冬季是海参消费的旺季，也是海参捕捞的旺季。目前，在辽宁大连、山东青岛等海参主产区，冬季海参捕捞正相继展开。记者了解到，因为今年夏季持续高温，海参产量下降明显，这就导致了海参价格与往年相比出现了大幅度地增长。
王志达是山东省即墨市田横镇的海鲜养殖户，今年已经是他养海参的第二十个年头了。入冬后，他的六百多亩海参开始收获。一大早，他便组织了十多个专业捞参的人，进行海参池中捕捞。 王志达：一季，亩产大概在三百斤左右。今年的价格比去年同期相比，就要大约提高15块钱左右。 由于今年夏季高温加上浒苔影响，海参整体产量有所下降。不过王志达在当地海洋渔业部门提供的技术指导下，今年海参的产量和品质都得到了保证。捕捞上来的海参个头也不小，平均一个海参的重量可达半斤以上。 王志达：我们田横镇海参养殖面积一共两万多亩，今年来说价格还是相当当可观。成参价格达到75元一斤。 7日，一年一度的大连市獐子岛海参“大雪采捕”活动正式开始，獐子岛集团海参事业部总经理刘明告诉记者，从价格来看，今年海参的市场价格是走高的。
刘明：今年价格波动比较大的是圈养海产品，受河北和山东遭灾的影响，导致了全国的圈养海参市场价格涨工资幅大概20％-30％ 。今年（野生）活海参的价格是180块一斤。圈养的海参今年在价格涨价之后会在60到65之间，都是活海参。基本上一斤是三到四个头，贵了两倍。 截止目前，海参价格持续保持高位坚挺的态势。目前市场大棚养殖的活海参每公斤价格在126元；池养活海参每公斤价格在130-140元，野生海参每公斤最少在240元左右，这也是近5年来少有的好行情，但在鲜参价格上涨的背后，却是一个让人不太乐观的现实。 山东威海水产品批发市场分析师徐春晖：就是由于海参对环境非常敏感，盐度和温度都适宜才能生长。但是，今年夏天的持续高温和降雨的天气，致使海参生长的水环境发生了大变化，海参出现大量化皮和死亡现象。在本该捕捞收获的季节，一些养殖户面临产量锐减的现实。 獐子岛集团海参事业部总经理刘明告诉记者，野生刺参一般生活在深海20米以下纯净的海底。吃天然海藻，睡海底床，喝纯净海水，天养天泽、生长速度缓慢，起码要四到八年才能出水。自古以来野生海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用，价格要高出很多。 刘明：海里的海参，因为真正做野生海参的品牌不多，所以我们受到的波及是微乎其微的。再加上獐子岛的海域面积一千六百平方公里，我们能够评议市场对于消费者、对于野生海参市场的需求，我们能够保持市场价格的稳定。 野生海参的采捕形式，主要靠人工潜入海底捕捞，数量也不多，价格也是比较昂贵。苗发青是山东省即墨区鳌山卫人，从事海参捕捞已经有三十个年头了，他告诉记者每捞一斤海参工钱是两元。 苗发青：五六百斤的还能干得来，一天能弄个千八百块钱。这是季节活，一年能干两个多月。
据了解，这几年海参养殖业迅速发展，对于海参捕捞劳动力的需求逐年增多。可另一方面，职业捞参人年龄偏大，年轻人愿意从事这一行的越来越少。因此，机械化捕捞工具的研发与推广迫在眉睫，除此之外，海参的加工行业这几年也迅速蓬勃发展，急需人才。 刘明：鲜活海参上岸之后需要马上加工，基本上6个小时之后会自溶，化成一滩水，所以我们在市面上看到的海参都是盐渍海参、即食海参或者是干海参。那么在转化的过程当中，这个季节的海参我们能够做到，基本上活的海参大概35斤能加工成1斤的干海参。11月初的时候可能大概需要40斤（加工成1斤的干海参）。这就是现在的，皮质厚了，肉质很好。 |
