不少人爱吃鱼，因为鱼类富含优质蛋白质，且脂肪含量低，颇受营养界推崇。但会挑鱼、会买鱼的人，却不见得多。以下，就为大家列举三种买鱼的常见误区。 指导专家：食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋 误区一 专挑个头大的鱼 相信大家都听过“大鱼吃小鱼，小鱼吃小虾，小虾吃泥巴”的说法吧。 这是水生环境中典型的食物链。体型越大的食肉鱼，在食物链中的等级越高，体内蓄积的有害物质就越多，吃进人体对健康的影响也越大。
因此，国际权威健康机构都建议不要吃鲨鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类。 实际上，如果鱼太大，要么是处于生物链较高端，要么就是鱼的年龄较大。年纪比较大的鱼，可能富集更多环境污染物，肉质也多半较粗糙。所以，买鱼时不要总挑个头大的。 当然，大家也不用太担心吃了大鱼一定有害健康。大部分鱼体内的污染物含量都是在安全范围内的，只要不经常吃即可。 误区二 野生鱼更健康 这可能是最容易被忽略的一种误区。 实际上，由于环境污染的存在和不确定性，野生鱼往往更容易富集一些意想不到的有毒物质。 比如，很多鱼类会因为捕食含有毒素的海藻、小鱼、小虾而在体内蓄积毒素，常见的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦食用，很容易中毒，甚至危及生命。 因此，建议大家不要一味迷恋野生鱼类。
误区三 速冻鱼没有营养 超市里常出售冷冻鱼类，但很多人认为它们营养价值低而不愿意购买。
其实，只要是正规加工的速冻鱼类，营养价值并不比新鲜鱼差，也是可以放心吃的。 当然，如果条件允许，还是推荐大家买活鱼，这样的鱼更新鲜、味道也好，致病菌、腐败有害物质的产生也比较少。 |
