通心粉社区携手通威食品实力打造干货平台★【壹周食话】★ 您关心的食品安全 我们愿为您认真解答 每周发布，诚意满满 --★壹周食话，只说实话★-- 第四期来袭！ 前两天，一则《生吞鱼胆治眼病 农妇中毒险丢命》的新闻在网上疯转起来，内容是武汉一农妇为了治眼疾生吞了一个鱼胆，当晚就呕吐腹泻不止，肝肾功能衰竭，险些送命。小编上网一搜，发现每年都会有好多这种类似的事件发生！ [attach]165650[/attach] 中医医书《证治准绳》记载，鱼胆有清热解毒、清肝明目、止痛的功效，很多地方有把食用鱼胆作为治病偏方，但是鱼胆真正起到药效作用是其他药材混合后外用才能起效，而不能直接内服。有相关研究表明，在我国常见的鱼种，如草鱼、青鱼、鲢、鳙、鲤、鲫、团头鲂、鲮等，其胆汁均具有一定的毒性。不论生吃、熟食、泡酒吞服、还是以鱼胆汁滴眼等外用手段，都会引起中毒。 [attach]165649[/attach] 鱼类虽美味，但不是每个部位都能食用的，除了上述的鱼胆外，这些部位也最好别碰：鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。 1、鱼鳃勿食用 鱼在水中生活时是通过鳃来呼吸的，水中的氧气通过鳃进入鱼的身体，而水中存大量的细菌和寄生虫，通过鳃时被过滤的细菌粘在鳃丝上，所以吃货们请大胆扔掉鱼鳃！ 2、鱼内脏请少吃 鱼的胃肠，食料聚集的地方，特别是胃肠系统内往往残留很多污秽物，并且内脏易积聚有雪卡毒素（已知的雪卡毒素至少有4种，它们的毒性比河豚毒素强20倍），一般情况吃货们也不会食用内脏，因为清理起来实属困难啊! [attach]165648[/attach] 3、死的河蟹、甲鱼千万别吃 当河蟹、甲鱼已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。 4、海产鱼类不新鲜时慎吃 海产鱼类中的青皮红肉鱼，如鲐鱼、金枪鱼、鲣鱼、秋刀鱼、鲭鱼、沙丁鱼体内组氨酸含量较高，当这类鱼贮存不当，鱼不新鲜时， 细菌也会把鱼类中组氨酸转变成组胺，与死的河蟹、甲鱼一样，不能再食用！ 不管是淡水鱼还是海水鱼，死了一段时间都请勿食用，当然，经过急速冷冻的鱼除外哦，不过对于冰鲜鱼解冻的处理方式来说还是有讲究的，需将冰鲜鱼置于冰箱保鲜层、用微波或者流水的方式对冰鲜鱼进行解冻，要避免将鱼在冷冻状态下直接取出放置于室温下自然解冻。 [attach]165647[/attach] 转载声明： 本文系通心粉社区与通威食品联合打造，凡转载请按以下格式： 来源：通心粉社区、通威食品 未按照以上要求进行转载，均视为侵权，谢谢合作！ |
