说到吃大闸蟹，民间素来有“九雄十雌”的说法，也就说在九月份和十月份是吃大闸蟹最好的季节。可您有所不知的是，在现在的初夏时节，已经有大闸蟹抢鲜上市了，它们就是被称为蟹中小鲜肉的“六月黄”。 “六月黄”其实就是大闸蟹中的“童子蟹”，又叫“黄油蟹”。一般大闸蟹是五次脱壳，而“六月黄”才刚刚经过第三次脱壳，个头较小，多数在二两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。江苏人爱吃的醉蟹，主要也以“六月黄”为原料。由于上市量较小，作为时鲜货供不应求，“六月黄”价格可是一点不便宜。 洪泽湖水产批发商王开军说，现在的行情是一两八到二两二重量的每斤六十块；二两二到二两五的每斤八十块。 目前市面上的“六月黄”以小嫩蟹为主，蟹黄蟹油并不太多，爱吃的市民可以再等上一等。业内人士分析，再过一个月左右的时间，就进入了“六月黄”最佳品尝期，价格也会比现在要便宜10-15%左右。 |
