| 2017年吃货们最期待的水产品是什么？估计还是得小龙虾！虽然现在小龙虾还未大量上市，但是吃货们早已是盯住市场，一有小龙虾出售就蜂拥而至！自己动手做一份，既干净又健康！现在通心粉社区友情为吃货们献上家用小龙虾的几种做法，请收好！ 首先，你得学会如何挑选好的小龙虾？ “小龙虾”学名叫克氏螯虾，因第一对胸足强大形成大螯而故名 常见做法： 鱼香小龙虾 原料：小龙虾500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、葱花30g、盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g、醋15g、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、精炼复制油150克（亦可用菜油、色拉油代替）。 [1]制作：1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，用白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中对汁滋汁。 2、炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。 3、炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。
香辣小龙虾 原料：小龙虾500g、干辣椒100g、干青花椒30g、盐、姜片、蒜片、鸡精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、葱节、白酒、色拉油。 制法：1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，投入热水锅中，点几滴白酒，沥干水分后用盐、油淹渍1分钟。 2、锅中放多量的色拉油至热油锅时，投入小龙虾炸至外酥内嫩时捞出。 3、锅中放少量油，放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、盐煸炒至麻辣味定出炝鼻时，投入炸好的小龙虾一同煸炒，放味精粉、鸡精，滴入香油、芝麻、花生仁起锅装盘温馨提示：在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。 啤酒小龙虾 材料：小龙虾,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),盐 做法：1、将小龙虾浸泡在清水里清除泥沙反复冲洗, 用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须, 虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净。 2、蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段。 3、炒锅烧热放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龙虾翻炒至虾身变红,倒进一瓶啤酒(我用的三得利特爽),上盖小火煮15分钟左右,放入尖椒,适量盐翻炒,中火收浓汤汁即可。 小诀窍：清洗小龙虾要仔细，烹饪时间要足够，不能小于20分钟,小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，建议小龙虾做好后，一定要一次吃完。吃小龙虾也不要过量，因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良,看小龙虾是清水是浑水，看背部，红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的。 |
