近几年，加州鲈鱼的养殖面积在稳步地增加，主要的养殖面积在广东，随着消费经济的拉动，不少省份都在开始养殖加州鲈鱼。随着产业变迁与消费升级,加州鲈迅速走红,被业界称为“第五大家鱼”。
1、基本信息 加州鲈鱼，体侧扁，呈纺锤形；背肉稍厚，墨绿色，体侧青绿；头部和背部散布密麻黑色斑，排列呈带状；体被细鳞，口大。牙为绒毛细齿，锐利。原产于美洲淡水湖泊中，水螅类，自1983年引入我国养殖，经人工驯化，可在1%以下的咸淡水中正常生长，喜欢栖息在较清澈的水层，且有水生植物分布的水域。 2、原产地介绍 原产美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种肉质鲜美、抗病力强、生长迅速、易起捕、适温较广的名加州鲈鱼贵肉食性鱼类。广东深圳、惠阳、佛山、浙江等地也于1983年引进加州鲈鱼苗，并于1985年相继人工繁殖成功。繁殖的鱼苗已被引种到江苏、浙江、上海、山东等地养殖，而且都取得较好的经济效益。 3、加州鲈养殖及其特性 加州鲈最突出的优势是生长速度快，当年繁殖的鱼苗能长到0.5千克，达到上市规格。加州鲈不但可以在池塘中单一品种高密度集约化养殖，亩产量达2500千克以上，而且还可以与其他品种混养。这是因为加州鲈为典型的肉食性鱼类，在养殖传统的四大家鱼或其他名优新品种时混养一定数量的加州鲈，能够有效地控制鱼塘中野杂鱼虾和罗非鱼的过度繁殖，可谓一举多得。 4、养殖现状 据统计，2018年我国淡水鲈鱼（主要为加州鲈）养殖产量43.2万吨，主要集中分布在广东、浙江、江苏、江西、四川、湖北、福建等7省份，占全国产总量近94%，其中广东占60%。加州鲈养殖分布具体如下。
广东：养殖主要集中分布在珠江三角洲的佛山市，主要为池塘精养。通过调研，2018年广东的养殖面积有8万亩，产量为25.84万吨。其中佛山的顺德区池塘养殖加州鲈有3.3万亩，主要分布在勒流、杏坛、乐从、龙江和均安等镇。佛山市南海区有2万多亩，主要分布在九江镇。顺德和南海两地加州鲈的平均亩产在3吨左右，最高产量高达6吨，据此推算，仅顺德、南海两区加州鲈养殖产量近20万吨。 江苏：养殖主要集中分布在南京、苏州两市，主要是池塘养殖。之前河道湖泊网箱养殖面积较大，但由于环境保护的原因，网箱养殖已大面积减少。通过调研，苏州市吴江区池塘养殖加州鲈有3万多亩，南京市高淳区和溧水区有1.5万亩左右，平均亩产在1吨多，据此推算，总产量约4万吨。 浙江：近两年，浙江加州鲈养殖产量不断上升，养殖主要集中分布在杭嘉湖一带。据介绍和资料显示，仅湖州池塘养殖加州鲈在2万亩以上，养殖产量已经超过江苏，在5万吨以上。为加州鲈养殖第二大省。 此外，江西、四川过去网箱养殖加州鲈都较多，现在基本上网箱养殖都已退出。目前，江西没有集中的养殖区，实际产量并不多；四川池塘养殖集中分布在成都、绵阳、德阳、攀枝花等市，平均亩产在1吨~1.5吨，实际总产量在3万吨左右；福建养殖规模很小，处于试养阶段，主要集中在漳州市郊区一带，而且为从台湾引进的苗种，湖北虽然养殖量不大，这两年加州鲈养殖产量上升势头很高，有非常大的潜力。
5、发展前景 因为加州鲈鱼的营养价值高，发展前景还是不错的。鲈鱼肉是高蛋白肉类，富含维生素A和维生素B，滋补肝肾脾胃、对感冒咳嗽也有疗效，可化痰止咳，富含多种微量元素--钙、镁、锌、硒等。鲈鱼还可以治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和生产妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安 康的佳品。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常功能并参与多种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。 自新型冠状病毒肺炎疫情在武汉爆发并蔓延至全国以来，各地实行封城、封村、封路，受此影响，水产品的流通和市场消费均被严重阻断，近日，持续了一个多月的疫情形势终于有所缓解。随着疫情形势缓解，也将进入新一轮的养殖季。养殖户们本可在2020大施拳脚有所作为，突如其来的疫情不但影响了今年水产行业前景，而且还影响了养殖户们的养殖生产计划和进度。 6、建议对策 加州鲈鱼作为近年来最赚钱的养殖品种之一，已经连续多年为养殖户们带来巨大的经济收益。随着近些年加州鲈养殖技术的进步和消费习惯的升级，使其成为当下最炙手可热的鱼类养殖品种。预计疫情过后，国内加州鲈鱼消费量有可能会迎来一段上升期，前景广阔，可是养殖方面也有需要改进的地方，就广东而言，以下提出几点建议： 1、加强苗种场基础设施建设，提高育苗水平。广东充分利用行业优势，提高苗种场的规范化、设施化水平，抵御初春季节寒潮对育苗生产的影响，进一步提高育苗技术，提升加州鲈育苗的技术水平。 2、加大创建品牌得力度，提高市场竞争力。要着力在品牌建设方面发展，形成有地方特色的加州鲈鱼品牌，保证其品质质量，提高鲈鱼的附加值，促进加州鲈鱼市场良性发展。 3、加快推进药物研发，走生态防病之路。一方面要适当降低养殖密度，一方面要坚持以防为主，健康养殖，定期给鱼服用中草药，排除鱼体内的毒素，增强抵抗力，如加州鲈脂肪肝的问题，已从抗生素类药品逐步向保健品的方向转变，利用胆汁酸来解决。 加州鲈引进我国30多年,发展速度却超过同时代的很多品种，市场对营养价值高、口感好的水产品需求量不断上升,这也是加州鲈持续火热的原因之一，市场前景乐观。 |
