| 进入9月份，南京小龙虾销售数量明显下降，而美味的螃蟹已开始“接棒”。今年由于有闰六月，销售高峰中秋节比去年晚大半个月，虽然目前正宗大闸蟹尚未在南京上市，但这两天街头已有大闸蟹专卖店在门口打出广告，开卖中秋蟹券了。据业内人士预计，今年螃蟹价格可能“横着走”。
大闸蟹未上市“纸螃蟹”先卖 这几天，细心的市民走在街头，不经意就能看到大闸蟹专卖店又开始多了起来。有的原本经营小龙虾等水产品的店铺，也在重修店面，安装玻璃供氧缸，准备转卖大闸蟹。有的一条街上就有两三家大闸蟹专卖店，竞争越来越激烈。集庆门大街附近一大闸蟹专卖店老板陈先生是苏州人，自小生长在阳澄湖边，他是南京最早一批阳澄湖大闸蟹专卖店的店主。据陈先生说，不少大闸蟹专卖店是一年四季看什么赚钱就卖什么，有的专卖店并不是大闸蟹产区的，只是加盟店，甚至连加盟店都不是，真正意义上的大闸蟹专卖店很少。 据了解，今年江苏本地大闸蟹预计在9月8号以后才上市。阳澄湖大闸蟹行业协会官网显示，阳澄湖大闸蟹的上市时间为9月23日。晨报记者昨天在探访中发现，南京市场上大闸蟹虽未上市，可不少打着大闸蟹专卖店旗号的商家已开卖“纸螃蟹”。记者在水西门大街上一家新开张的阳澄湖大闸蟹专卖店里看到，偌大店铺内的玻璃供氧缸中一只螃蟹都没有，但店内外推销蟹券、礼卡的广告随处可见。“需要购买阳澄湖大闸蟹蟹券吗？今年大闸蟹蟹券有6种规格，折扣都很大，达到50％。”记者一走进店内，店老板马上迎上来介绍起大闸蟹蟹券来，其办公桌内堆放着大量的大闸蟹蟹券。 而在南湖路上一家大闸蟹专卖店不仅叫卖“纸螃蟹”，而可以售纸螃蟹卡，声称一个电话免费送到家。记者在探访中了解到，一些阳澄湖大闸蟹专卖店的蟹券规格，和去年基本一致。“蟹券分多种规格，从588元到4000元不等。折扣50％后，294元的礼盒是8只蟹，公蟹3两、母蟹2两；2000元的蟹券也是8只蟹，但螃蟹的个头更大，公蟹6两、母蟹4两。有店老板告诉记者，目前已经接到一些零星的订单，主要是一些熟客的预订。 目前离中秋节还有一个月的时间，预计蟹券的购买高峰会出现在9月20日以后。有店老板表示，届时离中秋近了，店里也会陆续有螃蟹到货，到时候还会有一些大的团购以及散客集中购买。 低价蟹券有猫腻 这几年南京各种大闸蟹专卖店越开越多，和近年来盛行的蟹券密不可分，这种预付式蟹券为蟹商提前回笼了资金，同时为蟹商接下半年的销量打下了保证，近年来越来越红火，不但每家大闸蟹实体店都有销售，还有不少网络券商在代购。 随着阳澄湖大闸蟹知名度的连年上升，大闸蟹的身价也是一年比一年高，如今大闸蟹已经成为时尚礼品。每年中秋、国庆是大闸蟹销售最旺的时候，因为这个时候送礼需求旺，刚上市的大闸蟹价格也高，南京不少大闸蟹专卖店国庆前销售蟹券很重要。如果头一个月蟹券销售不好，就挣不到钱，也撑不下去了。 “只要头一个月蟹券卖得好，接下来每天店里的蟹都不愁没人要，零售能卖多少是多少，卖不完的还有那么多蟹券陆续会来提，心里踏实多了。”一位店老板坦言，如果只靠门面的零售生意，没几家蟹店能存活，更别提赚钱了。 探访中，有大闸蟹专卖店老板提醒说，“纸螃蟹”市场竞争异常激烈，低价蟹券可能有猫腻，“其实有很多都是提高价格以后再打折。”店老板说。大闸蟹多被用作礼品，很多去兑券的人不可能每只蟹称一称，因此低价的蟹券很可能在重量上做文章。还有阳澄湖大闸蟹养殖面积有限，捕捞量也是有限的，网络上的大规模团购，难保后期货供不上。“去年有部分客户来拿蟹时已经没蟹了，只能今年来拿，价格还按照去年的。”老板建议市民拿到蟹券尽早提货，如果遇到短命的蟹店，来年来兑蟹很可能扑个空。 今年蟹价可能“横着走” 有业内人士预计：今年螃蟹价格可能“横着走”。今年7月份江苏地区出现了11天的持续高温天气，大多数蟹塘都出现缺氧，大量螃蟹死亡，即使是后期补救措施做得好的也是损耗不小，导致今年螃蟹产量大幅缩减。今年螃蟹价格将迎来新高，或许赶上今年小龙虾的火热程度。 而随着阳澄湖生态环境保护的加强，今年阳澄湖围网养殖大闸蟹的面积从3.2万亩减至1.6万亩，比去年下降了一半，主要也是为了可持续发展，但大闸蟹产量肯定会受到影响。此前，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会有关负责人在接受媒体采访时表示，今年阳澄湖大闸蟹的总产量不会超过1500吨，估计在1000～1500吨之间，而去年的产量为2100吨。由于养殖面积大幅减少造成减产，加上饲料价格和人工费有所上涨，一些业内人士估算，今年螃蟹价格可能“横着走”，今年各产区螃蟹的价格普遍会高于去年，价格高峰应当出现在国庆中秋和春节期间。 [相关新闻] 专卖店“蟹斗”蓄势待发 南京各家专卖店的“蟹斗”已经蓄势待发，目前南京市场上已有部分螃蟹上市。业内人士表示，这些上市的螃蟹可能是从洪泽湖捕捞上来的“六月黄”螃蟹和成熟较早的辽宁盘锦蟹。盘锦蟹的特性是成熟早、个头小、不耐寒，气温到0摄氏度左右就会死亡，因此上市较早，市场上的辽宁盘锦蟹部分是从辽宁运来的，江苏也有人专门买辽宁盘锦蟹苗到当地来养殖，这种蟹苗价格低、上市早，但是品质可能不如本地蟹。 据了解，目前“蟹斗”不限于实体店，微商也是一个很强大的销售团队，“今年各家专卖店和微商会比拼自己辨识大闸蟹的水准。”有业内人士坦言，大部分蟹农并不懂得推广和销售，市民能不能买到好蟹，要看选蟹的水准，“随着人们对于食材的重视，未来可溯源的大闸蟹专卖店会越来越好。” |
