更广阔的空间开拓和占领该鱼消费市场。 |
