闹大鱼荒，收购商到广东抓鱼 经历了一个月多的持续上涨，目前加州鲈价仍然保持稳中有涨的态势。春节临近，消费需求增加，各地尤其是大规格鱼更受欢迎而出现一定程度紧缺，多地流通商前来佛山抓鱼。在高鱼价刺激下，养殖户出鱼积极性有明显提升，走货量也明显增加，业内人士也继续看好后市鱼价。 2020年将持续火爆，持续惊喜 据鳜鲈前沿日前在行业做调查，几乎全行业的大佬们都很好这条鱼，包括中国水产科学研究院珠江水产研究所白俊杰研究员、佛山市南海区杰大饲料有限公司总经理程光兆、华南农业大学海洋学院但学明教授、广州利洋水产科技股份有限公司广佛区域经理杜德群、佛山市顺德区丰华饲料实业有限公司总经理冯桂榕、攀枝花赉贝渔业公司总经理黄文勋、广东上上生物科技有限公司总经理李方根、广州先得生物技术有限公司副经理廖国礼、浙江益祥生物科技有限公司总经理田文瑞、广东何氏水产有限公司董事副总裁王丁望、浙江欣欣天恩水产饲料股份有限公司总经理杨福刚、中国水产科学研究院珠江水产研究所叶星研究员、眉山伟继水产种业科技有限公司总经理张继业、广东鱼兴港水产有限公司总经理郑伟都为加州鲈点赞。 其中佛山市南海区杰大饲料有限公司总经理程光兆更是坦言：随着中国消费升级，2020年加州鲈鱼需求旺盛，且现在养殖模式已改变，大量的越冬苗和反季节苗养殖，避免了集中出鱼“塞鱼”现象，客观上稳定了鱼价。2019年剩下到2020年的老鱼不多，所以2020年鱼价应该有望继续高利润，可谓“继续惊喜”！ 2020年产量爆增至60万吨 鳜鲈前沿从何氏水产获悉，2019年全国加州鲈流通量比2018年约增长了20%。2018年全国加州鲈产量约43万吨，按照20%的增长率来计算，2019年加州鲈产量估计为51.6万吨，也就是说这条火遍全国的鱼在成为百万吨级品种的路上又迈进了一大步。还有一个好消息是，随着酸菜鲈鱼的深入人心，和清蒸鲈鱼日渐走上更多老百姓的餐桌，2020年加州鲈市场需求量有望继续增长20%，也就是说2020年有望达到60万吨。 塘头价格创历史新高，2019年养殖户几近100%赚钱 2019年，全国加州鲈塘头价格可以说是非常给力的。8月份广东8两上老鱼价格一度高达25元/斤，整个月都在22元/斤以上，比去年同期高5元/斤。9月份广东8两上新鱼又一度回涨到22元/斤。鱼价好，饲料价格又大幅降低，对养殖户来说2019年无疑是双重利好。
2018-2019年部分全程饲料养户养殖效益
2019年顺德一养殖户全程饲料养殖亩利润超5万 据悉，2019年珠三角加州鲈养殖利润约3万元/亩，好的高达5万元/亩，比去年2万元/亩的平均利润增长50%，有一些养户的加州鲈发病有死鱼的话利润低一点，在1万元/亩左右。华东和西南产区因为养殖密度低，利润在1-2万/亩左右，也比较可观。 “抢蛋糕”，白热化的饲料价格战 据业内人士估计，2019年全国加州鲈饲料销量约25万吨，几乎与去年持平。与超50万吨的饲料容量相比，加州鲈饲料市场发展空间还很大。但2019年，是加州鲈饲料价格战打得最为激烈的一年，从华东到华南，单吨饲料降幅累计最高超1400元，加州鲈饲料市场迅速从“分蛋糕”变为“抢蛋糕”。 2019年大部分饲料厂的加州鲈料销量是持平或下滑的，只有个别饲料厂的加州鲈料销量保持增长，但是单吨价格却几乎无一例外地大幅下降，这么大的降幅势必压缩了饲料厂的单吨利润，也就是说，2019年饲料企业在加州鲈板块的利润不同程度缩水。华东不少料企表示2019年日子难过，且预计随着洗牌速度加剧，这几年的日子都不会好过，就看哪些企业能在白热化的竞争中挺住然后好好地活下来。 反季节养殖优势突出 加州鲈价格一年当中波动比较大，最高价与最低价相差10-15元/斤，养殖成本在6-8元/斤，选择好的养殖模式错峰出鱼可以事半功倍卖高价。这两年，广东部分养殖户选择放早苗，搭冬棚，6-7月份可以出头批鱼，第一批鱼就能收回大部分成本，是目前效益最好的模式。随着反季节苗（秋苗）繁育技术的成熟，广东每年10-11月就有水花供应，华东有望1-2月份就有水花出，且未来两年有希望实现全年有水花供应全国各地，对加州鲈反季节养殖及全年有成鱼稳定供应市场奠定了基础。 综上，加州鲈市场消费前景良好，饲料容量每年增长且至少还有25万吨的发展空间，优质鱼苗尤其是反季节苗需求量大，反季节养殖效益可观……也就是说，在加州鲈板块，不管是做苗、做饲料、做动保，还是搞养殖、做流通和加工，都蕴藏着无限商机，这是水产行业发展至今带来的时代红利，只要脚踏实地努力去做，都将收获不错的回报。 山东、新疆发力养殖加州鲈 加州鲈传统的养殖区，主产区广东顺德、南海，浙江湖州、江苏吴江等地，另外还有四川成都、绵阳，湖北武汉，湖南华容以及广西南宁。但随着人工配合饲料的开发、驯养取得越来越好的效果，最重要的养殖效益令业界瞩目，远在西北的新疆，华北的山东等地，已有人喝了“头啖汤”，尝到了高价格带来高收益。 山东投5600万巨资大棚养加州鲈，年产超400万斤，利润超千万 1月13日，据齐鲁网消息，在菏泽市东明县黄河大堤西侧，东明加州鲈鱼产业区项目正在紧锣密鼓地进行基础建设施工。据了解，该项目是县水产局与焦园乡2019年新招引的现代渔业项目，项目总投资5600万元，占地1500亩。项目计划将焦园乡养殖基地打造成全国加州鲈鱼第三大产区。
负责人刘彦勋在采访时表示：厂内满负荷运作年总产量超400万斤鲈鱼，总产值达到5000万以上，年利润达到1000万。【详情点击：总投资5600万元，年产超400万斤鱼，山东大棚养加州鲈的“野心”有多大？】 赚钱！新疆养殖加州鲈最高卖到30元/斤 新疆昌吉市六工镇的水域养殖面积有1.3万亩以上，大大小小的鱼塘有100多个，覆盖全镇八个村子，水产养殖优势明显。年产草鱼、鲤鱼、鲇鱼、鲫鱼共4000吨以上。绝大多数养殖户以养殖四大家鱼为主的常规淡水鱼，价格长年低迷，2019年10月份左右，草鱼价钱才买到11块钱（每公斤），鲤鱼才8块多，养殖户盈利利润空间非常小。 昌吉市十三户村养殖大户陈国春，从事水产养殖20多年，主要养殖名特优水产品，主要有河鲈、鳜鱼、高体雅罗鱼、加州鲈鱼，有丰富的实践养殖经验，被村民称为“鱼专家”。在养殖户迫切要求下，他教大家养殖加州鲈，市场价买到30元/斤，预计2020年新疆也将掀起加州鲈的养殖热潮。【详情点击：最高卖到30元/斤！这条鱼实在太火爆！从广东火到新疆，火了2019还要火2020！？】 此外，除了新疆、山东，还有上海、陕西、南京也早养殖了加州鲈，预计2020年加州鲈养殖将在全国养殖且呈现出全面开花的态势。 良种“两次升级”，为养殖保驾护航 做水产养殖的都知道，一个良种可以支撑一个产业！那么，随着加州鲈养殖业日益壮大，其种苗缺乏吗？关键是良种缺乏吗？ 据海洋与渔业报道，在中国水产科学研究院珠江水产研究所科研人员努力下，“优鲈1号”“优鲈3号”两个鲈鱼新品种相继诞生，加州鲈掀起了养殖高潮，成为我国最重要的名优淡水养殖品种之一。“科研人员对这条鱼的不断选育，满足了养殖产业对优良种质的不断需求。”珠江水产研究所白俊杰研究员表示。 “优鲈1号”经5代连续选育而成，生长速度比普通大口黑鲈快17.8%～25.3%。自2011年“优鲈1号”审定公告发布以来得到广大养殖户的亲睐，很快推广到全国，目前在全国的养殖覆盖率达50%以上。 专家表示，从养殖产业发展前景看，用冰鲜鱼养殖大口黑鲈的养殖模式不符合我国现代渔业发展方向，亟待转型升级。而“优鲈1号”是在摄食冰鲜鱼的条件下选育的品种，对人工配合饲料的适应性还有待改良。珠江水产研究所于2010年4月从美国引进了大口黑鲈野生群体。2012年3月，挑选体型标准、健康、体重大于0.65千克的大口黑鲈“优鲈1号”和美国引进的大口黑鲈北方亚种建立选育基础群体，历经多年选育与中试，最终“优鲈3号”于2019年4月获得了全国水产原种和良种审定委员会审定的水产新品种证书。 “优鲈3号”在摄食人工饲料的养殖条件下比“优鲈1号”生长速度平均提高17.1%，比引进群体提高33.9%，15日龄幼鱼驯食5天后的驯食成功率比其他品种提高10.3%以上。目前“优鲈3号”苗种场已经覆盖广东、江苏、浙江、湖北、四川、重庆等省，未来随着国家加大环保力度，很多地区都会控制甚至禁止冰鲜鱼养殖，“优鲈3号”在全国良种覆盖率也会随着提高。 上市公司只选加州鲈做酸菜鱼，销量不愁？ 打通了上游最重要的环节——种苗，下游关键的环节——消费端又如何？如果没有顺畅的流通和日益扩大的消费市场的支撑，养得越多价格将会跌得越惨，鱼贱伤农。那么目前加州鲈的消费如何？看看这个案例吧。 1月15日，中餐连锁企业九毛九在港交所正式挂牌上市，开盘价为9.5港元/股，收盘价为10.32港元/股，相较于其招股价6.6港元/股大涨。 招股书资料显示，目前九毛九集团包含九毛九、太二酸菜鱼、2颗鸡蛋煎饼、怂冷锅串串和那未大叔是大厨5个品牌，截至2019年12月，公司共有287家直营餐厅，管理41家加盟餐厅，覆盖华东、华南、华中、华北等区域。 据悉，由于酸菜鱼市场火爆，这两年也不断有餐厅选择用加州鲈来做酸菜鱼。但是太二酸菜鱼却是将酸菜鲈鱼做到极致，只做一种口味的酸菜鱼。
用加州鲈做的太二酸菜鱼，财源滚滚 在酸菜鱼市场狂热的今天，如此任性的店，生意能好么？事实上它两年在全国开出26家直营店，且只开在商场里，店店排队，日翻台10次。 而太二家用的是加州鲈，市场价格平均20左右，成本要比黑鱼、草鱼、龙利鱼、巴沙鱼都要高很多，且鲈鱼不好养很容易死，并没有被酸菜鱼店广泛使用，此前只有高档餐厅或星级酒店会用鲈鱼做酸菜鱼，因为可以卖上价格，消化成本。 那么太二为什么会选择加州鲈呢？因为太二在做产品研发时，对比了各个鱼的品种，最终发现加州鲈鱼肉紧密度高，口感更加细嫩弹牙，油脂少不油腻，且鱼刺少，最适合做酸菜鱼。太二的人均在80块左右，也是可以消化这个成本。 未来，招股书信息显示，公司预计在2019至2021年间开设约370家自营新餐厅，其中太二餐厅约为240家，九毛九餐厅约54间，其他品牌约76间。就市场布局来看，九毛九称其将渗透现有市场并将业务扩展到一线城市、新一线城市、省会城市及周边城市的新兴市场。 莫跟风，理性养殖是王道 加州鲈虽火爆，但是它并不好养，病害多发，尤其是虹彩病毒病，目前没有药物可治疗。所以，养殖户尤其是新手，要根据自己的实际情况制订养殖计划，因为适合自己养殖的，才是最好的。如果真要养，作为新手，又如何养呢？ 回顾2019年加州鲈养殖行情，全年价格基本都在养殖成本之上，甚至在某些缺鱼的时间段利润超10元/斤。天下熙熙皆为利来，天下攘攘皆为利往。加州鲈火热的行情，当然也吸引了很多人的关注，2020年有不少养殖户甚至是从来没有养过鱼的，都是摩拳擦掌，跃跃欲试。下文将介绍新手养殖加州鲈鱼要掌握的养殖管理技术。 一、池塘条件 鱼塘一般都为比较规则的长方形或正方形，最适养殖面积在5-30亩之间，水深2.5米左右，要求水源清洁无污染，进排水方便，最好为纯淡水。每个池塘最好配备增氧机1KW/亩（水车、轮式增氧机、涌浪机等搭配使用），同时放苗前水温要达到与苗种温度相近，防止应激过大。 二、放苗前准备工作 杀灭敌害生物、多用有益微生物稳定pH值、做好饵料生物培育、科学驯食、病害预防。 鱼苗下塘前7-10天要用生石灰干法清塘，每亩用生石灰50-75公斤。清塘后施用有机肥，促进浮游生物繁殖，为鱼苗提供饵料生物。鱼苗下塘前一天，要放养数十尾鳙鱼或者用数十尾加州鲈苗进行试水，检验池塘无毒性后，才放养鱼苗。 三、苗种 选择健康优质的种苗，可以提高育苗成活率和鱼苗活力，从而为后期的成鱼养殖提供可靠的保障。鉴定苗种质量的小技巧：逆水游泳能力，内脏健康状况，抢食的凶猛和集群程度。
加州鲈苗 一方面要选择有知名度的苗场，切勿贪图便宜；另一方面选择同一批次的苗种，避免鲈鱼自相残杀。对于新手建议直接购买驯化好的苗种，因为加州鲈的苗种驯化还是有一定的技术门槛，新手不易掌握。 四、鱼苗培育 刚孵出的鱼苗体近白色半透明，全长7-8毫米，集群游动。出膜后第三天卵黄吸收完后即开始摄食小球藻、轮虫，以后摄食小型枝角类、桡足类等浮游生物。在土塘培育水花的过程中，由于前期饵料限制，建议培育水花的密度控制在5万尾/亩，水深控制在1.2米左右最佳，3-5亩的塘口就需要配备0.75kw的水车，料台前面设7-10平方的围网，最好用黑网覆盖。
加州鲈水花 在培育水花时，在水花吃完池塘中红虫并集群游上水面时进行驯化，驯化时红虫的比例逐渐减少，饲料逐渐增加，随着水花长大之后逐渐减少次数，7-10天可全部转食配合饲料，不建议使用投饵机驯食。 驯化一周左右进行过筛，筛过的鱼苗过塘进行人工养殖，过筛时，先进行停料一天，筛完后再进行消毒，可使用盐水或高锰酸钾进行消毒数分钟，余下还达不到规格的鱼苗可继续按照前面的方法进行驯化，直到全部达到下塘养殖规格。选料营养全面、适口性好的鲈鱼料，缓慢过渡大一号料。 五、放养模式 加州鲈养殖一般为精养模式，并套养一定量的花白鲢来调节水质。不同的养殖户套养的比例有所不同，并投喂加州鲈鱼专用高端膨化料。
六、饲料选择 加州鲈饲料关注点：高温期稳定加料，肝脏红润，病害少；出鱼更早，出鱼比例更高；养殖周期短，清塘料比低，养殖成本低。 如何选择一款好饲料？大品牌市场占有率高（多人使用，口碑良好）；定期打样，了解长速和肝脏健康状况；高温期吃料情况；配套服务人员的技能好。 七、投喂操作 加州鲈鱼食欲旺盛，幼鱼日摄食量可达自身体重50%，必须定时、 定量投喂，保证供给足够的饵料，让个体较小的也能吃饱。经多种方式对比和总结经验，采用仔鱼培育成稚鱼，稚鱼分疏育成幼鱼，这样分阶段的培育方式效果较好。 投喂方式：“慢—快—慢”，即刚开始鱼摄食快时投喂也快，到后面摄食减慢时投喂减慢，以不浪费无剩料为原则。加州鲈摄食习性特别，投料机难以控制投喂节奏，容易造成浪费，目前投料机应用不多。投喂时采用均匀抛撒的方式，抛洒范围尽可能大一些。小苗投喂前可开启水泵冲水吸引鱼群。 100口之前根据鱼苗大小投喂3-8次不等，100口以后改为早晚各投喂一次，冬天水温较低时（20度以下）改为傍晚投喂一次。4餐的投喂参考时间：6:00、10:00、14:00、18:00；3餐的投喂参考时间：7:00、12:00、18:00；2餐的投喂参考时间：7:00-8:00、17:00-18:00；1餐投喂参考时间：16:30-17:30。 八、日常管理 1、每日都要巡视养鱼池，观察鱼群活动和水质变化情况，避免池水过于混浊或肥沃，透明度以30厘米为宜。及时发现问题，采取措施解决。 2、严格防止农药、公害物质等流入池中，以免池鱼死亡。尤其是幼鱼对农药极为敏感，极少剂量即以造成全池鱼苗死亡，必须十分注意。 3、投饲量要适当，切忌过多或不足。 4、及时分级分疏，约2个月一次，把同一规格的鱼同池放养， 避免大鱼吃小鱼。分养工作应在天气良好的早晨进行，切忌天气炎热或寒冷时分养。 |
