刚刚经历的这场新冠肺炎疫情，它与我们每个人都息息相关。它不仅改变了社会，让我们思考了许许多的平时没有时间去思考的事情，也还对我们水产业带来的不可磨灭的影响。
一、疫情对水产消费的影响 1、由于在疫情之前，鱼虾的产量有很大部分是被餐饮业消费掉的。在餐馆吃完饭之后，许多人又会碍于面子，不愿意将剩菜打包回家，这就造成了水产品的消费量，在疫情之前通过这条渠道里走的量是非常大的。但是疫情发生之后，全国的餐饮业陷入停顿，这条消费渠道被完全堵死，使得鱼虾的消费量出现了较大幅度的下滑。 2、由于传统菜市场在销售鱼虾时，对消费者提供了许多免费的服务，包括宰杀、去鳞、清洗等，这对于中国人喜欢吃鲜活水产品有着极大的推动作用。由于疫情的影响，菜市场全部关闭，而新兴的生鲜、超市等渠道无法提供现场宰杀的证据，冷冻鱼片、鱼丸等鱼虾加工产品在口感上与鲜活水产品还是有差距，短时间无法取代菜市场在鱼虾零售上的地位，造成水产品消费下降。 3、由于部分80、90后动手能力差，即使买回活鱼，很难完成宰杀、去鳞、烹饪等工作，一部分人因为麻烦而暂时放弃食用鱼虾。还有一部分人由于食材价格暴涨，在家吃饭时浪费的较少，也造成鱼虾消费量的下降。 二、疫情之后，水产消费将恢复 随着疫情的逐步好转，以上因素所造成的影响都会逐步减弱直到消失，鱼虾的消费量也会逐渐上升直至恢复到以前的水平，为什么？ 1、民以食为天：自古以来，人的需求里面：衣、食、住、行，食品永远放在第一位，这才是真真正正的刚需。水产品不仅仅为我们提供了大量的优质蛋白质等营养物质，老少咸宜，而且味道鲜美，容易吸收等许多特点，所以，水产品的消费肯定会恢复。 2、安全：人鱼共患疾病远远少于人畜共患疾病，只要鱼虾经过充分的加工，基本不可能存在食用风险，所以只要疫情稍微好转，鱼虾的消费量便会上升。 三、疫情对水产品消费市场带来哪些改变？ 1、中国的城市化水平已经进入比较高的水平了，许多人已经真真正正的从农民成为了市民，这些人因为从来没有接触过养殖，不明白从一颗鱼卵到端上餐桌要经历多少过程，也不知道什么样的鱼虾才更美味。消费者无法判断鱼虾的品质，也无法信任生产者，他们判断食品价格的依据是：这种食品获得的难易程度、稀有，品种，规格大小，而不是食品的营养、安全等最核心的价值，也就是说在疫情之前食品的价格和价值是严重的不对称。价格昂贵的食材并不一定健康、美味，仅仅只是稀有。价格低廉的鱼虾也许更健康、更安全，仅仅只是因为我们生产量太大了，所以价格才会低廉。在这次疫情之后，人对于食物的理解会有所转变，但是这种转变需要更多的教育，将会是一个非常漫长的过程。 2、在疫情之前，由于部分养殖品种有一点利润，使得许多外行业的资金和人员流入水产业，造成部分鱼虾的供应量增加。由于疫情造成水产品养殖利润下滑，资本的逐利性，这部分资金和人员会很快逃离水产业，供应量会小幅收缩，这对我们真正的水产人是有好处的。留下来的这部分水产人养殖经验丰富，资金实力强，将是水产业的中流砥柱。 四、什么样的鱼虾才是更好的食品呢？ 1、养殖动物比野生的更安全：由于众所周知的原因，野生鱼类受到的威胁更大，加上这些年我们国家对于水产投入品的严格管控，大幅度提高了养殖动物的安全性，食用野生动物安全性反而不如养殖动物。 2、动物福利更好：这些年，虽然水产业高速发展，我们不断追求高密度、高产量、新奇养殖品种，不断改变养殖模式，从混养发展为专养，忽视了动物福利，从而造成了病害高发，鱼肉口感下降。利用鱼类的食物链关系进行混养，最大程度的利用天然生产力，还可以大大减少许多疾病的发生率；混养一定量的肉食性鱼类，可以消灭水体中野杂鱼，减少耗氧。水体放养密度适中、混养合理可以减少鱼病发生及用药，从而改善水体环境，提高了水质和水产品品质。 3、养殖周期更长：肉食品风味是多种呈味氨基酸和脂肪酸沉淀而来的，由于我们对生长速度的过度追求，鱼体很快达到商品标准，但风味大打折扣。实践表明，略低于鱼类营养需求去供应饲料，这样鱼虽然生长慢一些，养殖周期拉长了，但发病率降低了，养殖时间延迟了，鱼肉风味更好一些。 4、饲料品质：饲料组成对鱼肉品质的影响也非常显著，而且因素很多，不过最基本的还是三大有机营养物质：即蛋白质、脂肪、碳水化合物与能量以及同各种微量元素之间的关系。 营养不平衡的饲料都会使喂养鱼的内脏、肌肉、骨骼等出现反常的现象，饲料中蛋白质的氨基酸平衡也至关重要，不仅改变了鱼体蛋白质、脂肪组成和比例，同时也改变了鱼的口感、味道，严重的还会产生各种疾病。 五、饲料营销该往哪个方向去发展？ 1、产品第一：由于留下来的水产从业者养殖经验丰富，资金实力强，他们对饲料产品的辨识能力较高，以往许多饲料企业惯用的会议营销、预收款营销、定金营销能够起到的作用会越来越小，只有真真正正愿意去实实在在做产品的企业才能得到养殖户的认同，需要根据养殖模式、季节、水产品价格等因素迅速做出改变，天下武功，唯快不破。 2、价值服务：服务营销需要不仅仅只是销售产品，还要转变为给客户带来价值的服务。除了销售产品之外，更好地为客户、食品消费者提供价值是我们饲料人应该考虑的问题。 3、互联网营销：由于养殖户更看重熟人交易，所以我们水产业客户对互联网营销的接受程度一直都不高，但是这次疫情的影响和消费者的不断成熟，互联网营销会有一定的发展，但是想去做好的企业必须具备强大的售后服务能力（投诉处理、物流配送、资金扶持、品牌影响、技术服务等），否则只会劳民伤财，竹篮打水。 |
