盼望着，盼望着，一场倒春寒以后，暖和的日子终于要来了。衣服越穿越少，小鱼最近也开始了减肥的日子。对于每一个减肥党来说，管住嘴无比的重要：想吃肉还不能长胖，又得营养、美味！小鱼掐指一算，吃鱼，没毛病！特别是鲈鱼，这种味道无法挑剔、颜值又高的鱼中战斗机简直堪称完美！
鲈鱼脂肪含量较低 富含优质蛋白及钙质等矿物质 营养丰富 适宜减肥期间食用
1. 通威鲈鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白。加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀。静置15分钟左右。2. 香葱切段，葱尾切丝泡水中，姜一段切片，一半切丝。火腿切丝。4. 摆上腌好的通威鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝。蒸锅水开后，上去蒸12分钟左右。具体时间视鱼的大小而定。6. 蒸好的鱼倒出里面的水，去掉姜丝，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的猪油，搅匀，浇在鱼身上。7. 摆上火腿丝，撒葱花，几粒枸杞点缀。最后浇上烧好的花椒猪油。1. 通威鲈鱼收拾干净，两面切几刀塞进柠檬片，鱼肚和鱼嘴塞上柠檬片和姜片。抹盐加料酒腌一会。3. 趁蒸鱼的时间，准备酱汁。小碗中加入生抽、鱼露、蜂蜜、柠檬汁（手挤）、葱末。鱼出锅后淋在鱼身上。4. 用干净的锅加热油，放入蒜末爆香后一起淋在鱼上。1. 通威鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。2. 在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒。3. 锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。 4. 放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。8. 加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。1. 在通威鲈鱼的表面划上几刀，将适量的盐均匀的涂抹在两面；5. 鱼煎至金黄后再翻面继续煎， 两面都煎成金黄色后盛出；7. 将五花肉中油脂煸出，表面微微发黄时下入姜片、葱段和红辣椒一起煸炒；8. 煸炒出香味后加入适量水， 再加入酱油和料酒，一起煮开；9. 汤汁煮开后放入煎好的鱼， 一直保持大火， 注意煮时不停的用勺将汁浇在鱼表面；10. 汁收到一半时加入盐和胡椒粉调味，继续大火收汁；12. 汁快收好时先要将鱼盛入盘中，继续收汁，最后汁连同配料一起淋浇在鱼上；1.处理通威鲈鱼，去鱼头，片下鱼肉，打花刀，鱼头砍开。2.腌鱼肉：加盐、白胡椒粉、料酒抓匀，稍微腌制一下，倒入鸡蛋抓匀。3.放入盘中，倒入生粉，均匀抹上生粉。鱼嘴里塞入姜夹紧。5.放入鱼头，炸微黄捞出，放鱼肉，炸时可以不断浇热油，再放鱼头炸，炸一会捞出。油温6成热，倒入鱼复炸一会，捞出。6.锅入底油，放入番茄酱，翻匀，加少许水、盐、白糖、白醋翻拌均匀，加入青豆、胡萝卜丁，勾入水淀粉拌匀，加少许油。。12.加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟6. 放上通威鲈鱼。起锅，下少许油下胡萝卜青椒丁爆香。把调好的汁倒入，不时搅拌，熬至浓稠。浇到鲈鱼身上。1. 刮干净鱼鳞，鱼腹切一刀，清除鱼鳃和内脏，洗净沥干。2. 在鱼身两面划几刀，以便接下来腌制时更入味，炸的更透。12. 用一锅加上1丁点新油烧热，倒入番茄酱、米醋、白糖煮片刻，再倒入少许水淀粉煮至起泡浓稠，用勺子朝一个方向搅拌均匀酱汁。2.先将鱼头，鱼尾切断，切的形状最好能轻易竖立起来3.将鱼鳍全部剪去，鱼身用刀沿着鱼背横剖开来，能将整个鱼身展开，而鱼背不断裂5.试过最方便快捷的方法：用剪刀将鱼身剪成图中开屏的模样，注意宽度要均等7.鱼的腌制：3滴醋，盐一勺，抹均匀鱼身。最后洒适量黑胡椒9.放入大火蒸制10分钟，最后洒葱丝，热油浇在鱼身上即可享用 | 
