这阵子高温天气持续的够长了，厂家中下游地区今年好像热的尤其厉害，长三角地区动不动就是接近40度的高温，湖北湖南安徽也是热的要命，要不是这两天湖南黄淮等地有强降雨，高温还会大范围地存在。虽然立秋了，高温还会在短暂降雨之后再次到来，八月份尽管不会比七月份高，但高温还不会真正的离开。 高温给黑鱼流通销售带来的麻烦也不小，七月份以来，持续高温最明显的影响就是出问题的塘口多了、市场流通量小了。从几个主养区的情况来看，高温天导致不少黑鱼塘氨氮亚硝酸盐等指标升高，常见的病害也增加了，死鱼也不分大小，广东湖南江西浙江等地都有这样那样的问题。市场流通量也因为高温不稳定，中国水产养殖网了解到，八月初这阵子广东珠三角一带每天的出鱼量维持在100多万斤，最高估计不超过150万斤。 对于流通商来说，温度高意味着运输损耗大了，水车老板一趟水车不敢装太多鱼，运输成本也增加了，体质不好的鱼在运输过程中就开始死亡，到了市场也最好尽快卖掉，要不然隔两三天的损耗也会增加，有些市场的档口老板在高温这阵子干脆暂停了生意，坚持做生意的档口利润也比较低，稍不留神就会亏本，生意也只是在勉强维持。市场里批发商要货的量是减少了，但是成鱼进市场减少的量更多，实际上市场上整体还是缺鱼的，尤其是大规格鱼价格还是不错的，只是温度高了，流通的风险大了，这个情况在高温结束之前会一直存在。 目前珠三角地区2015年的存鱼数量越来越少，2016年的鱼存量充足，统货交易价格相对稳定，这一周价格走势是大规格黑鱼涨价、中小条黑鱼价格疲软，炮头5斤以上的塘口能开到九块多的价格，3斤多炮头的塘口定鱼价格略有调整，2斤以下规格鱼交易价格大概在6-7元/斤，流通商对于大鱼的需求量比较旺盛，因为市场价格有保证，规格偏小的鱼拉到市场价格波动的话，无利可图，“从塘口拉到市场里的风险大了，一趟车可以少装点鱼，但是一定要装到好鱼、大鱼，要不然也是白忙活”。高温天一直持续，但是八月份这一周和七月中下旬相比，同是高温，还是有了点下降，市场流通情况稍微有点松动，珠三角等地的出鱼量也增加了一些，但离大量出鱼还有很大的距离，这主要跟广东鱼北上难度大有关系。
江浙和山东河南等地现在也有鱼可以出，同样也面临大鱼缺货的问题，本周浙江山东等地大规格黑鱼都涨价了，估计等到八月底九月份新鱼上市，尤其是九月份下半月各地新鱼大量上市的话，主养区黑鱼的塘口交易价格估计会受到不小的影响，八月份能出鱼的话尽量八月份出，过了八月，后面的鱼价再想涨起来的话，难道不会小，会不会要熬到春节再涨价？ 最近半个月以来武汉白沙洲市场黑鱼销量也不大，每天维持在十万斤左右，其中有九万斤广东黑鱼，另外有一万斤的湖南鱼、江西鱼，“因为高温损耗大，无论是广东鱼还是湖南江西鱼，死鱼损耗都比较大，现在以前拉一车鱼能两天卖完，现在可能要三天才能卖完，因为外地拿货的人少了，市场走鱼速度就慢了”。关于死鱼的问题，其实还是老问题，温度高了，病鱼多了，有的养殖户因为贪图多投料，在卖鱼之前根本不停料，再加上高温运输，损耗是在所难免的，温度低的时候，卖鱼之前停料三天左右就差不多了，现在卖鱼前停料五天估计才能降低死鱼损耗，但很多时候收鱼的老板很难让养殖户强行停料五天。 鱼价方面最近变动最大的就是小鱼跌价大鱼价格坚挺，数据显示，武汉市场1斤以下本地鱼批发价是7-8元/斤，1斤以上本地带肚鱼批发价是9元/斤，1斤以上本地顺条鱼批发价是10-11元/斤，2-2.5斤本地鱼批发价是10-11元/斤，2.5斤以上本地鱼批发价是12-12.5元/斤，1斤以下广东鱼批发价是6元/斤，1-2斤广东带肚鱼批发价是7-7.5元/斤，1-2斤广东顺条鱼批发价是8-9元/斤，2斤以上广东新鱼批发价是10.5元/斤，2斤以上广东老鱼批发价是11-11.5元/斤。生意不好做，有的人坚持在做，有的人暂停一阵子，“大的批发商不敢进太多鱼，每次少进点鱼供应给固定的老客户，把老客户维持住，生意勉勉强强做着，高温过了情况就会好点”。 这阵子连续高温，在浙江地区，黑鱼红点子病又增加了，死鱼的量不少，去年也差不多的同样的时间段，红点子病在华东一带反馈比较多，有的塘口因为红点子病死鱼的损失比较大，像平均2斤左右的成鱼在这个时间段死掉是非常可惜的，“有的养殖户一百多亩的塘，一天死鱼三千条左右，每天死鱼大概五千斤左右，越是高温死的越厉害，也很难控制，今年红点子病的威胁感觉比去年还要严重一些”。
这两年，华东地区用鸡肝鸭肝养黑鱼，成本比冰鲜鱼低了很多，养殖户的利润很可观，按照现在九块多的价格来算，成本不超过六块钱一斤，每斤鱼利润维持在三块钱以上，这是这两年整个华东地区黑鱼养殖规模增加的根本原因，其中浙江湖州菱湖一带养殖面积增加的最为明显，而且现在浙江地区养鱼户也都弃用冰鲜鱼、全部用鸡肝鸭肝喂鱼，“有的人自己有冷库的，在鸡肝鸭肝价格低的时候囤货，那样的成本还会更低”。 山东黑鱼也涨价了，本地流通商利润空间小了，转到河南等地抓鱼多了，也有水车老板少抓鱼或者暂停抓鱼，“高温对市场是肯定有影响的，高温之前，南方鱼本地鱼供应充足，有时候鱼到的多了当天卖不完，第二天拉鱼的老板会有意识地少拉点，现在高温了，拉鱼的车子少了，一车拉鱼的量也少了，七米二的车子以前拉大鱼能拉一万多斤，现在最多只能拉七千斤，只要把鱼拉到市场了就都能卖完，鱼越大越好卖、条形越好越好卖，价格也开的不错。活力的好的很快分货分掉，有的路上死掉的、死亡时间不长没有变质的会被立刻被划成鱼片”。 在山东市场，好鱼卖的上好价钱，烂头烂身的价格就会便宜一大截，不过得红点子病的鱼价格影响不太大，会比正常鱼便宜几毛钱，但是比烂头烂身鱼的价格要好很多。 最近河南一带养鱼户卖鱼进度比山东要快，主要是因为有些人饵料备货不充足，有的人用鸡肝鸭肝喂鱼，有的人用鸡肠鸭肠喂鱼，“最近环保这块管的比较严，很多屠宰场鸡鸭的宰杀量受到很大影响，有的屠宰场七八天不杀鸡了，现杀的鸡肠价格便宜的很，现在开始有些断货了，如果转用冷冻的鸡肝鸭肝，成本会增加很多，遇到这种情况的养殖户，只要存塘鱼规格大了，宁愿选择卖鱼的”。 近期山东鱼价上涨，跟养殖户惜售有关系，像微山湖一带成鱼的存量还是比较充足的，但是周边地区有鱼在出，而且出的速度不慢，价格没有上涨，微山湖一带养殖户就不肯卖鱼，“微山湖养鱼都是用冰鲜鱼，养出来的鱼质量好，但是成本也高出不少，所以周边鸡肝鸭肝养的鱼卖的比较多的时候，微山湖一带养殖户卖鱼积极性不高，只要鱼没有发病，大多数人都想再等等价格”。 关于鸡肝鸭肝喂黑鱼的争议现在也开始增加，因为在鲶鱼鮰鱼等品种上用鸡肝鸭肝的负面报道，黑鱼也受到一定的影响，争议的焦点主要就是用鸡肝鸡肠鸭肝喂黑鱼带来的安全隐患，比如说冰鲜鸡肠鸡肝鸭肝未经无害化处理，可能携带大量的细菌病毒甚至是抗生素残留，在同样的养殖条件下，喂冰鲜鱼和配合饲料养出来的黑鱼，质量要比喂鸡肠鸡肝养出来的黑鱼好，今年在广东等地，用鸡肝鸭肝喂出来的黑鱼，从外表看的话，不一定能看出来什么问题，但是鱼体的肠道、肝脏很可能已经发生病变，有些鱼体表有些偏黄的，宰杀出来的鱼肉都是发黄的，内脏里甚至流出黄水，这种鱼在市场上是没办法流通的，收鱼的老板收到这种鱼，也只能认倒霉。 吃一堑长一智，收鱼的老板出过一次大亏，在下一次收鱼的时候会谨慎很多，甚至有可能拒收这种鱼，这对养殖户来说也是一种潜在的风险。如何在尽量控制成本的时候，又不影响成鱼的质量，这个平衡点怎么去找？这对行业来说也是个问题，因为从养殖户的角度来说，如果直接舍弃鸡肝鸭肝的饵料，成本会增加，利润会减少，毕竟涉及到利益问题，任何转变都会变得艰难。 |
