中国人喜欢白色，认为一白遮百丑。所以，看到黑色，第一反应就会认为是脏，是污染。

当我们吃鱼时，剖开鱼肚子后，腹腔两侧有一层黑色膜衣，有人就认为这是污染所致。如果你真的这样以为，那就太以貌取“鱼”了。

其实，鱼肚子内膜的颜色是由鱼体内色素含量决定的，仅凭黑膜的颜色就认为是有毒污染物是毫无科学依据的。

鱼腹中这层黑色内膜，学名叫“腹膜脏层”，存在于鱼腹壁和内脏之间，起到润滑和保护内脏的作用。而且，不光是鱼有，很多高等脊椎动物腹腔中都有这么一层黏膜，连我们人的肚子内也有这样一层膜，主要作用也是保护内部脏器和润滑。由于膜中脂肪含量较高，使这层膜含有了一种奇怪的腥味，给人一种不好的感觉。

不同鱼类品种，它的腹膜脏层和腹膜壁层色素细胞分布也不相同，所以也会出现不同的颜色。因为这层膜只是色素细胞沉积，不是代谢的污染物，也不是富集的重金属，所以大家还是可以吃的。就像有的鱼皮是黑色的，那也是色素所致，很多人都没有放弃鱼皮吧，那这层膜更不用小题大做。

不是所有鱼都有黑膜，鲫鱼、草鱼、花、白鲢鱼、罗非鱼等都有。但鲶鱼、黄辣丁（黄骨鱼）等是不会有黑膜的，就算在污染的水中养出来的，也没有黑膜。

对于食物安全多长个心眼是没错，但也要理智科学的分析，轻信谣言不可取。

而吃鱼最科学的方法就是要选择一条品质好、绝对健康的鱼，快乐享受美味。

 (来源:三峡鱼)