最近在朋友圈里，很多市民开始晒吃小龙虾的照片，如今还是三月，就有龙虾吃？浔阳晚报记者采访发现，我市确实有不少夜宵店正在陆续开张，最早的在3月初前后就开卖，比去年提前了足有一个月。浔阳晚报记者走访了解到，现在市面上的小龙虾一斤价格在30元至50元不等。往年入夏才有的小龙虾，怎么三月份就上市了？

    小龙虾提前上市

    “如今，我好多朋友都开始在朋友圈晒龙虾了，看着一张张‘深夜放毒’的图，真让人嘴馋。”市民赵女士告诉浔阳晚报记者，最近她的朋友们不再晒火锅了，纷纷开始晒起了小龙虾。为了尝鲜她四处寻找，终于在十里附近找到了一家卖龙虾的夜宵店。

    昨日，浔阳晚报记者走访我市不少餐饮店发现，大部分餐饮店小龙虾还未“爬”上餐桌，可是一些夜宵店却已经有小龙虾开始出售，在九江学院附近一家夜宵店店主告诉浔阳晚报记者：“我们店的龙虾现在分两种，个头大的88元一份，个头小的58元一份。”随后，浔阳晚报记者也在该夜宵店看到，不少食客都纷纷点上了一盘小龙虾开始品尝，其中一位食客告诉浔阳晚报记者：“能在3月就吃上小龙虾，真是满足了我们吃货的心愿，虽然价格比较贵，但我们还是吃得很爽。”而另一位食客却对3月的小龙虾不太满意，他对浔阳晚报记者说：“肉不是很饱满，不过现在龙虾刚刚长个头可以理解，算是尝鲜菜，如果真正要吃还是要等到夏季才行，价格算得上小贵吧。”

    菜市场未见龙虾身影

    随后，浔阳晚报记者也走访了一些菜市场并没有发现卖龙虾的商贩。据一水产品店的柯老板解释，虽然龙虾一年四季都有，但是主要消费的时节还是在夏季。“往年大概要到四月中下旬，市场上才开始陆续有人卖龙虾，现在那些推出龙虾的餐馆基本上都是自己有货源。因为没到时令季节所以售价也相对要贵一些。”在大多数人看来，小龙虾算是季节性消费，但浔阳晚报记者采访发现，我市不少专营小龙虾的餐饮店，通过向不同地域地区的渠道进货，主要是江苏、安徽等地，保证小龙虾四季有售。

    据了解，小龙虾的生长环境比较随意，池塘里、农田里都能长。一般说来，常规养殖的小龙虾在冬天气温下降以后就不摄食，转而进入“冬眠期”，当然就不会生长。这时，如果人为提高环境温度，比如加个大棚等，理论上也能做到让龙虾继续生长，实现像反季蔬菜一样“四季兼有”。有专家表示，小龙虾正常要5月份才会上市，“现在提前上餐桌，更多原因应该是市场需求，而不是天气因素。”

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    一、虾头和虾线千万不要吃。龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，鉴于大部分饭店为了省事出售的龙虾基本不除去虾头，所以在饭店食千万不要食用虾头；而虾线是龙虾体内仅次于头部第二脏的部位，很多饭店为了省事并没有去除虾线，因此建议大家在吃龙虾前一定要把虾线去除。

    二、肉体松软无弹性极有可能是死虾，买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。

    三、在家烹制小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要放清水喂养24小时左右，这样，龙虾可以吐出体内的代谢物。