昨天一早，刚从上海回锡的“老无锡”朱阿姨就到周新路农贸市场买虾，在水产摊转了一圈后傻了眼：都11月份了，居然还有太湖白虾？而且只要25元一斤！虽然颜色看上去没有之前去小溪港买的白，但仔细辨认确实是白虾。 “以前到了10月份基本上就吃不到白虾了！”朱阿姨表示，相对于动辄五六十元一斤的太湖青虾，价格亲民的白虾向来是她家餐桌上的首选。说起真正的野生太湖白虾，朱阿姨赞不绝口。她告诉记者，娘家是华庄人，几代人都是打渔的，每到太湖开捕的时候，一网下去白虾就混在梅霁鱼和其它小杂鱼当中，这其中又数春季的白虾最好吃，壳软肉嫩，而且用来做虾仁的话，比河虾仁好吃好看。“雪白雪白的，河虾仁多少还会带点红色。”朱阿姨说，随着太湖捕捞管得越来越严，每年9月份大工具捕捞放开的20多天里，才能敞开肚皮解解馋。“和鱼虾打交道了一二十年，我能确认这就是白虾！”朱阿姨告诉记者，只是体色要比野生的太湖白虾要偏红一些。 记者也来到该市场。“你看，多新鲜的太湖白虾，只要25元一斤，又好吃又实惠！”摊主一边吆喝一边从筐里抓起白虾向顾客展示，只见这些白虾在箩筐里活蹦乱跳。打探了一圈，发现白虾的价格在25元左右，比基围虾、台湾虾和青虾都要便宜，人气相当旺。一位摊主告诉记者，这波白虾是10天前开始上市的，一度卖到35元一斤，最近几天价格逐渐回落。 难道是太湖大型渔具又开捕了么？记者找到位于小溪港的阿岳水产负责人。她表示，每年大工具开捕的时间为9月6日至9月30日，而这20多天也是太湖白虾大量上市之时，一般过了这个时间段很少有大量的白虾。“我们家最近都没有太湖白虾！”做了多年湖鲜捕捞批发生意的她告诉记者，一般来说，过了捕捞期不会有人敢冒险再用高踏网了。 知情人士告诉记者，作为“太湖三白”之一的白虾，和银鱼、白鱼一样，以前只有在太湖里才有的特产，近两年随着养殖技术的发展和成熟，白虾和白鱼都实现了人工养殖，不再是太湖水域专有。现在的养殖白虾，不但可以在淡水里养，海水里也可以养殖，像盐城、南通那边就是海水养殖的。 市水产技术推广总站相关专业人士根据记者提供的图片判断，这些虾确实是白虾，但体色和太湖野生白虾还是有些微差异，应该是人工养殖的白虾。人工养殖的白虾肉质弹性和吃口都要略逊一筹，体色也不如太湖白虾的白。“你看，白虾虾头上的额角有一个较大的弧度，而青虾则是直的。”该人士告诉记者，目前无锡还没有人养殖白虾，但南通盐城等地确实有人在养，不排除无锡市场上的白虾是从那些地方批发运输来的。 |
