| 近40年来，餐饮业的发展势如破竹，增长了500倍。其中，又以水产的发展至为瞩目，在夜宵、宴席等细分类别里纷纷诞生出多个标杆产品，发展势头与规模远超从前。 在水产消费群体当中，80、90、00后近5亿人成为餐饮业的消费主体，以小龙虾为例，2018年产量163万吨，总养殖面积1680万亩，相关行业可达500万人就业。以爆品酸菜鱼为例，鱼片、酸菜、料包，有企业仅靠这三个就可以年开店上千家，五年内进入百亿级阵营；各个城市餐饮的活化石就是当地小吃，是常年销售爆品之一；主要消费群大都集中在20-40岁人群。
目前水产流通业产值7000亿，鱼虾成为年轻人的最爱，大大加速了水产品发展。对此，有分析认为，我国进口海产品增长快速得益于我国与多个国家自由贸易的稳步推进、消费市场对优质海产品需求的快速扩充、跨境电商逐渐成熟以及航空物流的充分保障等多重因素。 9月25日，湛江国联中国水产品消费转型升级高峰论坛上，中国烹饪协会副会长汤庆顺就国内餐饮消费局势说道：“ 2018年餐饮消费达42000亿，但在今年上半年就达到21000亿，增速9.4%，到年底预计实现47000亿。” 他还表示：除了餐饮消费金额增长迅速外，中国餐饮消费还出现了年轻化、品质化（就餐环境，产品口味，颜值等）、健康化的特征。健康化的表现是消费者少吃红肉（猪牛羊），多吃白肉（鱼虾鸡），未来水产品更有利于健康。水产品近几年以8%的消费速度进行增长。
除消费群体变革，政府政策辅助、大型企业扩大供应链、各大跨境电商平台在加速线上线下融合等都在促进水产业强劲的发展。 自贸政策频出，推进水产品贸易增长 近年来，在经济贸易领域，我国坚持开放合作政策，与多国开展自贸合作，多年连续下调进口关税。2017年末中国对三文鱼、蟹类、龙虾、鲍鱼以及北极甜虾等近年来活跃在中国市场的“网红”产品实施降税，2018年对200多项海产品的进口关税大幅减免，包括鱼类、甲壳类、软体类动物在内的221项产品进口关税下降了2%~10%。
自2019年1月开始，我国对进口自新西兰、澳大利亚、冰岛、秘鲁等国海产品进口实施零关税，具体主要涉及的产品有金枪鱼、罗非鱼、冰鲜及冷冻鳟鱼、冰鲜及冷冻大马哈鱼、冰鲜及冷冻大西洋鲑鱼、比目鱼、大菱鲆、沙丁鱼、鲭鱼、竹荚鱼、鳕鱼、银鳕鱼、生蚝、扇贝、贻贝、鱿鱼、鲍鱼、龙虾、螯龙虾、海参等产品。 随着开放合作政策的不断推进，关税下调将推进，进口国海产品贸易量的增长，同时在充分竞争的市场环境下，进口海产品的供应价格也渐趋稳定，我国消费者也将以更加便捷、低成本的价格选购到更多优质海产品。 实力企业整合水产产业链、连锁超市增强水产品销售比重 在新技术、新方法、新工艺的引导下，中国水产品流通从各个环节、各个方面，正以异乎寻常的速度发展，总体趋势，转向产业链整合，转向压缩中间环节，转向直接面对消费者的零售端。 从国联水产、到盒马鲜生，再到永辉超市的超级物种企业连连大动作，在连锁餐饮、电子商务、智能化加工厂等业态产业同步的推动下，水产产业在近两年得到了快速发展，在未来的几年中，水产业必将有更磅礴的发展，也向着中高附加值活鲜推进。 节假日水产成首选，交易量成倍增长 以即将到来的的春节为例，进口海产品成为很多家庭的必备年货，用来招待客人，而各种海鲜大礼包也成为亲友互致问候的重要礼品。其中一个重要的原因即是，进口海产品大多产自深海，具有优良的品质以及稀缺性，因此仍是国内大众消费者心中品质、美味、营养的代表。
如今，国内消费市场上，无论是一线城市还是二、三线城市，对进口海产品的需求都表现出快速增长的势头，在进口海产品的消费中能够实现“自由”的群体越来越多；从年龄划分来看，无论是老年人还是儿童群体，都有意愿消费海产品，这就为优质的进口海产品提供了广泛的消费基础。 此外，有数据显示到2025年，我国中产阶层数量将翻一番，随着中国中产阶级消费能力的崛起和电商购物消费习惯的养成，国内市场对进口海产品的消费潜能进一步得到激发。预计到2020年，中国进口海产品消费需求将达到1000万吨。 |
