随着饲料配方的逐步完善，越来越多的水产养殖品种能用饲料养殖了，以前主要是依靠冰鲜鱼或者活饵料鱼的养殖品种，也逐渐摆脱了饵料来源的限制，可以大面积推广养殖。这些年推广力度最猛的当属黑鱼，这两年加州鲈的配合饲料养殖模式也在各地如火如荼开展，鳜鱼的配合饲料养殖模式也在小范围推广中。 以前加州鲈的主产区是广东珠三角地区、江浙地区、四川贵州广西等西南地区，再加上一些省份的湖泊水库网箱鱼，如今养鱼的网箱基本都拆完了，池塘鱼迎来了一个新的发展契机，再加上饲料喂养模式和循环水等新养殖模式的推广，出现了很多加州鲈养殖的新兴区域。我们了解到，非传统主产区转养加州鲈的优势很明显，比如说离主要消费市场更近，以前加州鲈的流通主要靠几个主产区供应，现在可能不用出省甚至出市就可以收到加州鲈了；新兴养殖成本比主产区要低，不少地方都是传统的四大家鱼产区，塘租相对便宜；还有池塘环境质量要比主产区要好一些，加州鲈主产区很多塘口都是养了很多年了，即便年年清塘整理，也没办法做到面面俱全；新兴区域的养殖户对于配合饲料的接受度比较高，跳过冰鲜鱼养殖这一步，直接全程喂料，在成本核算方面会更容易把握一些。 新兴养殖区域的问题也是明显的，最主要的就是技术经验的缺乏，有的人是以前根本没养过鱼，有的人是以前养四大家鱼等品种的，而加州鲈的习性和养殖方法差别很大，尤其是饲料驯化的方法不是人人都能轻易上手的，再加上加州鲈有些病害仍然无法很好的防治，一旦发病就意味着可能全军覆没，即便是老手也无法绝对有把握顺路过关，更何况是新手？比如说虹彩病毒、诺卡氏菌病等等，外加上加州鲈密度一般都比较高，高温期喂料加大，天气多变，池塘水质底质难以控制，由此带来的发病死鱼，很多新手很难在短时间内及时处理，有些病害本来不复杂，养殖户拖的时间稍微久一点，就成了棘手的麻烦。技术经验方面的欠缺，需要养殖户自己摸索学习， 再加上各种各样的技术服务力量支撑，如果养殖户自我学习意识不强，或者配套的服务不到位，最终的结果就是养殖户“交学费”了。
加州鲈养殖到底有多火？长江沿线的几个省份扩张的尤其厉害，再加上河南山东两省，加州鲈都是很多传统鱼养殖户的转养选择。加州鲈养殖升温，有几个方面的因素，一方面是价格利润的诱惑，这是根本原因，养殖加州鲈有钱赚，这才能极大地刺激养殖户的积极性，尤其是养常规鱼越来越难挣钱，加州鲈等品种是不错的选择；其次就是外部力量的推动，比如说各级地方政府的推动，饲料企业不断完善市场布局，这两年各式各样的加州鲈养殖技术培训活动开的越来越多了，让很多新手有了更多的学习提升机会。养殖户的积极性加上外部力量的推动，造成了目前加州鲈养殖版块的不断升温。 加州鲈养殖能不能一直火下去？这个问题恐怕很多人都思考过，也都有自己的答案。无论在哪个行业，，市场价格走势决定了能否长远发展下去，而影响价格变化的只有一个，供需关系。从目前的情况来看，加州鲈市场远远没有饱和，养殖面积还有增加的空间，由于今年新增的面积还没有一个准确的数字，所以没办法作为具体的考量，只是有一个宏观的概念，增加的很多，具体增加多少，尚无具体统计。由于每个人看到的情况、获得的信息有差别，所以对于加州鲈的未来，普遍就有两种估计。 观点一：大力推广意味着养殖量大增，市场一旦消化不了，价格就会很快崩盘，新入行的人成了接盘侠。上面提到的加州鲈养殖升温的两个因素，无论是内因还是外因，都非常积极，加州鲈这个品种虽说没到小龙虾那样红火的程度，但在这两年水产养殖行业里，也是一个比较突出的品种了。去年养殖量大增，今年养殖量继续大增，市场真的需要那么多鱼吗？一旦上市旺季，养殖供应量大于市场需求量，就会出现鱼多价贱的情况，哪怕只要有这样的苗头，都有可能带来一个价格快速下挫的恶性循环。这是我们不得不防的，这两年黑鱼和黄颡鱼这两个品种例子摆在那里，黑鱼价格好了一阵子之后，现在是全线亏本；黄颡鱼养的人多了之后，价格一度降到了成本价，好多年不敢继续放苗，熬到这个开春，鱼价才有所反弹。
观点二：养殖量增加是事实，但终端需求量也在增加。加州鲈是一条传统的特种鱼，一般来说上了桌的价格都不便宜，主要需求的规格是标鱼，8两到1斤出头的规格，而且中大城市的水产市场里相对卖的多；从全国范围来看，普通家庭消费量大的地方很少，消费人群相对窄一些。这是加州鲈鱼传统消费市场总体走量不算大的主要原因。现在的情况变化了很多，首先就是随着流通越来越发达，以前很多不容易吃到加州鲈的地方都能买到了，以前主要集中在中大城市的水产市场，现在更小的市场里都能看到加州鲈在销售；普通老百姓消费升级也给加州鲈等品种带来了机会，传统的四大家鱼已经满足不了很多家庭的需求，一些中高档鱼虾蟹逐渐走进普通老百姓的餐桌，这对加州鲈来说是莫大的机会。另外在烹饪美食上，加州鲈也有重大转变，以前主要清蒸为主，现在以鲈鱼为食材的菜品开始增加，其中是酸菜鲈鱼的升温最为明显，从现在的发展趋势来看，酸菜鱼很可能是加州鲈深入老百姓的最好机会，如果加州鲈能成为很多餐馆酸菜鱼的主打食材，这样的市场容量无法估量。 如果养殖量大增，养殖户的风险到底有多大？涉及到养殖户的利润，主要就是两个数据，出塘价格和养殖成本，以标鱼的出塘价格变化来看，加州鲈出塘价格最低的时候不到9元/斤，最高的时候接近20元/斤，价格差距非常大，导致价格变化的原因就是供需情况，集中上市的时候价格会很低，低价还会持续不短的时间；青黄不接的时候价格又飞涨，手里只要有鱼可卖，那就是不可想象的暴利。成本方面的变化不大，不同区域会有差别，同一区域的差别主要体现在养殖成功率方面，如果养殖不顺利的话，多高的成本都会有，怎么养都是亏，如果养殖顺利或者顺利的话，成本还是可以估算的，哪怕出塘价再低，也还是有利可图的。比如去年年底到今年年初，全国的加州鲈价格都处于持续低位，但养的可以的养殖户依然不会亏本。这个和其他有风险的品种不一样，像黑鱼这样的品种，这段时间行情特别低，即便你养的再顺利，也照样亏本。所以说，至少从目前来看，加州鲈最低的价格和成本还是有点差距，未来即便养殖量大了，价格下滑了，也还有一个缓冲的利润空间。 市场终端需求量开发的情况怎么样？从中大城市来说，酸菜鲈鱼等菜品的升温，给加州鲈带来了一定的销量，但更多的是三四五六线市场加州鲈销量的增加，增加的量不一定有多大，但很多市场都增加了，总量就很可观了。实际上，从中国水产养殖网了解的情况来看，一些传统的加州鲈流通市场，销量增加的比较有限，反而是很多地方新建市场，新市场档口数量增加，每家档口加州鲈的销量不断下降，导致价格方面的竞争很激烈。比如说，一个老的市场，每天有5万斤左右的销量，不到10个档口在经营，有的档口甚至每天能有上万斤的销量，而新市场至少20个以上的档口在做加州鲈，每家平均下来只有2000多斤，专营加州鲈的老板生意受到很大的冲击，只能以增加品种来应对市场的变化。 这几年，随着养殖技术的提高，养殖模式的升级，亩产量不断增加，再加上养殖的人多了，水产养殖行业里很多品种价格走势变化越来越频繁，一个品种可能今年赚钱，到了明年就不赚钱了，有些情况糟糕的甚至价格低迷要一两年才能缓过来。目前加州鲈这个品种仍处于上升的阶段，不赚钱的养殖户比例相对较低，这会刺激不断有新人加入，什么时候会是那个价格趋势根本转变的临界点？加州鲈价格什么时候会逐渐平价化、会让大多数人不赚钱，或许是今年，或许是明年......市场价格的变化太快了，没人敢去估计这个事情，所以养殖户朋友也还是要提高点警惕，没有充分了解调查的情况下，不要盲目跟风养殖。已经在养加州鲈的朋友也不用过分担心，反正已经在养殖了，首先就要把鱼养好，然后看到不错的价格就出手，至少能尽量让这一批鱼赚钱再说，以后什么情况，就以后再说吧。 对于普通老百姓来说，养的人多了只有好事，因为养的人多了，价格下降就是迟早的事情，吃鱼的成本就低了，加州鲈的营养价值还是很高的，价格便宜也会进一步开发终端的消费需求量。平价化对于养殖户来说不是什么好事，但对于这条鱼的普及更好，会让这个产业做的更大。 从一个特种鱼变成普通鱼，你说这到底是好事还是坏事？ |
