秋风这样凉了，让人不禁容易想念红尘往事，和大闸蟹的味道。 谁叫食色，性也呢？
养蟹的伯父伯母、卖蟹的叔叔阿姨那都是过来的生意人，最明白各级吃货的心思。 所以现在走街串巷，和他在武汉的街头走一走—— 喔唔喔，大大小小的螃蟹都开始被绑着卖啦！ 都晓得今年夏天暴热，高温久烤，长三角里的螃蟹产区还发了大水，这螃蟹还能出得这样早？ 好吧，关于今年吃螃蟹的那些事情，楚天都市报的记者还是屁颠屁颠地去给大伙儿打探打探，不敢说一切命中，但也应该八九不离十。 搬起小板凳，打开小桌板，记下这几个关键词，关于吃蟹的一些个事情，都在这里……
Q：现在卖的螃蟹几多钱，吃得到膏黄吗？ A： 记者走访了一级批发的华南海鲜市场和江西纸坊、汉阳王家湾、郭茨口，以及汉口的云林街、西马路等生鲜市场，全部都是按只来卖。 其中，最小的批发二两左右的母螃蟹10元到12元一只，差不多三两的螃蟹15元一只，都可以还价。 社区附近的这些生鲜市场里，二两小螃蟹也要15元一只，大一点的，二两半到三两基本都是18元到20元一只。 这样算下来，现在的一斤螃蟹基本都在75到100元一斤。 正在卖的这些螃蟹里，母蟹比公蟹多，所以都显得小一些，膏黄都有了 ，选购时最好让商家掰开一只看看，就当验货。 Q：这螃蟹从哪里来，是不是阳澄湖、梁子湖之类的呀？ A： 现在的螃蟹主要来自江苏，有洪泽湖的，固城湖的，太湖的，就是没有阳澄湖的 。 湖北省内的螃蟹也有，但数量很少，基本上来自汉川、监利、洪湖、仙桃等地，也没有梁子湖的。 按照记者了解到的，省内养殖户都比较“惜才”，不把螃蟹养大不肯起水来卖。现在距离真正吃螃蟹的季节还早，市面上为了抢价拿出来卖，抢个新鲜，能卖的螃蟹品质相对会差一些，大家还是按需选购。 Q：今年夏天螃蟹产区干旱的干旱，发大水的发大水，螃蟹会不会变少，变小、变贵？ A： 记者走访了江夏梁子湖产区、汉川喜鹊湖产区和洪湖产区，也打探了江苏几个主产区的情况，综合了解到的信息是：湖北今年没有发大水，但高温炙烤的时间太长，对螃蟹在关键蜕壳期的进食、生长存在影响，亩产量可能会有所降低。
在这里可以科普一下：大河蟹适合在18—28℃的水温中生活，生长的水域距离水面0.8米至1.2米之间，受阳光热度影响很大。在7月持续38℃以上的高温下，湖水和蟹池里的水温在34℃—36℃之间，能不影响螃蟹生长吗 河蟹跟人也一样，被热坏了，就会厌食，没有营养体质就下降得厉害，极端高温之下，有的螃蟹甚至就不吃食了，部分体质差的螃蟹难得长个儿，很可能现在就拿出来卖了。 为了挽回这样不利的局面，省内规模养殖户都会延长养殖期，也就是趁现在天气条件好，让螃蟹再多在水里养大一些。 此外，湖北省的螃蟹养殖面积在扩大，所以虽然亩产受影响了，但到了真正的出水期，螃蟹的个头和整体产量可能反而会更大，价格应该也不会便宜。 Q：本地螃蟹是不是一定比外地螃蟹便宜？ A： 螃蟹的价格取决于养殖质量。一般来讲，省内大部分养殖区的螃蟹会比江苏螃蟹贵。 不要惊呼“纳尼”，省内的梁子湖螃蟹就不说了，量少价高，还不见得能买到正宗的。更多来自汉川、监利和洪湖等地的螃蟹，养殖时净化水质所用的菌类、生态化的饵料，甚至水草的采购等，用料都相当上乘。 实际上，除了梁子湖大河蟹，汉川的汈汊湖河蟹拿过全国金奖、洪湖清水蟹早就全国有名，监利的大螃蟹也大有后来居上之势。品质好的螃蟹确实会比江苏、湖南、江西等地的螃蟹贵。 Q：本地螃蟹大量上市是什么时候？什么时候吃口感最好、肉质最鲜、性价比最高的？ A： 记者从省螃蟹产业协会了解到，今年是闰六月，而螃蟹最好吃的季节是农历9月，所以实际上现在远未到吃螃蟹的最佳时候。不过，谁叫大家都好一口新鲜呢。 不过，按照协会的调研，目前很多规模养殖户还在继续蓄养，希望能通过延长养殖期来提升螃蟹的个头，消抵夏季高温带来的损失，所以省内螃蟹大量上市的时间应该会比去年稍晚一些。 不过，养殖户和商家都希望能够多赚点钱，所以还是会有部分人会在本月中下旬提前出一批新蟹，抢一抢中秋国庆的“双节”市场。 至于吃螃蟹最好的季节，专家称最好还是等到国庆节后，重阳节前。这段时间的螃蟹膏黄最饱满，性价比最高，口感也最好。 Q：梁子湖大螃蟹在哪里买最正宗，最有保证？ A： 梁子湖大河蟹还未正式上市，预计9月底才买得到，主要在汉口澳门路或者江夏纸坊的专卖店。省螃蟹产业协会提醒，今年梁子湖河蟹的产量比往年少，市民不要在批发市场、生鲜市场等大流通市场里买，以免买错。 Q：去产区买螃蟹有哪些地方推荐？ A： 省内的螃蟹产区主要有江夏、洪湖、监利、鄂州等。如果市民想要到产区自购，顺便自驾游，可以收藏以下简单的路线： 1、江夏南北咀养殖基地：武汉市城区走二环线——珞狮南路——三环线——文化大道——梁子湖大道（路口有指示牌） 2、汉川：武汉城区走二环线——吴家山107国道往孝感方向（左方有往汉川指示牌）——汉川公园右转进入汈汊湖——南干渠桥头螃蟹集散地 3、鄂州：武昌东湖——欢乐大道——武鄂高速——下高速拐往梁子岛——鄂州长岭旅游码头。 4、洪湖：闽洪原产地批发市场：武汉市城区走三环线——汉洪高速——103省道——乌林大道——茅江大道——文泉西路——新堤大道 5、监利：武汉市走三环线——江城大道——汉宜高速——仙桃毛嘴段转随岳（S49）高速抵达监利县后，经棋盘乡往东深入洪湖湿地风景区到东港子（可再坐快艇至养殖户住处）。 Q：现在吃螃蟹该怎么挑，就怕买到还没熟好的？ A： 网络上和亲戚朋友间流传着很多种挑选螃蟹的方法，按照记者从养殖户、批发商这些“一线专家”处了解的说法，选蟹没那么多技巧，关键还是跟人一样，要“看腿”。 首先最好能够摸一下螃蟹倒数第二条腿的根部，也就是最后一节。用力掐一掐，一般比较硬的话，就可以确定螃蟹很新鲜，也比较肥。如果都感觉到掰得动，就不要买了。 然后还是看腿，这时候要注意看腿部节疤处的颜色够不够黄，这里的颜色够黄，才能说明螃蟹的质量够好。 其他的方法，比如看看肚子够不够白啊，掂量的重量够不够实啊，观察螃蟹的壳够不够厚实啊等等，都是次要办法，大家愿意多看两眼也没问题。 |
