元旦后的第一周，水产市场短暂好转之后又恢复的总体低迷的局面，常规鱼的情况依然很糟糕，草鱼价格已经惨到不能再惨了，养殖户耐心逐渐被消耗，明年何去何从困扰着很多人；特种鱼的情况也好不到哪里去，鳜鱼价格又掉了5毛钱，黑鱼价格短暂上涨之后也略有下滑，加州鲈和黄颡鱼的价格稳中略涨，但市场销量也不是多好。总体来说，目前无论常规鱼还是特种鱼，市场的形势都不太好，要么是价格不好销量也不好，要么就是价格马马虎虎但销量跟不上去，没有哪个品种出现量价齐升的好市。对于任何一个品种来说，市场销量就是最好的说明，没有持续强劲的销量，所谓的涨价很难持续或者有继续向上的空间，目前至少在淡水鱼的几个主要品种里，没有哪个品种的销量让大家满意。 和鱼价形成鲜明对比的是猪价，缺货是大局面，所以价格很高就是理所当然了，尽管有国库储备猪肉救市，还有大领导的重要指示，猪肉价格确实在一段时间内有所下降，但最近又开始涨了，毕竟腌肉和灌香肠的需求量还是很大的。猪肉价格还能涨上来，从根本上来说，就是供不应求，价格涨的那么高，老百姓还是要吃，这就是刚需。而鱼价猪鸡鸭等明显上涨的情况下，总体上不仅没有上涨，个别品种甚至出现持续性的下降萎靡，让很多人大跌眼镜，说到底，就是我们很多人心理落差太大了。目前的现状，至少说明了目前水产品根本不是老百姓的刚需品种，老百姓在钱包有点紧的时候，依然没有断了猪肉的消费，而鱼价便宜尽管在一定程度上保证了销量没有出现大的滑坡，但涨价就掉量的情况说明，问题不是一般的严重，问题到底出在哪里？很是费解！下面简单说说几个特种鱼的行情。 黑鱼 最近一阵子不少媒体都报道所谓的黑鱼市场好转的消息，一方面说是元旦的拉动，一天的元旦节确实对黑鱼有一定的拉动作用；另一方面说是央视一个访谈，一个营养专家表示术后吃黑鱼有助于伤口愈合，这个之所以说是访谈，没说是新闻，因为这个专家的说法一直以来就是民间的一个共识了，这是连普通老百姓都普遍知道的事情，所以拿这个所谓的“央视点名”来鼓吹黑鱼要涨价的可能，实在是理解不了。
近期珠三角地区佛山中山一带4斤头的新鱼塘口收购价格大概在6.8元/斤左右，相对稳定；元旦节期间，2斤以上广东黑鱼对外发货价最高达到了7.8元/斤，2斤以下接近6元/斤，这几天逐渐降到了7.3元/斤和5.5元/斤，基本上回到了涨价之前的水平，流通商表示，现在外地很多市场里黑鱼的走量并不是很乐观，现在规格普遍都比较大，规格大条形好的鱼不少，广东黑鱼拉到江浙沪市场面临的竞争比较大，“这两年江浙不少养殖户从广东拿苗养殖，无论是养殖成本还是运输成本，都比在广东养殖的黑鱼有优势，单单运输成本，就便宜6毛钱左右。” 加州鲈 从塘口价格上来看，广东珠三角相对稳定，8两以上接近12元/斤，江浙一带略涨，吴江8两以上12.5元/斤；但市场方面流通情况不算大，流通商拉鱼到市场里卖不上特别好的价格，一般就是赚个运费，好在质量好的鱼比较多，气温也很适合运输，基本不存在流通损耗，“尽管档口老板利润空间很透明，但今年生意不太好做，档口之间的竞争显得更大，你不做有人做，客户维护不好，丢了就不一定很快抢回来的”。
近期江浙和珠三角一带的气温都不算低，但养殖户要注意温度变化阶段的防范工作，尤其是江浙地区最近变温幅度超过10度，流通商表示，现在存塘鱼正常的养殖户，也不着急出鱼，“现在的价格其实还是可以的，现在卖鱼利润也是不错的，但考虑到明年上半年可能又有缺货的时间段，养殖户等价的心理有些增加，可以理解，但要在鱼健康的情况下等价，这也是有一定风险的”。 鳜鱼 鳜鱼最近的表现非常让人失望，完全没有一个“贵鱼”的样子，尽管苏皖地区蟹塘套养的鳜鱼数量越来越少，但广东以外精养鳜鱼的存量比往年明显多，导致元旦后春节前的鱼价迟迟涨不上去，而且还有不同程度的下滑，广东佛山肇庆1斤以上鳜鱼塘口收购价格大概22-22.5元/斤，江苏扬州一带标鱼塘口收购价格大概在23-23.5元/斤，湖南江西地区大概22元/斤。尽管元旦短期地刺激鳜鱼走量增加，但没有维持住，过完元旦很快就恢复正常了。由于存塘量比往年多，价格方面很难长得上去，从市场的流通情况来看，鳜鱼的走量不算大，跨区域流通量不大，比如广东鳜鱼在华东市场面对的竞争就很大。未来随着鳜鱼养殖量的慢慢增加，慢慢往遍地开花的方向发展，以后“一家独大”的产区会逐渐被削弱。对于目前的鳜鱼价格波动，我们要用平常心对待，价格涨一点就继续期待不断上涨，价格跌一点就怕的要死，市场终归是有一定规律的，现在的鳜鱼价格是降了一些，但继续下降的空间并不大，鳜鱼已经脱离了国庆过后那阵子“跌无可跌”的局面了，目前降一点涨一点，都属于正常的市场变化，很多养殖户该卖的已经都卖掉了，剩下的迫切卖鱼的心态并不太重，“现在的存量和同期相比是多，但这阵子也消化不少了，只要不出现极端的天气，养殖户就能顺利越冬，价格暴涨暴跌的可能性就没有”。
黄颡鱼 近期黄颡鱼的价格在元旦的带动下，势头还是比较好的，广东佛山地区3两头塘口收购价格大概在10.2元/斤，4两头大概在11元/斤，5-6两头大概在12.5元/斤；浙江湖州地区3两多头的黄颡鱼塘口收购价格大概在10.8元/斤。像硬4两头以上的大鱼还是比较缺货，再加上春节也很快了，预计后期还有继续上涨的空间，掉价的可能性几乎不存在。最近到广东拉鱼的外地水车数量有所增加，这也是鱼价坚挺的一个重要原因，相对其他特种鱼来说，黄颡鱼的价格总体不错，销量方面也可以，最能体现黄颡鱼的就是一个字，稳。对于珠三角这样的高塘租养殖区域来说，黄颡鱼绝对不是一个搏高利润的最佳品种，但稳定的特点让黄颡鱼无论在珠三角还是华东华中西南等地，都是很有市场的，尤其是在湘鄂赣地区，黄颡鱼是传统四大家鱼养殖户比较喜欢转养的一个品种。 这两年，四大家鱼的养殖利润越来越低，养殖户转养的心态很迫切，特种鱼也是如此，今年这黑鱼鳜鱼加州鲈黄颡鱼这几个品种的利润情况也有好有坏，只要利润下降了，哪怕没有亏本，养殖户也都会有转养的需求。从市场的角度来看，供求关系永远是最有力的指挥棒，养殖户跟着指挥棒转也是正常的情况，但转养并不是那么容易的，要考虑的问题很多。所谓“穷则变，变则通”，这是句俗语，看起来很有道理，但并非如此，你如何理解这个“变”，还是很有学问的，变换品种是个变化，变化模式也是个变化，不管是转换品种还是转换模式，都要好好规划，而不是为了“变”而去“变”，我们更希望大家能尽量别“动大手术”，在现有品种现有模式的基础上，调整的幅度不宜过大，如果微调就很有效果，为什么要大动作呢？很多人看到别人养的好，也紧跟而上，殊不知，表面上跟上了，但很多细节做不到位的话，跟着跟着就会掉队的，到最后很可能又是先交一年学费。 |
