“目前巴沙鱼的价格已经是历史高位，前两个月备货充足的巴沙鱼经销商，现在都已经赚钱了。我们还在向我们下面的经销商倒收货，但是现在大多数经销商都已经没有货了”。 这就是目前国内巴沙鱼的市场行情，一位在上海经营多年巴沙鱼生意的经销商反映道。 今年以来，巴沙鱼备受市场关注。从9月初到现在，巴沙鱼的价格一路飙升，从越南原产地的塘头价格到加工厂出厂价格，再到国内经销商的销售价格，此轮巴沙鱼的涨价潮从原产地一直影响到中国的终端消费市场。
涨疯了：8月底涨价开始波及中国巴沙鱼市场，几乎一天一个报价 受到多方面因素的联合影响，巴沙鱼涨价潮在8月底波及中国市场，国内多家大型巴沙鱼经销商纷纷开始往上调价，报价时间也维持不长，往往是一天就更新一次价格。国内经销商的库存到10月初基本已经消耗完，如果要继续做下去，必须要向越南工厂下新订单。 据统计，广州欧肽贡贸易有限公司（越南永环在华子公司，以下简称永环）目前在国内已经涨价约25-30%，IDI涨价10%左右，上海信豚实业有限公司（以下简称信豚）的巴沙鱼柳涨价达15元/件，瀚通食品有限公司（以下简称瀚通）的价格上调5%左右，安徽富煌三珍食品集团有限公司（以下简称富煌三珍）目前涨价0.1美元/公斤，上海航太食品有限公司（以下简称航太）的价格上涨了25%左右，上海良品行供应链服务有限公司目前固定每月进行1-2次的调价，上海美味金文投资控股有限公司供应给餐饮采购商的价格上涨了5%。
越南永环目前已经不接受中国市场的新订单，主要是维持之前已有的一些销售渠道。“近几个月的原料价格一直都在上涨，货源很紧张，越南很多的小工厂都停产了。现在永环主要是用自己的基地产出的巴沙鱼原料，工厂还是在满负荷的生产，以供应来自欧美的订单。现在我们每个月出口到美国市场400多条柜，出口到中国市场70条柜左右。”越南永环中国区负责人陈新东向海鲜指南介绍道。 IDI目前还有货源，只是和前两个月相比没有那么充足。国内市场的订单已经不接，主要是为维护一些老客户，同时也对欧美市场进行压缩。“因为大规格的原料偏少，只要我们加工的产品是满足欧美市场需求的我们会优先出口欧美，当然现在一些大规格的产品也会给我们中国的老客户。”IDI中国市场负责人兰正东说。 目前，瀚通的库存可以支撑到10月底，此前已经进行了5%左右的调价。“10月底之后如果有客户需要货的话会再向越南工厂下订单，但不会有库存，客户需要多少我们就下多少订单，现在的市场价格太高，库存风险很大。对于接下来的行情走势我们也持有观望态度。”瀚通总经理古建平介绍。 安徽富煌三珍总经理张波涛表示，“我们在越南有稳固的货源供应企业，目前每个月的供应量也是只有30个柜左右，市场的需求量很大，但我们目前不接新订单，因为越南工厂那边货源比较紧张。我们的调价幅度不大，每公斤只上调了0.1美元，因为客户都是一些长期合作的餐饮企业，相对来说还是比较稳定。”
市场上也有经销商提前预判到了此次涨价潮，提前准备了库存。上海信豚总经理李勇接受海鲜指南采访时提到：“信豚是在早期做了很多的准备，备货比较及时。现在的原料短缺其实是因为越南今年3-4月份越南的苗种出问题引起的。我们在当时就已经预计到了此次价格会上涨，所以在8月初就做了大量的备货。目前我们已经不向越南工厂下单了，因为现在的采购价格比我们的销售价格还要高。” 同样，上海航太目前也表示货源还比较充足，但是价格方面有25%的上涨。航太除了和308厂（越南雄王）合作之外，另外还和宁波天邦一起在扶持一间新的越南工厂，希望通过这样的形式，可以稳定供应国内的货源。现在越南的大工厂都在往美国发货，同时，国内目前的大规格巴沙鱼开背会很紧张，市场上基本没货。
图片来源：kak-eto-sdelano.livejournal 越南大成（Dathaco）工厂的出厂价目前也有10%左右的涨幅，主要是受到原料紧缺的影响，上一茬的成鱼已经销售完，目前存塘的都是小规格的巴沙鱼。越南雄王目前因为战略转移，基本已经不向国内出口巴沙鱼，主要的市场重心放到了北美市场。 国内的小经销商目前基本都处于观望状态，越南的大厂不会接受新的订单。同时，越南当地的小型加工厂基本已经处于停工状态，原料价格过高，如果小工厂继续生产，加工出口价会比大厂的价格更高，这对于一些做边贸的经销商来说显然是不能接受的。另一方面，仍然在维持生产的大厂也在透支原料资源，原本11月份才符合规格的鱼，在10月份就被提前捕捞加工，这也是目前市场上巴沙鱼规格普遍偏低的原因之一。 来势汹汹，此轮涨价潮的诱因为何？ 每年到了中秋和国庆节假日之后，水产品消费就进入旺季，相应的冻品市场就会比较活跃，市场价格会略有上涨，但是今年的此轮价格上涨显然提前了，而且涨价幅度比前几年都要大。
业内人士向海鲜指南表示，此次涨价潮主要是由以下的5个原因造成的： 首先，今年年初巴沙鱼投苗的时候天气不是很好，造成了一部分鱼苗死亡，存活率不高。3-4月份的鱼苗，经过5-6个月的养殖周期，正好对应的就是8-9月份出成鱼，这就直接导致近期越南巴沙鱼原料不足，预计今年的巴沙鱼总产量会比去年降低。“我们记得今年年初投苗的时候，苗种价格已经涨到了之前的3-4倍，同时存活率还不高。”李勇说。
图片来源：vinacert 其次，全球市场对巴沙鱼需求量的急速增长，中国、巴西、中东、俄罗斯、东南亚等地区都增加了对巴沙鱼的需求，年底是欧美的感恩节、圣诞节，加之中国的元旦、春节等消费高峰，需求的激增带动价格的上涨。 同时，欧洲的订单今年提前两个月到了越南的工厂，往年欧洲的订单一般是在9月份左右才会到越南，今年由于前段时间欧洲对越南巴沙鱼的严查，导致欧洲当地巴沙鱼经销商的库存提前消耗完，所以订单在7月份就已经到越南工厂，导致部分越南巴沙鱼原料提前消耗。例如IDI从前两个月到现在一直都在准备欧洲订单，类似的做法在一定程度消弱了越南工厂对中国市场的重视程度。 据业内人士介绍，中国市场的扩大在另外一方面影响了越南巴沙鱼产量。中国市场对小规格开背巴沙鱼的需求量特别大，导致越南很多工厂在巴沙鱼还没有完全长大的情况下就进行捕捞加工，这也在一定程度上也减少了巴沙鱼产量。 最后，还有一个不容忽视的原因：欧美市场的坚挺和中国市场相对较低市场利润率也是国内市场货源紧缺的一大诱因。越南工厂更愿意将货发往欧美市场，大规格质量好的产品，越南工厂首选会出口到欧美市场，中国市场的利润空间不足，行业议价能力较低，竞争力较为薄弱。 多方面因素的影响下，今年的巴沙鱼涨价潮来的这么迅猛，原料紧缺这么严重，也就不难解释了。
涨价潮还将继续？原料供应明年3-4月份可能才会有所缓解 航太负责人尤文极介绍：“国内年前节假日消费高峰到来，经销商都要开始备货，市场上的巴沙鱼货源就会又开始紧张，相对来说价格还会有一定的上涨空间。这样的高价位可能会维持到明年的3月份左右，新鱼上来之后会有所缓解。” “目前我们认为国内的巴沙鱼价格还有一定的上涨空间，但涨价到一定程度后，很多的用户就会观望，或者选择暂时不用这个产品，国内市场的销售价格不会伴随着越南原料价格的上涨而不断上涨。原料供应需要等到明年的1-2月份才可以有所缓解。”信豚总经理李勇讲到。
图片来源：WWF IDI中国市场负责人兰正东预估：“越南当地的原料价格已经达到最高，不会再有很大的涨幅。”如果越南当地的原料价格再上涨，势必会影响到整个行业的正常发展。大家目前就是保持这个价位，有货的就供货，没货就压缩生产。国内市场的价格还需要看之后的需求量和供应量，需要持续观望。巴沙鱼在国内市场还是有一定的利润空间，有一些采购商还是可以出高价买鱼，所以中国市场还需要看之后的市场供求变化。今年11月之后IDI货源短缺的状况会有一些好转，因为那个时候欧洲的订单基本已经解决完了，就会有更多的原料提供给中国市场。 同时，有行业人士分析，青岛渔博会将会是一个风向标，价格的拐点很可能在渔博会之后出现。越南的巴沙鱼工厂和国际采购商齐聚青岛，在展会上的国际订单量将会进一步影响接下来的价格走势。 瀚通总经理古建平也分析称：“11月10日左右会是一个转折点，越南到美国的海运时间是45天左右，圣诞节是在12月25日。换句话说，11月中旬前，越南工厂就会完成对美国市场的供货。对于之后的价格走势我们呈观望状态。” 国内市场的巴沙鱼价格和越南当地的养殖产量有直接的关系，海鲜指南采访越南巴沙鱼协会副总秘书陈清风时了解到，目前越南政府划归巴沙鱼的养殖面积在5000-5500公顷左右，养殖面积是由越南政府统一规划，短时间内不会有大规模增加。但这其中还涉及到一个很重要的人为因素，那就是越南养殖户的积极性。
图片来源：kak-eto-sdelano.livejournal 巴沙鱼是湄公河流域的养殖水产品，具有养殖农产品的供求关系共性。养殖户在市场价格好的时候加大投入，养殖密度和规模迅速扩大，这就导致成鱼的产量增加，供大于求，市场价格开始下跌，养殖户的积极性受到打击，养殖规模减少，产量下跌，供小于求，价格上涨，如此频繁往复。单凭这样的市场调控机制显然不利于巴沙鱼产业稳定健康发展。 基于这样的背景，越南当地的大型巴沙鱼加工厂纷纷开始扩大自有养殖基地面积，或加强与养殖户和合作养殖关系，确保原料充足供应。永环在近期新投资了一块3000亩的养殖基地，相关生产设施正在筹备当中。 |
