绘图 雅琦 “这段时间去吃小龙虾，发现价钱虽没涨，但分量好像没以前足了，这是咋回事儿？”近日，市民刘先生向记者吐槽。记者网上搜索发现，连日来，国内多地爆出小龙虾批发价上涨、缺货断货的消息。情况如何？记者进行了走访。 小龙虾货源紧张受冷遇 近日，记者去新七一海鲜市场转了转。发现进入8月后，小龙虾的零售价涨了不少。在一家海鲜店门前观察了十几分钟，记者发现花蛤、牡蛎热销，小龙虾乏人问津。 “小龙虾以前是最受欢迎的，也是最能卖钱的，自从价格暴涨后，销量一路下滑。”这家海鲜店店主小周说，现在，红头小龙虾一斤卖30元到35元；青头小龙虾一斤卖26元到29元，比两个月前贵了近一倍，销量从以前的每天1000多斤下滑到现在的每天100多斤。 “有些饭店一份小龙虾卖38元，但现在一斤小龙虾的的进价都要35元，所以饭店干脆停止进货了。”另一家摊主陆师傅说，“我们的货源地在湖北、江西一带，目前这些地方的小龙虾都断货了！”陆师傅说。 陆师傅还告诉记者，目前，小龙虾已进入销售尾季，第一批大闸蟹已经上市，市民和饭店的消费焦点正逐渐转移，尾季不好卖的小龙虾又赶上价格暴涨，所以一些商家停止了供货。 进价虽上涨，多数饭店却不敢涨价 西工区凯旋西路的一个家常菜馆，每年夏天都卖小龙虾。“干了这么多年餐饮行业，今年小龙虾的这种价格还是头一次遇到。”店长张丹说，他们选用的小龙虾个头比较大，进价为38元到40元一斤，而在半个多月前，同产地、同品种的小龙虾进价只有25元到28元。 张丹说：“以往，我们都是几家饭店拼单，从南京成箱买小龙虾，每天每家餐馆都要买50斤左右，有时还不够。最近这半个多月，因为货源地小龙虾产量小，加上价格上调，很多一起团购的饭店不想再继续买，我们的日购买量比之前少了一多半。” “成本上涨，小龙虾菜品的分量和零售价一直不敢变。”张丹给记者算了一笔账：一份两斤半的小龙虾菜品售价128元，除去进货费、人工费、加工费，“这段时间卖小龙虾根本不赚钱”。 记者了解到，尽管小龙虾进价暴涨，但考虑到“零售价涨太多，必然影响客流量”，多数饭店始终不敢提高零售价。为了能顾本儿，只得减少小龙虾菜品分量。 洛龙区一家以销售小龙虾为主的饭店老板王先生坦言，今年与去年同期相比，他们的营业额少了近1/3。“很多顾客专程来吃小龙虾，一看卖完了，扭头就走”。 “虾荒”或与天气有关 事实上，我市也有小龙虾养殖基地。洛阳硕鑫农业有限公司小龙虾养殖基地负责人陈波说，今年6月到9月，他们基地捕捞了1.5万公斤左右小龙虾，多数销往市区，供不应求。“虽然今年的产量不错，但架不住市场需求大，所以还是捉襟见肘”。 是什么造成了今年的“虾荒”？陈波猜测，这可能与养殖方法不当有关。另外，今年夏天持续闷热、潮湿的天气也对小龙虾的捕捞有不利影响。“太冷太热都不行，小龙虾会钻进洞里保暖或降温，不利于捕捞。”陈波说。 洛阳宏进农批水产冻品部乔经理说，再过一个月左右，小龙虾将渐渐退出当季市场，届时，多数饭店供应的小龙虾将以速冻虾尾为主，一直持续到来年春天。 记者了解到，一斤速冻虾尾半成品的售价在45元左右，想要换个口味的“虾迷”朋友不妨一试。 |
