作为一个特种养殖品种，牛蛙这个品种的特点非常明显，首先是养殖区域很集中，广东福建浙江安徽等几个省份养殖最多，别的省份也有养殖不过零散了一些；其次养殖污染比较大，尤其是一些地方养殖户投苗密度高、投料量大，养殖产生的废水排放对环境有影响；另外这几年牛蛙养殖有起有落，但是进进出出的都是一些老养殖户，新手大量进入的情况在牛蛙这块没出现。 牛蛙还有个特点是价格变动特别大，便宜的时候收购价能低到一两块一斤，高的时候能卖到十几块一斤这不，从四月份开始，牛蛙价格又开始了新一轮涨价，目前福建漳州一带收购价格已经达到了十三块多，中小规格牛蛙缺货，可能还会拉高牛蛙的整体价格，至于说能不能涨到去年二十块一斤？还要走着瞧瞧了。 今年牛蛙价格走势大体如下：二月份开始批发价大概在六块多，到了三月上旬维持在七块左右，到了三月中旬涨到了八块多，三月中旬稳定在八块多逼近九块，四月份第一周涨到了九块多十块，四月底又跌到了接近九块钱，五月上旬涨到十块钱，就这样涨一点、跌一点、再涨一点，到了五月下旬，批发价涨到了十三块多，端午节这几天涨到了十四块多。 塘口价方面，福建漳州一带收购价格也基本涨到了十三块。从开春后牛蛙价格涨跌情况来看，今年开春两个月的时间，牛蛙价格比去年涨的厉害了，而且差不多每周都有上涨，到了四月份以后涨价的特点就更明显了，价格先是猛涨，然后回跌一些，然后再涨，可以说这段时间牛蛙价格上涨是脚踏实地地在涨。而且牛蛙涨价的情况不只是在一个两个市场存在，无论是一二三线还是四五六线城市，牛蛙价格都在上涨。 从主要消费市场反馈的情况来看，价格上涨的根本原因就是缺货，尤其是广东牛蛙销售完毕之后，福建等地达到上市规格的牛蛙数量并不算多，养殖户看到蛙价上涨，多少有点惜售的心态，毕竟过去一两年牛蛙价格持续好的时间并不长，养殖户利润空间有限，运气不好的赔本也很厉害。 蛙价上涨，尤其是持续上涨，从个位数涨到两位数，从几块钱一斤涨到十几块一斤，给终端消费也带来了很大的压力。牛蛙批发价上涨，到了终端的餐馆消费环节，餐馆不涨价就要亏本，导致很多以牛蛙为主要食材的餐馆生意受到了影响。 市场销量下滑，但是能上市的成品牛蛙数量偏少，这是牛蛙价格能不断上行的根本原因，从货源地来看，福建漳州一带牛蛙上市量是最大的，另外浙江安徽江苏等地也有一些上市量。上海市场牛蛙批发商蔡祖旺告诉中国水产养殖网，近期上海市场上七八成的牛蛙是来自福建，另外两三成的牛蛙来自周边的浙江安徽江苏等地，其中浙江台州、安徽宣城等地上市量相对大一些。 浙江湖州作为传统的牛蛙养殖区域，这两年因为“五水共治”行动的陆续开展，规模养殖减少了，而且现在也不是湖州牛蛙集中上市的时间段，按照今年的情况，估计湖州一带牛蛙还要个把月的时间才能集中上市，“往年湖州蛙和南方蛙上市时间有些重叠，等到卖蛙的时候价格一般都不太高，今年应该会有些养殖户打些时间差，养殖顺利的话可以提前上市抢一个好价格”。 最近几个牛蛙主养区的温度都开始升高了，浙江台州湖州、安徽宣城等地温度都稳定在30度以上了，福建漳州一带最高温度毕竟35度，广东汕头一带因为近期阴雨天多，最高温度在30度上下小幅波动。温度升高，养殖户投料量增加，牛蛙生长速度加快，但是温度升高再加上是不是的降雨天气，也同样给养殖户管理水质带来了很大的挑战，五月底这段时间，一些主养区已经开始陆续有牛蛙发病，不过和往年同期相比病蛙的数量是减少了，从天气方面的角度来看，这段时间要比去年给力一些。 估计进入六月份，温度将慢慢进入35度的时间段，养殖户管理方面的工作要更细心更科学了，估计在整个六月份甚至七月份上半月，牛蛙价格还是会非常乐观的，顺利地养出蛙，多卖钱是不成问题的。
去年持续大暴雨的天气，让不少养殖户吃了大亏，尤其是蛙价很好的时候，一些养殖户成片的养蛙大棚被冲毁、颗粒无收，像去年那样非常极端的天气，今年应该不会出现了，养殖户要抓好机会，科学管理，根据自己的情况，看准价格，适时出蛙，不能因为贪图多涨点价钱而得不偿失，价格持续上涨当然是好事，关键是你不知道什么时候价格涨不上去、快速下跌。 为什么要适时出蛙？就是因为价格的不确定性，去年价格好的时候，塘口收购价格最高涨到十四五块甚至更高的时候，还要等价格继续上涨，结果大暴雨不幸地来了，极端的例子是有些养殖户在价格涨到十八九块的时候还不卖，结果特别高的价格没撑几天就快速回跌，养殖户再想找人收蛙也很难了。所以说养殖户要根据自己的资金情况、大棚里牛蛙的生长情况以及市场的走势情况来决定什么时候卖蛙，价格很高的时候尤其要注意见好就收、落袋为安，要不然价格涨得再高，你不卖蛙，那就是虚拟的数字，卖蛙变现才是正儿八经的钞票，到你手里的才是你的钱。 牛蛙价格持续上涨，同样拉动了虎纹蛙和黑斑蛙价格的上涨。这两年虎纹蛙的养殖利润也在减少，有些养殖户弃养转行，虎纹蛙的上市量在减少，而且虎纹蛙养殖主要集中在海南的三亚琼海海口和广东的佛山、惠州台山湛江，从运输成本上面来看，虎纹蛙就要比牛蛙高至少四五毛钱一斤，现在上海市场虎纹蛙价格和牛蛙价格也维持差不多的水平。 黑斑蛙是这两年一个异军突起的养殖品种，在湖北湖南以及四川等地的养殖规模呈现大幅增加的态势，市场销路也在慢慢扩大，目前人工养殖的黑斑蛙没有到集中上市的时间，抓捕野生蛙的风险又是非常大，再加上现在牛蛙价格持续上涨，黑斑蛙价格也是水涨船高，平均价格都要卖出三十多块一斤，现在手头有养殖的黑斑蛙可卖的话，就是十足的暴利了，在未来一两年，这或许是刺激黑斑蛙养殖继续扩张的根本原因。 |
