鱼价全线飘红，对虾暴涨7元/斤！

来源：水产前沿| 2018-1-25 08:52

2018年新年伊始，一场大雪拉开了各水产养殖品种价格飙升的序幕。仅仅一个月的时间，海南珍珠龙胆（1-1.5斤）就从36元/斤飙升至47元/斤，涨幅高达11元/斤！无独有偶，珠三角对虾（40头）也从上月同期的28元/斤一路攀升至35元/斤，涨幅高达7元/斤！而甲鱼从2017年12月暴涨4.5元/斤之后，2018年1月再涨1.5元/斤，如今达到24元/斤的五年来最高价。

不仅如此，广东鳜鱼在2018年1月也直线飙升3元/斤，突破了31元/斤，塘头价创9年来历史同期最高。广东生鱼老鱼的价格也居高不下，持续上涨至13.5元/斤，价格创5年来历史最高。全国草鱼也是一片飘红，目前珠海、中山、广州等地6.4元/斤的塘头价也创造了10年来1月份的最高纪录。

除此之外，珠三角黄颡鱼1月份也上涨了1.5元/斤；粤西金鲳鱼上涨了1.1元/斤；武汉小龙虾上涨了2元/斤；珠海海鲈上涨了0.3元/斤；珠三角罗非鱼上涨了0.2元/斤。

23日夜间开始的今冬以来范围最广、持续时间最长、影响最为严重的低温雨雪冰冻天气过程，24日进入降雪最强时段，陕西中南部、河南西部和南部、湖北大部、安徽大部、浙江西北部等地有大雪，其中，陕西东南部、湖北西部和北部、河南南部、安徽大别山区等地的部分地区有暴雪，局地大暴雪（20～25毫米）。这场大范围雨雪天气，会带动鱼价、虾价再次上涨吗？

对虾、石斑鱼、草鱼、甲鱼、鳜鱼、小龙虾、金鲳、黄颡鱼、生鱼、罗非鱼、鳊鱼、鲫鱼、加州鲈、海鲈、大菱鲆（多宝鱼）、黄鳝、鳗鱼1月份行情分析分别如下：

对虾：“虾荒”期，全国虾价暴涨

广东1月上旬，受冷空气影响，病虾出塘导致虾价上涨受限。月中气温回暖，养殖户出虾意愿低，价格上涨。本月市场缺虾严重，大规格虾处于有价无量，后市或会继续上涨。阳江地区冬棚放苗2个多月，养殖规格基本达60尾/斤，未到出塘规格，养殖户盼春节前后再出虾。土塘塘底虾仅剩余小部分，大规格为30尾/斤，小规格为50尾/斤，比较少养殖户出虾。预计到春节前虾价会持续上涨。

石斑鱼：直线攀升

成鱼市场：石斑鱼开年给广大石斑鱼养殖户发“利是”了。海南塘头珍珠龙胆1-1.6斤标鱼报价45-47元/斤，1.0-2.0斤统抓45元/斤， 2-3斤规格报价30-31元/斤；3-5斤规格27-28元/斤； 20斤以上龙胆价格稳定在32-33元/斤左右小幅波动。1-2斤规格近期价格直线上涨10元/斤，比2016年和2017年同期价格高45%-50%，甚至比2015年同期价格仍然高超出10%。福建地区青斑标鱼（1.0-1.6斤左右）价格为45-46元/斤，较上月价格提高约13-15元/斤，1.0-1.6斤规格珍珠龙胆价格为48-49元/斤，较上月价格提高约10元/斤，比2016和2017年同期价格约高30%，较2015年同期价格高出10%。

今年的石斑鱼标鱼价格是近3年来价格最好的一年。由于年初成功投苗时间后移，加之11和12月份海南降雨、降温，影响生长，导致当年的新鱼有大部分仍然不够规格上市销售。而上个月价格达到36-38元/斤时候，许多养殖户根据对历年行情分析，判断价格基本达到高位，纷纷将符合规格的鱼出售。从而造成了目前可售规格鱼存塘量不足的局面，从而迅速抬升了标鱼的价格。眼下元旦和春节双节临近，预计到年前受节日消费拉动，都是利好因素，预计这波好行情还将会继续维持。

草鱼：全国市场一片红

2018年1月份，受暴雪冰冻天气影响，和旺盛的消费市场牵引，加上饲料成本的攀升，全国草鱼行情“涨声一片”。华南区域草鱼种、统鲩价格持续上涨，其中草鱼苗以2-5两的规格苗价格涨幅最大，尤其是今年脆肉鲩价格十分坚挺，中山等地养殖户从周边的珠海等地拉鱼，推动了鱼价上涨，统鲩价格各区域都突破6元/斤，市场需求量大，供不应求。大草鱼价格略有上涨，但存塘不多，价格暂时不会有太大变化；华中地区草鱼行情复苏维持已经超过一个多月，大多草鱼养殖户仍然不乏囤货观望，越涨价越惜售，5斤以上的大规格草鱼基本出塘售罄；华东、华北草鱼价格涨势相对放缓，但销售顺畅。随着春节临近，大草鱼的存塘量非常少，预计2月份草鱼价格稳中略升，大草鱼还有上涨空间。

甲鱼：暴涨之后继续稳中有升

经过12月份甲鱼价格的直线上涨，部分待价而沽的养户开始见好就收卖鱼，再加上安徽和江浙一带温室新鱼开始陆续上市，元旦前后甲鱼市场供求两旺，进入短暂稳定期。但由于外塘甲鱼存量越来越少，价格还是在一个台阶一个台阶缓慢爬升中。1月19日，安徽，江浙一带温室甲鱼统货在21元/斤左右，和上月同期基本持平。日本鳖母鳖统货价在23.5元/斤左右，比上月又上涨了1.5元/斤，公鱼看大小价格约为25-26元/斤，比上月也上涨了1元/斤。广东珠三角一带甲鱼统货23-24元/斤，也比上月上涨了1元/斤，在商品鱼利好价格推动下，广东投苗大增，江西南丰一带库存日本鳖苗几乎被抢购一空，价格翻倍，养户到浙江等地积极采购后备母鳖，后备母鳖价格被推高到1.5斤起抓33-35元/斤，比上月又上涨了2元/斤。

目前甲鱼价格虽然总体还比较平稳，但养户普遍看好春节行情。目前离春节还有近一个月，存塘还将不断被消耗，有业内人士分析，春节前日本鳖母鳖平均1.5斤规格有望涨到25元-26元/斤，公鱼在春节后有望突破30大关，2018年初夏或2019年初夏甚至有望冲击10年来历史新高。

鳜鱼：大幅飙升全线上涨

近一个月来，广东鳜鱼最高涨至31元/斤，涨幅高达3-5元/斤；广西标鳜最高31元/斤，涨幅3元/斤；湖北标鳜最高30元/斤，涨幅3元/斤；江西标鳜最高29元/斤，涨幅3.5元/斤；湖南标鳜最高29.5元/斤，涨幅高达4元/斤；江西标鳜最高30元/斤，涨幅3.5元/斤。涨势从1月初一直持续到中下旬，广东鳜鱼才开始出现暂时的稳定和几毛钱的小幅下跌，而因2017年鳜鱼投苗量减少30%且发病率较高，故目前整体存量不大，这也是2018年鳜鱼价格高企的主要原因。随着春节临近，消费市场逐渐进入旺季，加上中北部地区又有暴雪天气来袭，预计年前鳜鱼还会有一轮上涨高峰。

小龙虾：捕捞量少，价格再创新高

1月份天气寒冷，人工捕捞的量很少，本月的小龙虾市场走量是2017年12月份一半，市场价格也大幅度的上涨，由于今年相关的餐厅开设也在增加，需求量在增加，本月的市场价格也大幅度的上涨，比往年同期的价格平均高出10元/斤。2017年底到2018年初的气候比往年的寒冷，普遍捕捞不到成虾，本月的市场价格再次达到了年度价格的新高，同比上个月平均增长了5元左右，市场走量比上个月减少了一半以上。2月份的小龙虾市场价格走势至少不会下降。

金鲳：大幅飙升涨势喜人

入冬以来，华南各港区养殖户卖鱼积极性不高，目前总体存活量或在2000万斤左右。海南约1400-1500万斤达上市规格的金鲳鱼，其中澄迈临高存量约400-500斤，三亚至陵水存量约1000万斤，湛江雷州东里约100万斤，广西北海铁山港约200-300多万斤，加上其它地区，总体中达到2000万斤。

尽管冰鲜价格出现大幅上涨，但与养殖高风险程度相比，目前鱼价依然未能达到养殖户心理价位。但按目前水产品整体行情均呈利好态势分析，不少业内人士看好未来金鲳鱼价格，即后市还有大幅上扬的空间。

相比于火热的码头价，本月冻品鱼价格平稳运行，除了小规格的鱼供应显紧张外，其它规格冻品鱼销量及价格均表现为波澜不惊。

黄颡鱼：广东地区止跌反弹

各地黄颡鱼存量较大，导致2017年底广东地区黄颡鱼价格一直低迷，但在元旦来临之际，广东黄颡鱼终于止跌。1月，广东南海、珠海斗门和四川成都三个地区的黄颡鱼都有不同程度的上涨，其中珠海斗门涨幅最大，高达1.2元/斤左右；四川成都受节日需求量大的影响，也上涨了0.5元/斤；其他地区的塘头价变化不大。偏大规格的鱼偏少，老鱼接近尾声，而新鱼规格偏小，是广东黄颡鱼涨价的主要原因。目前鱼塘规格大部分在0.8-2两鱼头左右，预计5两鱼头或继续有上涨空间。

生鱼：老鱼高位运行新鱼成市场主力

1月，受低温天气影响，生鱼老鱼价格继续高位运行，且稳中有涨，老鱼2斤以上5-6斤鱼头价格高达13-13.3元/斤。但广东地区老鱼已经开始收尾，新鱼规格也基本可以满足市场需求。开塘以新鱼为主，主打规格是3.7-4斤鱼头，偏大规格的鱼出现不同程度上涨；2斤以下规格的价格稳中有降，变化不大。山东地区因天气原因，塘头价大幅飙升，尤其是平均2.5斤鱼头规格本月从10.5-10.6元/斤的价格飙升至13元/斤的高位；浙江偏大规格本月也上涨了1元/斤。广东地区如果降温幅度大，养户出鱼积极性不高，后续或继续有上涨空间；而如果天气回暖，价格或会有小幅下滑趋势。

罗非鱼：供应量少，加工厂升价收鱼

加工厂为了赶订单进度，近期都在加大收购量去收购罗非鱼原料，因各地现有1斤以上/尾规格的罗非鱼存塘稀少，且多数存鱼规格偏小，导致罗非鱼存塘供应量不足，加工厂的原料收购价格也上调了0.1-0.3元/斤。但也有部分加工厂反映，自从收购价上涨之后，有些养殖户起了惜售心态，反而不愿出鱼了。

鳊鱼：苏南鳊鱼量价齐跌

由于经济大环境的影响，加上全国各地网箱养殖的政策收紧，使得大量的网箱养殖鱼类流入市场，市场供大于求。虽然后面有元旦节的刺激和全国大范围雨雪天气的利好因素，但是并没有对鳊鱼的市场价格形成积极的拉升力。目前，规格在1.2斤/尾--1.5斤/尾的鳊鱼塘口价格在4.7元/斤--4.8元/斤，且消费市场低迷，苏南塘口走量最多在30万斤/天，较上月走量有大幅度下跌，养殖户需要出鱼的话，则要提前跟鱼贩沟通预约，一般预约至少5天后才能下网起捕。规格在1.6斤/尾的大鳊鱼塘口价也只有5元/斤，而且市场走量很小。后市预测：鳊鱼价格短期难涨，4.7元/斤上下的微利水平或将持续到农历年前。

鲫鱼：压塘观望待过年

鲫鱼行情在1月份相对平稳，虽然目前鲫鱼价格对养殖户而言略有微利，但仍然低于养殖户心理预期。近年来，鲫鱼养殖除了江苏主养区之外的省份均有不同程度的增加，导致习惯消费盐城大规格鲫鱼的广州市场的采购量下降，东北等地到江苏抓鱼的鱼车也有减少。各地鲫鱼养殖现阶段基本停止饲喂，存塘量偏大，养殖户对鲫鱼行情观望情绪依然浓烈，寄望农历春节后价格上涨，预计2月份鲫鱼行情以维持现状为主。

建议鲫鱼养殖户密切注意池塘溶氧问题，在冬雪天气及时破冰，防止存塘鲫鱼缺氧。同时预防鲫鱼冻伤发生“水霉病”，在晴好天气时可选择沉性饲料或原料适时投喂，减少鲫鱼掉膘损失。

加州鲈：上涨乏力再次回落

元旦过后，随着消费需求量递减，各地加州鲈存塘量较大，广东加州鲈从11.2元/斤左右的价格逐渐回落至10.4元/斤，跌幅0.8元/斤。目前的价格没有达到养户预期，所以不少养殖持观望态度，整体出鱼的人不多，勒流、杏坛、龙江等地陆续有部分鱼塘开始清塘准备育苗。广东南海地区出鱼的人偏少，特别是沙头地区近段时间很少人卖鱼，以养旧鱼为主。

海鲈：市场需求增加，后市看涨

春节临近，广东珠海大规格（1.9斤-2.1斤）鲈鱼价格回暖，上层消费市场的刺激，回暖将会持续；流通方式中深加工要求1.2-1.4斤规格为多，所以持续的销量会刺激价格稳步上扬，加上水车销量的问题，级鱼价格逐步稳定上扬；随天气变化，过冬鱼的风险增加，部分客户选择性出鱼。

大菱鲆：行情平稳，年前看涨

多宝鱼价格这段时间，都非常稳定，市场上走量不大，但都有持续输出。这跟市场现在尚属于消费淡季有关，档口消化能力有限。大众具有一定的购买力，但是多宝鱼消化的主要市场为北方地区，尚还有更为广阔的市场没有打开，市场潜力巨大。

黄鳝：价格波动变大，涨跌明显

近一个月时间黄鳝的价格波动较大，以仙桃张沟市场来看，高的时候到37元/斤，低的时候30元/斤，主要是现在是黄鳝大量上市的阶段，价格跟网箱起鱼的状况和天气以及消费密切相关，不确定性变大，但总体产量相比往年没有太多增加，所以整体价格应该不会出现太大的意外；另外马上进入腊月，高端消费会集中释放，对未来价格的积极影响会很大，短期是看涨的。

鳗鱼：大陆日本鳗、欧洲鳗价格稳定，台湾、日本、韩国市场价格涨幅明显