虾皮虽然看似普通，但却含有丰富的营养，虾皮素有“钙库”之称。经常吃虾皮有很多好处。 虾皮主要是由一种叫做毛虾的小虾加工制成，其营养价值高，每100克虾皮含39.3克蛋白质，这个分量要远远的高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。 虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。 虾皮还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400ppm——800ppm。 常见的虾皮做法，通心粉社区品鱼汇栏目为您推荐以下几款： 蒜香虾皮
材料：生晒虾皮，蒜末，干红辣椒，盐，鸡精，糖 做法： 1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。 2.锅中座油，至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。 3.倒入洗净控干水的虾皮同炒，过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。 4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。 小诀窍：我用的虾皮是不加盐份的天然生晒虾皮，所以炒制最后要下盐调味，如若是市场上买的常见的红色熟煮虾皮，那种含盐量很高，就不要再下盐了，可以下点糖调味。 虾皮鸡蛋羹
材料：虾皮一两、鸡蛋两个、葱花少许 做法： 1、将虾皮用开水泡洗 （一般海产干货或多或少都有一些晒干的海草) 2、将虾皮鸡蛋打入大碗中，放入盐和味精或鸡精。 3、加入少许水，打匀之后放入葱花。 4、放水蒸大约十分钟就可以上桌了。 虾皮韭菜炒鸡蛋材料：韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，盐，白糖 做法： 1.韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散 2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖 3.在打散的鸡蛋中加几小勺水 4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀 5.锅子烧热，放油烧至大约7成热 6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅。 |
