今年受疫情影响最大的行业，莫过于餐饮行业，上至五星级连锁酒店，下至路边街头小饭店，几乎都处于关门停业的状态，据不完全统计，春节假期内，餐饮业零售额或损失5000亿元。 餐饮业的萧条直接导致大量活鲜水产品积压、滞销，往年熙熙攘攘的水产市场如今变得冷冷清清，原先身价不菲的高档海鲜也只得贱价出售，年前囤货的批发档主及商贩陷入了进退两难的境地，又有多少养殖户望着塘里一天天长大的鱼虾发愁，库存损耗风险、养殖成本增加、资金回笼压力都令他们目前的处境十分堪忧。 为此，本刊采访了全国多个地区的市场一线从业者，经调查了解，此次疫情影响范围广、亏损面大，不仅对海鲜产业造成致命打击，且在养殖品种方面，石斑鱼、桂花鱼、南美白对虾、牛蛙以及草鱼、罗非鱼等亦深陷其中。本文通过当前水产人最真实现状的报道，向外界传达他们最迫切的诉求，同时希望能借助社会各界力量，帮助他们，共渡难关。 海鲜大量囤积，档口近乎全面亏损 据了解，目前全国多地的水产批发市场均遭受重创，部分水产批发市场近乎处于歇业状态，全国水产品成交量大幅锐减，且受交通管制及道路封禁等影响，运载活鲜货车需经过重重关卡，输送量明显减少，市场流通严重受阻。 来自广州黄沙市场的某档主表示，昔日的黄沙市场一到过年就热闹非凡，每晚上的成交额就高达数亿甚至数十亿元，现在因为疫情加剧，人们都不敢来市场买海鲜了，今年9成以上的档口损失惨重。他自己年前投入数百万元，从越南进口大量尿虾、花龙、青龙等高档海鲜，也因为饭店关门、部分航班、货运停运导致滞销，今年过年期间至少减少8成的订单量，档口的生意也是很惨淡。
■ 大量囤积的高档海鲜 石斑鱼流通受阻，东星斑无人问津 一名多年从事石斑鱼流通的李老板向小编反映，现在他们的产品还是可以顺利运出，但水车必须经过严格的防疫消毒，水产品也必须具备合格的出入场证明。不过近期受疫情影响，广东水产批发市场都很冷清，他们这两天只能把货拉到了香港。 同样在海南养殖并流通石斑鱼的薛老板透露，以前过年期间他每天都有上万斤的走量，去年珍珠斑能卖到40元/斤以上（1~2斤），而近期价格已经跌到21元/斤左右，目前海南珍珠斑以2斤规格为主，这两天价格不到20元/斤。此外，今年海南很多人养殖东星斑，也都想在过年出手博高价，但现在几乎没有订单，连水车也没人来拉了。 桂花鱼跌破成本，后市将现上市高峰
随着超市、市场的需求量锐减，除了石斑鱼之外，现在的桂花鱼面临着同样的危机，由于都是价格较高的名贵品种，春节是一年当中销售最旺的时候，每天流通量比平常要翻个三四倍，但今年的桂花鱼却因疫情影响，不仅年后价格创历史新低，养殖户只得望鱼兴叹，而且在其他产业链上，流通商因年前订的鱼价高，部分餐馆囤积了大量的鳜鱼，均面临着不同程度的经济损失。 珠三角某桂花鱼流通商表示，以前过年期间一些大型的流通公司，每天至少有二三十万斤的流通量，今年到了初二之后开始急转直下，市场流通明显放缓，走量大幅度的削减，即使进入市场也没有什么价钱。近日，广东统货价只有20元/斤，由于价格已跌破成本，大多数养殖户不愿抓鱼，流通商也是按兵不动，之前订鱼的都协商推后抓，谈不妥的只能赔偿订金，因此部分流通商遭受损失。 “现在市场上很多养殖户无法卖鱼，但是租金、饲料成本却在不断上升，而且春季投苗也是需要资金投入，养殖户面临的资金压力可想而知，因此待疫情得到全面控制，交通恢复正常之时，这些桂花鱼将会出现一波上市高峰，届时市场行情将会如何走，难以想象。”某流通商表示：“湖北前年养草鱼亏损的人，去年借钱转养了桂花鱼，今年出鱼的价格又不理想，相信今年大家投苗的热情没有去年的高了。” 湖北黄冈某桂花鱼养户，现有1万多斤的桂花鱼待出手，他称周边好多人也是养桂花鱼的，存塘鱼都已达1斤以上的上市规格，往年一般都是拉到武汉批发市场，但目前武汉还处在“封城”状态，水产品销售情况还比较萧条，继续走武汉的话卖不起价格，所以打算寻求外地的买家，随时欢迎各地朋友来电咨询。 对虾价格几近腰斩，仍有2~3成存塘
在对虾市场，广东、福建、海南等地不少人养冬棚虾或晚造虾，因年前价位没有达到预期导致部分虾存塘，但令他们没想到的是年后竟是一场大灾难，养殖户纷纷感叹今年的虾卖出“白菜价”。 据来自珠海的一养殖户介绍，他们周边还有2~3成的养户没有卖虾，但现在受疫情影响价格暴跌近12元/斤，这两天40头/斤规格卖到16~17元/斤，对比去年过年同期价格几近腰斩，如果以现在价位卖虾是亏本的，现在他们对今后的市场行情深感担忧，而且虾存在塘里的风险也太大，不仅饲料无法及时供应，而且担心虾出现发病情况。 而福建市场也因销售受阻，目前40头/斤规格卖到24元/斤，而且还是活力好的健康虾，如果是病虾只能卖到15元/斤，大多数养户都不舍得卖虾，选择存塘继续观望后市价格。据某饲料厂业务员介绍，目前漳浦高位池存塘约有2成，龙海地区的土塘还剩3成左右，虽然现阶段存塘的虾不算很多，但因销售问题短期内难以出手，不过近来市场上虾贩相对活跃起来，相信不久之后应该能恢复正常， 在海南，晚造虾存塘积压的情况相对来说更为严重，某对虾养殖户向小编透露，他塘内仍有6万斤虾等待上市，规格从20~40头/斤不等，这批虾几乎还没卖过。“今年冬天天气不是很冷，虾的长势比较好，广东等大陆市场的虾也多，年前虾贩收虾以大陆为主，只有少数水车过来海南岛，之前虾价一直不是很理想，本想着年后水车应该会来得多，结果却碰上这次疫情，虾价甚至比年前还要压得更低，也很少看见有水车来收虾，周边应该还有上百口塘还没卖。” 数亿斤牛蛙被禁售，养殖户心急如焚 近日，在四川、广东，牛蛙、甲鱼等常见水产品被列入禁售名单，引起了广大同行朋友的关注与质疑，本来餐饮业停业已经导致大量牛蛙滞销，而如今的这一消息无疑是雪上加霜，对整个牛蛙产业将有可能带来毁灭性打击。 当然，最受伤的还是牛蛙养殖户，他们养殖的牛蛙都可上市，今年年前的销售非常火爆，可现在他们能做的却只有“等待”。广东澄海某养殖户称，“牛蛙的流通渠道比较单一，通常都是销往批发商，批发商再卖给餐饮经营者，但现在饭店基本上都已关门，唯一的销路就被堵死了。我们周边养殖的牛蛙预计达到2亿斤左右，至少有8成的人还没有卖，如果不能得到妥善处理，那后果不堪设想，上万养殖户将严重亏损，或面临失业。”
实际上，去年牛蛙行情比较低迷，部分养户已经是借钱养殖，如果今年牛蛙销不出去，一名养户将可能损失数十万元，而且清明过后发病风险加大，牛蛙的死亡率也会大幅上升，因此现在养户们可以说是心急如焚。 据悉，不止澄海，广西、湖南两地还有大量牛蛙等待上市，如今牛蛙被定性为“野生动物”，那么即使后期餐饮业恢复正常，以牛蛙为主的餐馆可否顺利开业？牛蛙销路问题如何能够解决？本刊将持续关注报道。 |
