春风送暖，正是小龙虾大规模上市的季节。记者来到位于金山区枫泾镇的小龙虾养殖基地，在这里，虾稻共作的新型养殖模式，可以确保小龙虾不受污染，但要实现大规模本土化养殖，还有诸多困难。
每天可捕近10斤
四面种满了绿油油的稻田，微风轻拂，传来大自然的芳香，枫泾虾稻共作推广示范基地就位于此间。两年前，上海枫祥农业发展有限公司和镇政府合作，在几片稻田边开挖了一条宽约3米左右的围沟，周围架起围栏，在其中放养小龙虾，中间的土地则继续种植水稻。
近百亩的土地被水覆盖，湖面中央区域，探出一片水稻，在风中摇曳。工作人员胡光此时正在给小龙虾喂食。他麻利地踩上一块房门大小的厚木板，一手拿着竹竿，撑到了水中央。稳住木板后，他用大碗从麻袋里装了满满一盆黄豆和专业饲料，用力在空中甩出一道弧线，饲料落入湖中，溅起水花。“每天都要投料，现在正是小龙虾快速长身体的时候。主要是放黄豆，补充植物蛋白，有时候再放点牛肉末，增加点动物蛋白。”
正说着，他又划回到岸边，拖拽起地笼来。长达近五米的地笼里，缠绕着十几只小龙虾，张牙舞爪，缓缓地挪动着身躯。胡光抓起一只指了指，“现在气温还不够高，龙虾还不是很大，一般抓到小的就会放回去继续养着。”他说，阳光直射，提高了水温和地温，龙虾就会从洞里爬出来，最多时一笼就有近十斤。
虾稻共作告别污染
“现在这种养殖模式是虾稻共作，虾为稻除草、松土、增肥，稻为虾供饵、遮阴、避害，将植物种植和动物饲养融合成一个生态系统。”上海枫祥农业发展有限公司总经理王明干说，由于养虾，也倒逼了水稻种植过程中不能施用农药，保证了水体干净，养殖无污染。
上海枫祥农业发展有限公司副总经理张鸿雁表示，虾稻共作的模式最早在湖北潜江施行，取得了很好的成效。
“目前市场上现在超过95%的小龙虾都是养殖的。”小龙虾批发商郑建平说，人工养殖的小龙虾在食品安全方面，较为可靠。
上海水产行业协会秘书长吴常产指出，现在的小龙虾早已不再来自臭水沟。但是他也提醒，仍有一些小摊贩会贩售自己从沟里钓来的小龙虾，消费者在购买时也应注意，不要购买死掉的龙虾。
本地龙虾占比不足5%
小龙虾火了，不断增加的需求量让供应显得捉襟见肘。
王明干说，小龙虾吃起来比大闸蟹方便，消费量大，再加上不同的烧法很多，吸引了当下主流消费群体的青睐。“从全国的角度看，小龙虾是供不应求的，以前只有上海、南京、杭州这种地方消费量大，现在东北、内蒙古、新疆，各个地方的进货量都在攀升。即便产量增长，依旧无法充分满足市场需求。就上海来看，高峰时段一天消费小龙虾可达100万斤。”“目前上海市场上的小龙虾主要是来自湖南、湖北、安徽、江苏等地区。本地虾的量其实非常少，甚至不到5%。”张鸿雁说道。
在他看来，枫泾如果要发展小龙虾产业，仍很有潜力。“上海养殖小龙虾其实从环境上讲是有优势的，枫泾是金山的农业重镇，而且靠近黄浦江上游，取水方便，水源干净，具有天然的优势。如果上海本地养龙虾，对市场是一个很好的补充，从一定程度上，也能对市场价格进行一定的调控。潜江的货拉到南京，再分销到上海，从品质、存活率上，一定都不及本地货源。对于养殖户而言，虾稻共作模式下，一亩地产龙虾300斤，单价30元/斤，产水稻1800斤，单价不足2元/斤，显然利润的大头在龙虾这里，确实能够增收不少。”
“枫泾5000亩龙虾养殖地，一年产100万斤，也就相当于上海市场高峰时段一天的消费量。”王明干认为，沪产小龙虾市场前景可期。
大规模养殖有困难
然而，在上海真正要大规模养殖小龙虾却并不容易。
张鸿雁说，一个最重要的原因就是土地。“上海的土地资源本就相对有限，单户农民拥有的土地也不足以进行大规模开发，因此要形成产业化，存在困难。”
另一方面，高昂的前期投入也成了障碍。“一亩田地的改造基础建设就要花费1800元，如果是100亩土地，就要花费18万元。此外，人工成本也是很高的。雇佣一个本地农民，一天工作6小时，至少要花上120元。再加上龙虾不同于淡水鱼，它的季节性很强，18-20个月，不抓上来就死了。养殖小龙虾需要技术，销售要有渠道，这让很多农民都打了退堂鼓。”张鸿雁说道。
“种植水稻有国家收购托底，一年的收入也有10万元左右，要一下子投入两年的收入去养龙虾，风险太大。”有农民就坦言，一旦尝试，水稻种植面积至少缩水3成。对此，张鸿雁表示，要让农民走出这一步，还需要与他们共担风险。“比如政府牵头，提供一些前期投入，或者通过招投标，让企业来进行规模化养殖。如果形成一定规模，企业也愿意提供虾苗，饲料，让农民养殖，再用市场批发价进行收购。”
供需两旺价格降一成
郑建平告诉记者，4月份小龙虾刚上市，因为产量少，价格要得高。随着5月份天气转暖，小龙虾大规模上市，价格有所回落。记者昨天走访了沪上多家菜市场发现，小龙虾的价格根据不同重量有所区别，4-6钱重的小龙虾在18元/斤左右，7-8钱重的小龙虾则卖到22元/斤上下。
“刚开始卖40元/斤的小龙虾到高峰时段价格低于30元/斤，价差可达30%。”吴常产表示，如今的小龙虾从养殖、运输到批发分销，已经形成了成熟完备的产业链，在上海，江杨路水产市场、嘉定的嘉燕市场，每天都会产生巨大的销量。
这两年，郑建平的批发量每年都有20%的增幅。“目前来看，今年的小龙虾供应量同比增加了2成以上，但是由于需求旺盛，整体价格并未出现大幅度下滑，目前大约比去年同期低了一成。”他说，对于一级批发商而言，平均一斤龙虾的利润仅为1元左右，市场上2、3钱重的龙虾批发价大概在12元左右，最终卖到水产市场终端的价格约16、17元，主要是靠“跑量”。
| 
