秋分起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”近日洪泽湖、阳澄湖相继举行开捕节，标志着大闸蟹正式进入上市的黄金季节，也能如约“爬”上市民的中秋家宴。 据了解，由于湖内围网面积减少的缘故，今年的阳澄湖大闸蟹产量仅为去年的60%。但由于长势良好，大闸蟹的平均规格为3.34两/只,比去年同期增重约10克，不过，预售情况并不理想，销量只是往年同期的10%左右。记者梳理发现，随着阳澄湖大闸蟹转向大众消费为主后，各路产自其他湖区的“蟹兄弟”们也打通了渠道，以更贴近平民的价格抢到了越来越多的市场，原来一家独大的阳澄湖大闸蟹正在遭遇合围。 斗蟹 阳澄湖大闸蟹 需“千里挑一” 根据《2016中国渔业统计年鉴》数据，2015年中国大闸蟹养殖产量超过80万吨，主产省江苏的养殖产量占比超过四成。据了解，今年阳澄湖大闸蟹预计产量1200吨，如果按照每只螃蟹重3两的规格计算，平均每1000只“大闸蟹”中仅有一只产自阳澄湖。 事实上，大闸蟹并不是阳澄湖独有的，我国的河蟹产业也远不止一个江苏省。辽宁盘锦、山东黄河口还有武汉等地都有大闸蟹养殖。而随着阳澄湖大闸蟹转向大众消费为主后，各路产自其他湖区的“蟹兄弟”们也以更贴近平民的价格抢到了越来越多的市场，原来一家独大的阳澄湖大闸蟹正在遭遇合围。 据百度搜索指数，记者注意到，因为阳澄湖近日开湖，其搜索指数同比上涨47%，但其他大闸蟹产区的搜索指数也在一路走高，骆马湖、太湖等地的搜索指数涨幅均超过了20%。 此外，据各地水产市场报价，记者发现，阳澄湖大闸蟹在价格上并不占优。比如南京高淳大闸蟹，“4公3母”最近一周的平均报价为80元/斤和112.5元/斤，“3母”售价仅为阳澄湖大闸蟹的一半儿。有网友表示，“原来只知道一个阳澄湖大闸蟹，后来才知道还有这么多湖的大闸蟹，口味差不多，价格却低了不少。” 另据京东大数据统计显示，愿意“尝新”的消费者逐渐增多，与去年同期相比，选择购买品尝其他湖区的用户数增长了近6倍。 品蟹 女性是消费主角 年轻人占一半儿 有数据显示，女性用户正在成为大闸蟹消费的主角。与去年相比，今年女性购买大闸蟹的用户数同比增长了近6倍。 日前发布的《2017年大闸蟹消费报告》也显示，近一年来最爱吃大闸蟹的TOP10城市分别是北京、上海、深圳、广州、杭州、成都、重庆、苏州、南京、天津。今年消灭大闸蟹的主力军集中于26-35岁人群。 此外，通过搜索“大闸蟹”关键词的相关信息也可发现，90后、80后主要集中在礼盒、现货、礼券、鲜活、熟食上；70、60后则更关注六月黄、公母和吃大闸蟹的工具。这也从侧面说明了年轻人购买大闸蟹更多是为了待客，而中老年人则更享受蟹的美味。 链接 “大闸蟹”的前世今生 人们为什么习惯把湖蟹叫大闸蟹，这是个有趣的问题。据苏州当地的蟹农介绍，在上世纪90年代之前，连阳澄湖都是没有人养蟹的，全都是捕捞野生蟹。捕蟹的时候，人们利用蟹的趋光性，会在港湾间设一些用竹编的闸，晚上在竹闸上放上灯火，这样螃蟹见到灯光就会爬上竹闸，人们就可以在闸上捕到螃蟹了。久而久之，人们就把这些湖蟹称作“大闸蟹”。 |
