七月份以来，高温袭击了全国大多数地区，往年到了这个时候，水产市场里黑鱼销售就会因为高温发生变化，鱼价和销量都会受到一定的影响，今年也不例外，最近华东华中及华北东北地区温度都比较高，尤其是江苏浙江安徽湖北等省，动不动就是四十度的高温，老百姓的生活生产都受到很大影响，尤其是老百姓的外出活动量减少，市场消费受到的影响比较明显，也有部分市场销量变化不太大。另外因为温度的升高，长途运输、存储的损耗增加，“南鱼北运”的数量也明显减少，后期鱼价涨跌的幅度应该不会太大。 今年黑鱼价格难得地强势反弹，而且早早地就涨价了，很多养殖户对于今年一整年的黑鱼行情抱有很大的信心，至少在广东新鱼大量上市前，鱼价依然能维持的比较好。 七月底，广东珠三角一带2015年老鱼基本卖完，2016年新鱼价格变化不大，佛山地区2斤以上塘口收购价格大概在9.5元/斤左右，2斤以下塘口收购价格大概在7元/斤，根据大鱼比例和存塘鱼质量，价格会有上下的浮动。近期鱼价浮动主要是指质量好的鱼涨价了，因为温度高了，流通商对质量要求比较高，体质差的鱼走长途损耗太大，流通商很容易亏本，所以宁愿提价收购优质黑鱼，一旦收到质量差的，虽然价格便宜，但是肯定赔本，这么热的天，挣钱不容易，流通商不会一而再再而三吃亏。 高温天死鱼是难免的，有些养殖户感觉不太好的会便宜点处理掉，一旦发病有可能全军覆没，实际上现在在各个主产区，死鱼发病的数量已经明显增加了，主要就是水质变差了，氨氮亚硝酸盐等指数升高，另外投喂量不减的塘口，黑鱼肝胆负荷较大，容易出问题。对于要卖鱼的养殖户，应该还是要做好提前停料的工作，要不然光顾着拼命喂料，抱着“只管活着上车”心态的养殖户不在少数，前两年高温天“上车就开始死鱼”的情况又出现了，流通商也是有苦说不出，只能说吃一堑长一智吧。 七月底湖北武汉等地温度也都上来了，而且据估计八月份的温度可能还要高，高温对于整个鲜活水产品流通市场的影响还会存在不短的时间。从武汉白沙洲市场的情况来看，最近销量萎缩的厉害，每天维持在十万斤出点头的销量，其中每天大概只有一万斤的湖南江西黑鱼在销售，十万斤左右的销量都是广东黑鱼，从武汉中转出去的黑鱼也明显减少。鱼价方面，大规格的广东鱼和湖南鱼价格还是比较坚挺的，中小条黑鱼都有一些下滑，主要是现在中小条黑鱼运输损耗相对小点，市场流通量比较充足，大鱼运输损耗大点，卖大鱼的档口少了。 根据数据显示，1斤以下本地鱼批发价大概是8元/斤，1-2斤本地鱼批发价大概在9-10元/斤，2-2.5斤本地鱼批发价大概在11-12元/斤，2.5斤以上本地鱼批发价大概在12.5元/斤；1斤以下广东鱼批发价是6-6.5元/斤，1-2斤大肚鱼批发价是6.5-7元/斤，1-2斤顺条鱼批发价是8-9元/斤，2斤以上新鱼批发价是10-10.5元/斤。大规格鱼价格稳定，2斤以下的黑鱼价格比七月中旬便宜了一两块一斤。
广东养殖户用鸡肝鸭肝喂出来的黄肉黑鱼 长三角市场黑鱼销售也受到了一定的影响，销量方面稍微减少了一些，主要是货源发生了很大的变化，因为连续十几天的高温天气，华东市场的本地鱼很难卖，现在基本都是靠广东鱼支撑市场。苏州南环桥水产市场上，1斤以下广东鱼卖的便宜，批发价只有6-6.3元/斤，1-2斤批发价大概是8-8.2元/斤，2斤以上的最近基本维持在10.5-11元/斤这个范围小幅波动。据了解，现在长三角市场主销广东鱼，主要是因为很多本地鱼都是鸡肝鸭肝喂出来了，高温天气的死亡损耗比较大，等到了秋天冬天以后，温度降下来了，本地鱼的市场销售情况会好很多。 实际上这两年广东也有黑鱼养殖户在用鸡肝鸭肝喂鱼，不过情况比华东的情况还要糟糕，“杀出来的鱼肉很多都是黄肉，饭店餐馆根本没办法用，杀鱼的时候味道也很难闻，客户抱怨的比较厉害”。同样是喂鸡肝鸭肝，广东那边养出来的鱼反馈情况不太好，华东地区养出来的鱼除了不耐运输，肉质方面还是可以的。 知情人士告诉记者，广东养殖户喂鸡肝鸭肝养黑鱼，出现这样的大问题，可能跟养殖环境有关系，水质比较差，尤其是不少塘口密度高，水质检测的话，氨氮亚硝酸盐等指标都比较高，养殖户为了追求生长速度，喂料控制的也不好，虽然说长得快、个头不小，但是个头越大越容易出问题，同塘的小鱼情况要稍微好一些，“抓到这种大鱼肯定要倒霉，饭店不要直接就扔掉了。从肚皮那里可以看出来偏黄，比正常黑鱼要偏黄一些，杀鱼的时候就会有黄水流出，并且有很难闻的味道。同样的鸡肝鸭肝喂养方法，浙江鱼的情况要比广东鱼好很多”。 七月底山东河南河北一带黑鱼的数量多少不等，微山湖一带养殖户以喂冰鲜鱼为主，这种鱼存量不多，河北保定等地黑鱼数量也不多，数量充足的是河南一带的塘口，以喂鸡肝鸭肝的黑鱼为主，收购价格比微山湖一带要便宜至少一块钱。最近连续高温，南方黑鱼销量急剧萎缩，近期出鱼量最大的应该就是河南一带了，不过因为投喂鸡肝鸭肝的问题，运输情况不容乐观，一般运输超过五百公里的话损耗会很大。 流通商反馈，鸡肝鸭肝喂的黑鱼，成本比冰鲜鱼便宜不少，再加上这种鱼出肉率低一些，所以收购价格至少要便宜一块多钱，“冰鲜鱼喂出来的黑鱼，一斤鱼杀完了内脏大概有一两重，鸡肝鸭肝喂出来的黑鱼，一斤鱼大概有2.5两的内脏，而且从卖相上看，鸡肝鸭肝喂出来的鱼明显就是肚子大，肉质方面也有一些差别。在不缺货的时候，这这两种鱼的差价是比较明显的”。山东河南等地出鱼量一般，市场需求量也因为温度高、价格高受到影响，“现在大鱼基本都要十块多十一块，分货销售到农贸市场的话，加上运输损耗和销售利润，到了终端环节至少要十五块以上”。
山东微山湖一带用冰鲜鱼养出来的黑鱼
河南等地用鸡肝鸭肝养出来的黑鱼，肚子大，卖相差点。 从短期来看，黑鱼价格能维持一段时间，八月份会有新鱼上市，但上市量不会太大，应该是在九月份开始放量上市，考虑到九月份温度下降、陆陆续续各种节日多了，市场销量也会增加，鱼价即便下跌，幅度估计也不会太大。大方向上看，随着环保监管的力度越来越大，污染大的养殖规模会减少，未来饲料喂养模式将会继续扩大市场，这对于饲料厂来说也是一个重大的利好，在黑鱼版块的推广力度也会只增不减，饲料厂要引导养殖户使用饲料、采用更好的模式养鱼，让养殖户有可观、稳定的利润，才能不断巩固自己的市场地位。 另外，养殖户在积极寻找大规格黑鱼苗，希望能在鱼价不错的时候再养一批鱼，最近这种情况也比较多，苗场方面的信心同样不错，不少苗场在选择购买优质鱼种方面的动作也早已经开始了，这些都是行业信心逐渐树立的表现。希望今年过了，从业人员能顺利摆脱“毒黑鱼”时间的阴影，阴影终会散去，但是同样需要从业人员共同维护，从心里牢固坚决不用违禁药的观念，为他人着想，也为自己着想，因小失大的蠢事不要再干了。 |
