到了8月，小龙虾销售进入尾期，价格往往会走低，但今年的小龙虾却在收尾季身价暴涨近七成，食客直呼“吃不起”。 去年小龙虾产值564.10亿元，经济总产值1466.10亿，全产业链从业人员近500万人。不仅资本市场特别看好这一块蛋糕，就连地方政府也特别鼓励发展其相关产业。 大众对于小龙虾的消费热情不断地饱满起来，小龙虾餐厅也如雨后春笋般拔地而起。 虽然市场很广，但依然有不少小龙虾品牌死的死，伤的伤，真正能够存活并且能够不断发展壮大的不多。 记者走访郑州一些农贸市场和饭店发现，因货源不稳定，利润太低，部分商家已停止供货。
小龙虾成本大涨 店家苦不堪言 “我的龙虾店快开不下去了，最多干到20号……”8月14日，淄博一家龙虾店老板说，相比6月份进价已暴涨了一倍。当地虽然有大量小龙虾养殖户，然而市场上却供不应求。东营是我省另一个较大的小龙虾产区，然而商家也面临着成本升高，进货难的难题。
记者走访多家农贸市场也发现，进入8月后，小龙虾零售价同样暴涨近七成。 “由原先30元一斤涨到现在50元一斤，鲜有人问津，根本卖不动。”在郑州经一路的万邦生鲜超市，一位负责进水产货的工作人员告诉记者，小龙虾已经断货三四天了，而且近期店里也没有进货的打算。“个头大点的小龙虾进货价都涨到了45元一斤，而小的龙虾不易存活，再加上物流成本，现在卖小龙虾几乎不赚钱。”该工作人员告诉记者。 据该工作人员介绍，目前小龙虾已进入尾季，第一批大闸蟹已经上市，市民的消费焦点正逐渐转移，尾季不好卖的小龙虾又赶上价格暴涨，致使一些商家停止供货。 位于姚寨路与丰产路交叉口的姚寨农贸市场，一直是小龙虾重要批发地。据悉，在7月份销售旺季时，这里小龙虾销售摊位一大片，个别摊位一天销量达上万斤。而眼下偌大的海鲜批发区域只有一个小龙虾售卖摊位，且该摊位只有一箱小龙虾。 “也就这两周时间，小龙虾价格涨了近七成。”该摊位老板告诉记者，“7月底，每斤小龙虾价格还在25元到30元区间上下浮动，每天能卖四五箱，一进入8月价格暴涨至50元到55元区间，一天连一箱都卖不出去。” 价格涨至50元一斤 不少商贩停止供货 “我们的虾从山东订货，”该店老板王海峰说，“上个月，进货价加物流成本，一斤虾在35元左右，进入8月，小龙虾的价格一天比一天高，现在的成本价已经达到了一斤65元，成本价上涨近一倍。” 采访中，商家普遍反映，进货价上涨，但零售价却不敢上涨太多，怕引起消费者反感。河南久如香小龙虾品牌市场部总监张春云说，“如果涨价太多，必然会影响客流量”。 成本上涨，但零售价格却不能上涨，一些商家只能赔本赚吆喝。王海峰说，“每天全靠其他商品的盈利来弥补小龙虾的亏损”。 价格上涨，商家不敢大批进货，从而导致销量下降。“今年相比去年同期，销量下降了一半。很多客户是来吃小龙虾的，一看小龙虾卖完了，转头就走了。”王海峰说。 买不到小龙虾，餐馆无奈“转行” 张店区一家专做龙虾的餐厅，近日却打出了“新上青菜”的招牌。据该店负责人介绍，他们平时主要进购江苏小龙虾，但最近江苏虾缺货，本地虾也买不到。“以前12元/斤的小龙虾，现在都卖到了25元/斤。价格上涨后，小龙虾反而买不到了。我们今天去了好几个水产市场，都没买到虾。”该店负责人告诉记者，这种现象已经持续了半个多月了。该餐厅标价：小虾68元/斤，中虾128元/斤，大虾198元/斤。“进价高了，但为了留住顾客没敢涨价，基本上没啥利润了。”该负责人说。 由于持续缺货，再加上供货极不稳定，淄博不少龙虾店老板被迫关门。“货源不稳，买不到小龙虾，只能关门。”张店区的一家店的老板说，有的即使没关门，也提前没了生意。 东营市东城运河路一家烧烤店老板孙先生也犯愁：“店里的小龙虾一年四季都在供应，是专门从湖北等地运输过来的，和前段时间相比，供应商每斤提价7元，以后价格可能会更高。小龙虾是店里招牌菜，上桌率很高，所以烧烤店暂时没提价。入秋以后，利润空间越来越低。” 水产市场缺货 大客户得提前预定 张店区金晶大道的海盛水产市场，经营海鲜小龙虾专卖店的刘老板则表示，今年小龙虾的进货量比往年都少，情况罕见。“以前虽有过这种情况，但几天就过去了。今年这种情况持续了半个多月，近期可能还将一直持续下去。”刘老板称，自今年7月下旬以来，小龙虾价格涨幅节节攀升。“小一点的22元/斤，稍大一些的30元/斤，大虾40元/斤。现在的龙虾价格是以前的两倍多！”另一家精品专卖店老板说，大客户得提前一天预订，想当天买虾，基本买不到。 记者来到东营市水产市场一处小龙虾收购点，两位工作人员坐在门口玩着手机，屋内装小龙虾用的泡沫箱都是空的，老板张先生说：“最近货源明显减少，很难收到小龙虾，而市场需求量依然很大。” 南方养殖场被淹 又遇市场空档期 因暴雨致使产量下降，不少南方龙虾养殖户前来找他买虾。“市场上过来买虾的不少，但我们一般不卖给他们。我们的清水龙虾主打品质，放在市场上根本辨别不出来。因此我们基本上销往北京、重庆等的直营店，一般不销往市场。”谢连波说，中秋前后，不少人喜欢吃虾。龙虾产量小供不应求，短时间内龙虾价格应该不会下跌。 “逮小龙虾是需要下地笼的，天热它就很少往地笼里面钻，影响到了供货量。而且受南方持续降雨的影响，湖北、江苏、湖南、安徽等主养区的养殖场被淹，小龙虾大量出逃，损失很大。还有就是现阶段正处于市场空档期，小龙虾的养殖一般为两个月一季，上一季的小龙虾在七月末就基本卖完了，八月初刚刚进行了投苗，此时的小龙虾供应量就更低了。”东营市恒盛农业科技有限公司销售部杨经理说。  郑州一家超市内，各种水产很丰富，唯独没有小龙虾。
记者辗转多个市场才找到小龙虾，价格却是惊人的“50元1斤”。 每年受天气影响，小龙虾价格都会有所上涨。小龙虾养殖最怕两种天气。一是天气太冷，小龙虾钻进洞里保暖，并停止生长；二是天气太热，小龙虾钻进洞里进行降温，也会停止生长。 “进入伏天以后，各地气温较高，昼夜气温相差不大，闷热天气不利于小龙虾的生长，这是我们俗称的‘越夏期’。”一家生物技术公司的相关负责人介绍。 今年小龙虾的价格上涨幅度大大超过了往年，这和今年的天气有极大关系。 进入7月以后，南方降雨量增大，水位上涨，不仅造成小龙虾产量减少，对于捕捞也产生了极大的阻碍。 据武汉小龙虾协会相关负责人介绍，“今年湖南、江西、安徽受灾，当地的小龙虾养殖和供应受到影响，本来往年可以自给自足，甚至向外输出，今年却都拥向没有受灾的湖北来抢货”。 小龙虾价格暴涨 “吃货”转战小龙虾虾尾 小龙虾产量下降，市场热度却不减。近年来，市场消费群体对小龙虾的喜爱日渐高涨。 面对价格持续走高的小龙虾，“吃货”有自己的对策。郑州市民赵先生告诉记者，自己已经由鲜活小龙虾市场转移到小龙虾虾尾市场。 “四斤小龙虾才出一斤虾尾，但现在一斤虾尾价格比一斤鲜活小龙虾还便宜，我当然选择吃虾尾。”赵先生说。而记者走访经一路万邦生鲜超市时也发现，储存在冰柜里的虾尾标价“35.8元一斤”，明显低于小龙虾价格。 虾尾跟整虾价格差别怎么会这么大？据张春云介绍，目前市面的虾尾多是个头较小的小龙虾。而且，虾尾已形成集中化加工生产线，运输采购成本偏低，并且虾尾销售不受季节影响，只要达到冷藏标准能保质很长时间，当然口感相比鲜虾有差别。 同时，张春云分析道，小龙虾大约将在10月中旬退出市场，所以本轮价格上涨的空间不会很大，接下来最多会有5元左右的价格波动。 腾氏水产商务网综合整理本刊、齐鲁晚报・齐鲁壹点、大河网-大河报内容报道。 |
