2016年是鳊鱼养殖的巅峰年，欲转养该品种的用户请看这里！

来源：科学养鱼| 2017-1-11 08:35

苏南鳊鱼养殖主要集中在宜兴、武进等周边地区，还有滆湖的围网养殖，近年来，养殖面积有递减趋势，主要是地区生态园林、光伏电业等开发，现有内塘主养鳊鱼的面积大约6万多亩，滆湖围网养殖面积也大幅度减少，从2012年的2万亩减少到现在的8000亩，围网养殖面积减少的主要原因有3个方面：

一是周期长、成本高，而内塘热水鱼养殖模式快速发展，成本更具优势；

二是环保部门监控水质，限制养殖面积的扩大；

三是台风等恶劣天气给围网养殖带来的风险较大，围网养殖由于上述因素难以发展，而内塘养殖面积具有一定的弹性。

另外，苏南地区养殖河蟹的面积较大，根据行情变化，预计将会在养殖鳊鱼和河蟹两个品种之间进行转移，2016年河蟹养殖普遍成活率低、产量低、效益下降，因而2017年将会有部分蟹塘转养鳊鱼。

一、行情

2016年鳊鱼的行情是历史上最好的一年，特别是上半年可谓走出巅峰状态，原因有两个：一是2013－2014年连续两年行情低迷，养殖户亏本面大，2015年的养殖面积和密度都随之减少，养殖总量下降；二是2015年下半年以来，随着美元升值，国际大宗商品降价，国内消费品价格逐步上涨，水产品价格普涨，草鱼、鳊鱼、鲫鱼、黄颡鱼、白鱼等品种价格都跟着上涨。2016年3月份，鳊鱼塘口价就涨到6～7元/斤，4月份7～8元/斤，5月份8～9元/斤，6、7月份9～11元/斤，少数塘口卖到12～13元/斤。7月中旬第一网热水鱼上市后价格10.5元/斤，7月底到8月初，热水鱼快速跟上，价格很快降到6.5元/斤左右。与此同时，养殖户对2016年的行情普遍看好，心里期望值高企，热水鱼过后，卖鱼积极性不高，上市量同比减少，价格一直维持较高，基本保持在6.2元/斤左右。11月份国家加紧对水产品药物残留的检查治理，导致市场终端消费减少，到12月中下旬，价格迅速下跌到5.2元/斤，所以2016年的鳊鱼行情是高开-拉升-低收的走势。由于2016年冬季存塘量的增加和出鱼时间的推迟，以及鱼种养殖成活率和产量都较高，加上部分养蟹塘口转养鳊鱼，所以2017年的存塘量和养殖量会增加，预测2017年的鳊鱼行情特别是热水鱼后的价格，可能会回归理性。因此养殖户需要加强管理，提升技术，优化养殖模式，选择性价比高的饲料和动保品，降低斤鱼成本，才能做到在行情不利的环境下，提高自身的市场竞争力。

二、养殖模式

1.热水鱼和冷水鱼模式

按照出鱼时间来划分，养殖模式可以分为热水鱼模式和冷水鱼模式两种，顾名思义，热水鱼模式就是在高温季节出鱼，一般指7－8月份出鱼，冷水鱼模式就是在温度较低即热水鱼后的时间段出鱼。热水鱼出鱼由于处于市场空档期，且高温期间出鱼风险大，对光洁度要求高，所以价格高，但由于养殖周期短，因而对长势要求高，需要鱼种规格大，饲料质量好，投喂快，水质要求高等条件，对养殖户的技术和管理要求高，代表着尖端市场。笔者在生产中经常发现有些客户，虽然鱼种规格大，但因其他条件不匹配，最终导致热水鱼计划推迟；而冷水鱼模式则是市场的主流模式，由于养殖时间长，投喂节奏可以放慢，鱼种规格可以小，鱼病和光洁度两个难点问题的压力相对较轻，而且放养密度可提高，养殖时间长，规格大，产量高，如果养殖较好，效益也相对稳定可靠。两种模式各有利弊，具体根据各个塘口的鱼种规格、技术和管理水平来选择。

近几年来，随着鳊鱼热水鱼光洁度问题的逐步缓解，以及整体技术水平的提升，选择养殖热水鱼模式的人有逐年增加的趋势，出鱼时间也更加提前，2016年到8月20日，我们统计到市场就有71家热水鱼出鱼，少数养户在7月中旬就开始卖鱼，如果以后热水鱼技术更加成熟，更多的养殖人掌握热水鱼模式，那就意味着鳊鱼养殖周期的缩短和养殖技术的提升，为下一步一年双季鱼或两年三季鱼的模式打下了基础。

2.养殖模式

目前鳊鱼养殖周期还是一年，无论是热水鱼或冷水鱼，多数塘口都在冬天或春天干塘，热水鱼虽然中间卖出大部分鱼，也是到年底干塘，出鱼规格多在1.0～1.3斤/尾，是市场畅销的规格，规格小、产量低，规格大、销量较少，2016年鳊鱼的上市规格，热水鱼偏小，冷水鱼偏大，热水鱼由于断档，价格高，0.9斤/尾开始上市，所以缺乏产量，冷水鱼模式，由于前面投喂快，想提早出鱼，后面价格稳定，卖鱼推迟，所以大规格偏多，规格达到1.5～2.0斤/尾的塘口较多，给后期大规格的销售带来一定的压力。

放养密度和结构有两种，一种是鳊鱼为主，搭配低密度鲫鱼，鳊鱼密度以2000～3000尾/亩为主，最高的也有超过3500尾/亩，搭配鲫鱼密度以200～500尾/亩较多，吃食鱼总密度多数在2500～3500尾/亩之间，毛产量达到2500～3500斤/亩，少数高产塘口吃食鱼毛产量达到4000斤/亩以上，行情看好，放养密度就走高；另一种是鳊鱼和鲫鱼平分秋色，鳊鱼放养1000～1200尾/亩，搭配鲫鱼1000尾/亩左右，这种模式主要在溧阳周边区域，比例较小，约5%～10%。从市场调查来看，鲫鱼放养密度过高，采用鳊鱼料投喂，饲料系数就会较高，一般干塘系数都会超出2.0，而且这种模式，随着鲫鱼密度的增加，一旦鲫鱼发病，往往死亡率较高。

花白鲢的混养两年来发生较大的变化，2015年之前，基本是老模式为主，白鲢多、花鲢少，担心花鲢多了长不大，通过近几年很多养户的实践，以及饲料公司的服务推广，花鲢和白鲢的放养密度正在发生倒转，花鲢多、白鲢少，根据出鱼时间和花鲢鱼种规格的不同，花鲢放养提高到70～110尾/亩，白鲢减少到30～50尾/亩，目前可以通过正常的肥水方案，不需要单独投喂花鲢专用料，花鲢毛产量可以达到400～500斤/亩。

关于塘口条件和配置方面，鳊鱼市场还是舍得投资的，干塘后多数人都会考虑吸淤，至少2～3年吸淤1次，以投饵区或深水区吸淤为主，有的还要进行池塘整修，包括加固、挖深等。在硬件匹配上，随着放养密度和产量的提高，从过去的0.3～0.5千瓦/亩，到现在的0.6～1千瓦/亩以上，采用叶轮＋水车(投饵区)＋涌浪机＋回笼泵＋底增氧，为了改善溶解氧，不惜投资，进行多种增氧配置，2016年很多塘口配置了底增氧设施，大多应用在食场周围，并且在家里安装溶解氧即时监控设备，随时可以监测水温和溶氧两个指标。投饵机也在不断改进，正在从小投饵机转向大投饵机，每10万～12万尾吃食鱼配置1台大投饵机，可以传送到60～80米外的区域投喂，而且直接在仓库里投料，省力方便，机械化程度不断提高。所有这些都反映鳊鱼市场是开放的，能够与时俱进，追求新技术。

三、效益和成本(表1)

2016年由于鱼价高，养殖户盈利面广，目前调查的塘口中都是盈利的，但是养殖户群体之间的差异，包括成本和效益的差异都是很大的，塘租和折旧属于固定成本，我们不去讨论，变动费用中，主要是饲料、药费、电费3个部分(鱼种自给为主)，电费相对差异并不大，差别最大的主要是饲料和用药成本。

按照2016年饲料价格估算，饲料系数相差0.1，饲料成本至少相差0.2元，如果相差0.4～0.5个点，斤鱼饲料成本就相差0.8～1元，如果按照亩产3000斤吃食鱼计算，每亩就相差2400～3000元，可见差别很大，用药成本上，塘口之间差异也较大，最多可相差达1000元/亩以上。药费增加的主要原因是发病和卖鱼前光洁度处理用药较多，一旦出血病严重，时间长，死亡率高，用药量大，还有卖鱼光洁度的处理，也需要内服保健品和药物等，有的调理时间长，用药成本就大幅升高。

影响成活率的主要疾病是出血病，其他疾病如指环虫、锚头蚤、绦虫等比较可控，对成活率影响不大，一般死亡率在2%～4%，发病严重的死亡率可达10%～30%，，而市场上有少数塘口，死亡率可控在1%以下，甚至有极少数塘口能够做到零死亡，原因就在于他们预防意识很强，加强水质调节，注重内服保健，这些塘口的鱼体平时就比较健康，体质好，抗病力强，即使发病，适当用药即可控制病情。同时我们也了解到，发病重或死亡率高的塘口，平时在调水和保健上认识不够，这些塘口通过打样，发病前的鱼体早已处于亚健康状态，如肝脏变性、色浅、发黄、发白、肿胀、易碎，肠道充血、黏液增多、绒毛脱落、黏膜层溃烂、缺乏韧性，鳃小片受损、微血管充血，尾鳍开裂，边缘褪色等等，内因是根本因素，鱼体质变差，抗病力下降，光洁度变差，一旦发病，就难以控制。

疾病的发生、死亡率的增加、光洁度的变化、饲料系数的上升，除了品种因素之外，主要原因是投饵不好和水质较差等，所以为了减少发病和死亡，降低饲料系数，改善鱼体光洁度，建议大家做好以下几点：

1.投喂方面

首先参照技术人员总结的各个阶段投饵率标准，结合三看(看天、看水、看鱼)灵活掌握每一餐的投喂量，其次，现在不少饲料和鱼药公司都提供服务，可以根据服务打样检查鱼体的长势以及肥满度等健康指标，综合分析制定阶段饲料组合和投饵率。

2.水质方面

①关注溶解氧、藻相、氨氮、亚硝酸盐等指标，由于天气、底质、藻相变化等原因，生产中经常有溶解氧低于2毫克/升的情况，特别是高温季节，容易出现低氧状态，一般认为鳊鱼低于3毫克/升，鱼处于呼吸限制区，时间越长，应激就越大，对免疫系统的破坏就越大，抗病力就下降，饲料利用率就差；②重视底质改良，很多人有一个误区，认为低温季节底质不会差，不愿意改底，在笔者看来，冬天都可能出现底质问题，由于光照、温度、氧气的差别，各个阶段底质都可能变差，池塘是一个生态系统，水和底互相制约与影响，有时候氨氮和亚硝酸盐的升高与底质变化相关，所以建议多改底，配合使用氧化性改底和生物性改底产品；③增加肥水和调水次数，促进水体物质循环，提高初级生产力。多用氨基酸类，搭配少量无机类肥水，多补充光合细菌、芽孢杆菌、复合菌等，结合使用化学水质改良制剂，少量多次，参照技术人员检查，使水体藻相具有一定丰度，氨氮和亚硝酸盐等指标稳定在较低范围内。

3.内服保健

鱼对池塘环境和饲料没有选择性，容易产生应激，也容易缺乏一些营养，内服保健是有效的方法，包括多维、维C，一些中草药，如黄芪、甘草、板蓝根、三黄、参类等应用较广泛，增进解毒，保肝护肠，提高机体非特异性免疫能力。
对效益影响的因素，除了成本外，主要因素还有价格和产量，价格可以预测，但难以控制，产量可以根据顶塘量来设计，从表1可以看出，鳊鱼市场放养密度和产量差别很大，少数高产塘口总毛产量可达5000斤/亩以上，而且发病死亡率低，饲料系数也较低，说明对于大部分塘口来说，并没有达到顶塘量，缺乏的只是塘口条件、技术、规划等。

四、主要问题和未来趋势

1.品种退化和良种选育

生产中经常出现畸形和早熟现象，如鱼种鳃盖骨内陷、成鱼脊柱弯曲、二龄鱼性腺发育到IV期等情况，鳊鱼苗的畸形主要是鳃盖内陷，发生在鱼苗下塘20多天，规格2～3厘米，畸形程度有轻重之分，群体畸形率从百分之几到百分之二十以上，特别是新开塘口更容易发生畸形，用这样的鱼种去养成鱼，生长较慢，易发病死亡，易发生浮头死亡，卖鱼也困难。鱼种畸形的原因，分析可能有品种本身的问题，也有营养缺乏的因素，除了逐步筛选优质苗种外，建议在鱼苗下塘后要保持一定肥度的水质，维持足够数量的天然饵料，如果在2～3厘米发现鱼苗畸形，可以采用优质饲料补充营养，投喂充足，并且向水体补充钙、磷、镁等矿物盐类，可减轻畸形程度和降低畸形率。
还有，实践中经常发现二龄雌鳊鱼性腺发育到IV期，规格最小的在0.5斤/尾左右，早熟现象严重，早熟意味着生长速度将减慢，饲料转化率降低，如果投喂同样的饲料，早熟苗种长到1斤，而优质苗种可以长到1.1斤，这种差异就很大，因此未来优质种苗的研发和推广，是一个有潜力的行业。目前的建议是：①选择购苗时，可以了解苗种繁殖单位是否注重亲本的选育和淘汰，减少近亲繁殖的机会。②鱼种养殖阶段加强管理，重视肥水和天然饵料培育，减少畸形发生率。③成鱼养殖阶段，筛选和淘汰畸形鱼种。

2.药物残留和抗生素替代

前几年的多宝鱼事件和后来的黑鱼事件，不断地暴露水产品的药物残留问题，新的食品安全法实施一年多来，全国多地开展专项检查和治理行动，涉及各种农产品，2016年11月份，国家食品药品监督管理总局对全国12个大中城市开展经营环节水产品专项抽检，被检出药物超标的新闻时有报道，市场消费受到较大的影响，延伸到养殖层面，存塘鱼消耗慢，鱼价下跌。食品安全管理是一项长远工作，是关乎人类健康的问题，所有的养殖人都应该自觉遵守法律，重新探索新的技术之路，为社会生产更加安全健康的食品。

出血病和光洁度问题以前一直是鳊鱼养殖的两个痛点，通过多年来的技术经验积累，目前出血病问题基本可控，光洁度问题也相对缓解，但是我们防治出血病和关洁度两大问题都需要用药，常用药包括恩诺沙星、痢菌净、新诺明，还有磺胺类、氟苯尼考等等，甚至还有少数人使用违禁药物。面对食品安全管理的大形势，有不少养户发出疑问，离开这些药物，我们如何控制疾病和光洁度这些养殖难题？首先，根据我们的经验和市场实践可以肯定，不使用违禁药物或部分养户认为的神药，鱼一样可以养成，近几年我们一直在探索生态养殖道路，总结和推广调水和保健的技术方案，也取得了一些进展，给一批塘口带来了抗生素下降、花鲢增产和鳊鱼光洁度的提升，2016年宜兴马老板一个塘108亩，2015年用药6万元，抗生素占一半以上，即3万多元，亩用抗生素约300元，而死亡率约10%，今年养殖过程中优化技术方案，增加调水改底的频次，坚持内服保健，死亡率控制在1%以下，总用药费用下降到4万元，抗生素下降到3000多元，亩用抗生素约30元，为2015年的1/10，可见生态养殖的道路是可行的。其次，生态养殖模式的总结推广是一个方向，也是一个过程，目前技术还不一定达到完全不用药，对于一些养殖难题的处理，可能还是需要适当用药，使用一些非违禁药物，对于非违禁药物的使用，我们正确的态度是不用原粉，不要盲目加量，遵守休药期，控制药物残留量在规定范围内。

作者：邵成树

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