| 平时大家都会吃鱼，也大多爱吃鱼，在吃鱼的过程中，鱼皮因为处理不当有磷又或者大家讨厌黏糊糊滑腻腻的感觉，而将鱼皮弃之不顾。其实鱼皮处理得当，是非常好吃的。
喜欢吃鱼皮朋友们都想到了顺德爽鱼皮。而顺德的鱼皮之所以做的好吃，是有秘诀的。先将鱼皮用碱水腌制，接着用开水灼熟（40秒左右），取出后马上过冷水。经过这样极热极冷的两下后，鱼皮变得更加爽滑。
可以凉拌，加调料后，使劲抓压鱼皮，这样可使调料进入到鱼皮里面，而不止是味道停留在表面。经过这样的充分融合，味道更加鲜美。
红烧或者炒菜时可单独用鱼皮或搭配黄瓜、圆白菜、辣椒。
还可以炸了吃。 Tips：油炸鱼皮前，裹上蛋液和面包糠，可使炸出来的鱼皮又嫩又酥。 除了这些常规吃法，还可以冰镇。就是将鱼皮灼熟后冰镇，之后蘸自制的野山椒水吃，冰镇后鱼皮更加爽脆，加上调料的酸辣，又是一种别致的吃法。 |
