近期的草鱼价格行情可谓是一路飙升，据最新数据显示，珠三角草鱼种价格已经突破7元/斤，而中山大草鱼的价格更是逼近9元/斤。有业内人士表示，这一波草鱼行情上涨其实是政策性上涨，随着淡水养殖网箱的大面积拆除，草鱼的鱼价可能还要飞一会儿。 而广东，作为全国草鱼产量第二大省，2016年草鱼养殖产量为81万吨左右，占全国草鱼总产量的13.75%，同比增长6.4%。事实上，从2012年开始，广东草鱼开始超越罗非鱼，成为广东第一大养殖鱼类。 广东草鱼养殖主要集中在珠三角地区，也是全国草鱼养殖技术最发达的区域，尤其是佛山、中山、番禺地区技术水平最高，亩产量可达上万斤。随着水库养殖网箱的进一步拆除，珠三角的鱼塘精养或将迎来更大的机会。 本文选取了广东草鱼产量居前四位的佛山、中山、肇庆和广州四个市作为调查地区。为了进一步突出重点和代表性，根据养殖集中度、养殖模式、产量、相关行业发展状况、投入品使用情况等，每个市又选取若干典型代表，对各地草鱼产业进行解析。
佛山草鱼养殖现状 佛山地处珠三角平原中心地带，各种自然条件非常适合草鱼养殖，草鱼也是佛山地区养殖历史最悠久的水产品种，早在“桑基鱼塘”年代，佛山南海、三水、顺德广大的连片鱼塘基本都在养草鱼。特别是上世纪改革开放后，淡水水产作为第一个放开价格调控的商品，佛山的草鱼养殖一度兴盛。 随着社会经济的发展，佛山的草鱼养殖正在往两个方向转变，一是由于塘租、饲料等成本上升，逐步转成名特优品种养殖，二则是彻底退出，水塘被征用于工商业和居住用地。目前佛山市草鱼养殖区主要集中在南海、三水和顺德，2016年统计总产量为134658吨，位居全省之首。 悠久的养殖历史造就了众多的从业人口、成熟的技术和发达的相关产业，佛山草鱼养殖几乎都是纯投料养殖，亩产较高，全年大量供应周边广州等人口密集城市。 | 南海 | 养殖现状 南海的草鱼主产区主要位于丹灶镇与九江镇，西樵镇。因为塘租偏高，近些年来，越来越多养殖户转养中高档水产品种。除了养殖户转养，加上工业征地等原因，草鱼养殖面积逐年萎缩。 据调查，丹灶镇的草鱼养殖面积大约1.5万亩，九江镇大约1.2-1.3万亩。丹灶从2012年的2万亩下降到2016年1.5万亩，降低了1/4，养殖户普遍转养桂花鱼、花鳗等中高档品种。九江从2012年的1.5万亩下降到2016年1万亩。狮山镇曾近也是一个草鱼养殖大镇，养殖面积不断缩小。
数据来源：佛山市南海区统计局 主要养殖模式 丹灶与九江两镇的草鱼养殖主要是轮捕轮放形式，把草鱼养到大规格再上市销售。两个地方在投苗规格、放养品种等方面还是略有不同，以丹灶为例做介绍。 在九江，养殖户投放的草鱼规格普遍较小，1-3两/尾或者3-5两/尾的比较多，投放密度比丹灶要高，大约800-1000尾/亩，上市规格要小一些，大约是3-5斤/尾。此外，养殖户一般不会同时套养鲮鱼与鲫鱼，在花白鲢之外，有的只套养鲮鱼，有的只套养鲫鱼。 九江毗邻西江，在西江上有个岛叫海寿岛。不少养殖户在海寿岛周边的西江里利用网箱养殖草鱼。这些网箱一般有6米长，4米宽，2米深，大概有1500个，其中大约1400个网箱被养殖户用来吊水。部分养殖户自己养草鱼，从自己塘中过到这些网箱里去吊水，也有部分养殖户购买成鱼去吊水。 此外，大约还有100个网箱用来做高密度养殖。在这种模式下，养殖户只放养草鱼与白鲢，草鱼产量可以达到3000-5000斤/亩，远高于往年九江普通草鱼养殖塘2000-3000斤/亩的净增产量。饲料投喂量也达到2-3吨/亩。因为海寿岛塘租高达3200元/亩，部分养殖户被逼得想出这种模式，但这种模式能否大规模推广复制，还有待观察。
| 三水 | 养殖现状 三水草鱼主产区为芦苞与乐平两镇，大塘、南山、白坭等镇以鲮鱼、桂花鱼以及生鱼等水产品种居多。 三水的塘租由南往北逐渐降低。南边乐平的塘租普遍在1500-1800元/亩，北边芦苞、大塘等镇的塘租大约为1400-1500元/亩。与南海、顺德以及花都等地相比，三水的塘租整体上更加便宜，能够养利润比较低的草鱼，养殖户转养桂花鱼、生鱼等中高档品种的趋势不那么明显。或许正因为如此，很多草鱼料生产企业都非常看重这个市场。 三水草鱼养殖水平最高的是乐平镇下属三江与海洲两条村，由南往北逐渐降低。芦苞大约有养殖水面1.8万亩，大约6成共1.1万亩主养草鱼。乐平（包括南边、范湖）约有养殖水面3.1万亩，其中草鱼养殖面积约2.1万亩。 2013年，由于行情不好，草鱼投苗密度整体降低。其中，芦苞降低幅度比较高，达到30%左右。乐平降幅比较低，大约只有10%。因为整体密度降低，当地草鱼发病率降低，养殖户使用调水产品的数量也减少。 另外，芦苞镇有大约2成的养殖水面由草鱼转为桂花鱼、生鱼以及鲮鱼等品种。还有人转变套养品种，乐平镇的养殖户前些年都会套养部分鲤鱼，因为鲤鱼耗料大，价格低，而且在本地市场认可度不高，而鲫鱼虽然长得慢，但吃料少，价格高，不少养殖户都将鲤鱼换成鲫鱼，在今年表现得非常明显。
数据来源：佛山市三水区统计局、渔政大队（不包括水库及河流养殖面积） 主要养殖模式 最近几年，三水草鱼养殖以精养模式为主。在精养模式中，大部分养殖户将草鱼养成统鲩规格销售。在乐平下属南边市场，大约有0.8-0.9万亩水面，养殖户养成大规格草鱼（4斤/尾以上）销售。下面分别介绍两种养殖模式。
| 顺德 | 养殖现状 目前顺德最大的草鱼养殖区域在南部均安镇，约有12000亩左右，当地鱼塘面积小且数量多，经营的散户数量也多，很多都是打工顺便承包一点鱼塘进行养殖。从业人群多为非专业出身，而且年龄偏大，当地养殖水平普遍不高。除了均安镇外，在杏坛镇还有5000亩左右草鱼养殖面积，龙江、伦教、勒流各有2000亩左右，北滘有1000亩。 主要养殖模式 以最集中的均安镇地区看，主要分为养殖统鲩和大规格草鱼两种。其中养大规格草鱼的用2-3斤/尾的草鱼作为苗种，投苗密度500-600尾/亩，同时搭配1两/尾的鲫鱼种苗100尾/亩左右，另外每亩还放大头苗几十尾。如果行情理想，饲料投喂充足，2-3个月时间鱼可以长到5斤、5斤以上规格。 顺德的统鲩养殖和南海、三水地区很接近，一般投苗密度在1000-2000尾/亩，同时搭配鲮鱼、大头、鲫鱼等，轮捕轮放，常年养殖，即便冬季也不干塘。 中山草鱼养殖现状 中山地处珠三角平原中部，气候温暖、地势平坦、水源丰富，少台风等灾害，自然条件非常适合水产养殖，其中草鱼养殖具有传统。 中山草鱼养殖面积广、从业人口多，形成了完善的产业结构，各产区分布区域性明显，各种相关技术如育种、病害防治等发展成熟，养殖、流通等从业人员数量众多，消费市场和消费渠道稳定。 中山当地草鱼养殖通常混杂鳙鱼、鲫鱼等家鱼，据中山市海洋与渔业局数据，截止2017年4月，中山市四大家鱼养殖面积总共有94000多亩，其中面积排在前五位的分别是民众镇、三角镇、港口镇、黄圃镇、神湾镇。另外，脆肉鲩养殖共有近25000亩，以东升镇最为集中，约占50%，其它分布在港口、神湾、大涌等镇。
数据来源：中山市海洋与渔业局 据调查，2017年中山地区草鱼养殖病害仍多，除了草鱼“老三病”以外，草鱼肝胆病变现象比较多。对于草鱼病害，中山当地多使用土法疫苗防治，除此外还使用消毒剂、杀虫药、肝胆药物等。据反映，草鱼肠炎、肝胆系统发病较多，继而引起其它并发症，在实际操作中，多采用“调理肝胆+注射土法疫苗”的方式，其中个别养殖区，杀虫药的使用量较大。 在流通与销售方面，对于中山这样成熟的草鱼产区来说，流通商群体比较稳固，每个月都有很多商品鱼流通到各地，遍布广东省内，远的可以到达周边省份。中山是广州、深圳等大型人口密集城市的主要水产品供应区之一，特别是草鱼这种供应量大且稳定的水产，适合供应工厂、学校等单位食用，还有很多2斤左右规格的“超市鱼”，供应广州、深圳等地超市、农贸市场销售。中山是广东草鱼出口基地之一，每年大量商品鱼供应香港市场。 养殖模式 草鱼是中山淡水鱼类的最大宗品种，相关技术成熟，行业分工精细。主要有统鲩（2-3斤规格）养殖和大草鱼（5斤及以上规格）养殖两种，主要产区集中在港口、民众、三角、坦洲、横栏等镇。 除此外，黄圃镇是着名的草鱼种苗培育集散地，知名度相当高，东升镇的脆肉鲩也是当地着名的特色品牌，由于在养殖特定时期用蚕豆投喂，使鱼的肉质爽脆、久煮不烂，具有很高的市场口碑和认知度，成为中山水产养殖的名片之一，东升镇也被评为“中国脆肉鲩之乡”。 1、统鲩养殖 每年清明前后，养殖户根据自己养殖习惯、市场行情等情况，购买不同规格的种苗，例如1-3两/尾、2-5两/尾、3-7两/尾等，以2000尾/亩左右的密度投苗。养殖全程使用人工配合饲料，大致经2-3个月后，头一批达到2斤规格的鱼即可捕捞上市，随后再投入鱼苗（鱼苗规格和密度由养殖户根据实际情况决定）。这样不停轮捕轮放，随着天气进入夏季后，鱼的生长速度加快，出鱼的频率也在增加，个别可以达到每个月都抓鱼。在市场行情好、出货快的时候，养殖户加大饲料投喂力度，一般每亩鱼塘每年都要抓3-4次鱼，多的达7-8次。
2、草鱼种苗养殖 主要集中在黄圃镇、三角镇一带。开春购入草鱼水花之后，集中在大塘内标粗，一般标成率在20%-30%，标粗到1000条/斤左右规格时，按照10000尾/亩的密度分塘，使用专门的草鱼鱼种饲料喂养，随时根据市场需要和价格变化出售，规格有1-3两/尾、2-5两/尾、3-7两/尾等等，销售规格、销售量根据市场变化而变，销售或者由中介联系，或者由养殖户自行出售，形式非常灵活。 草鱼水花放塘后，经过45-50天时间，长到50尾/斤规格时，养殖户开始分塘，同时进行打针免疫，这段时间根据水花种质、天气等因素变化会有不同，养殖户此时也会估算成活率和自己的存鱼量，如果分塘后又出现发病或死鱼，会再打第二针。当载鱼量达到1500-2000斤/亩时，采取出售、分塘等形式降低密度，如行情好，养殖户通常会加大投喂量，出鱼速度加快，每年可以养3-4批。 3、脆肉鲩养殖 主要集中在东升镇及周边地区。选取4-6斤规格的草鱼作为种苗，清明前后放入鱼塘，同时混入鲫鱼、鳙鱼等调节鱼塘水质。使用人工配合饲料投喂，养殖方法和常规草鱼一样，到了8月，开始投喂蚕豆，养殖户购买新鲜蚕豆，用水浸泡一昼夜后，蚕豆开裂变软，直接投入塘中喂鱼，这样的方法持续到10月，经过三个月摄食蚕豆，肉质已经变脆。然后再换成常规饲料，一直养到年底，12月到农历春节期间出售。 从整个养殖过程看，脆肉鲩养殖病害风险较低，由于鱼体重较大，特别是脆化之后鱼体变硬、柔韧度降低，在捕捞出售前，不宜拉网捉鱼，所以当地养殖户的药物使用量较大，特别是杀虫类药物，几乎是家家必备，只要鱼发生异常情况，往往偏好使用杀虫药，而且使用次数多、用量大。 另外，脆肉鲩养殖时间长，特别到了中后期，鱼规格很大，鱼塘密度高，饲料投入量较多，防病、增氧养殖细节的把握比较重要。
4、大规格草鱼养殖 清明期间，养殖户购买4斤规格的草鱼作为种苗，使用人工配合饲料投喂，经过3个月时间，鱼长到6-7斤规格即可出售，也有5斤规格出售的，养殖户根据市场需求安排投喂方式和出鱼时间，同样采取轮捕轮放的方式，一般一年可以上市3-4批鱼，多的可以达到4-5批。近几年来，广东大规格草鱼的价格比较稳定，这是该模式的优点，不过受整体行情影响，再加上2013年雨水较多、病害等因素影响，大规格草鱼养殖成本偏高，利润率降低，养殖户积极性较低。 肇庆草鱼养殖现状 肇庆位于珠三角西部，辖地广阔，境内有西江、绥江等大河流经过，水源优质，其水产养殖主要集中在东部毗邻珠三角的高要、四会、鼎湖等地。 数据显示，2016年，肇庆年产草鱼84380吨，位居广东省的第三位，养殖统鲩是主流。从区域分布看，连片养殖区集中在高要西江以南地区，鼎湖区和四会南部，主要的模式是草鱼和罗非鱼混养，草鱼和鸭、猪立体养殖，纯养草鱼较少，不超过养殖面积的10%。除上述地区外，肇庆还存在很多山塘、水库养殖，由于交通、物流等条件限制，这部分鱼塘产量不高，所采用的养殖技术也和珠三角发达地区有一定差距。 从整体看，肇庆地区的总产量虽然不低，但是养殖鱼塘较分散，产业规模化和集约化程度不高。由于不形成规模，绝大部分鱼塘还是采用禽畜混养的方式，种苗、饲料、药物、流通等产业分工比较粗放。 据肇庆市水产技术推广中心数据显示，2016年肇庆市草鱼总产量84380吨，其中排在前五位的是：四会市、高要市、封开县、怀集县、鼎湖区。以连片养殖集中的高要市为例，其主要鱼塘分布在金利、蚬岗、白土、新桥等镇，其中大部分是鱼和禽畜混养，而且以罗非鱼多，草鱼所占比例仅为30%左右，相对而言，草鱼比较集中的是蚬岗镇，养殖模式比较粗放，很多人采用“割草+饲料”的方式。
2013年，肇庆地区草鱼病害以“老三病”为主，应用常规方式治疗，但由于草鱼行情太低，养殖户不愿投入精力，管理缺失，对病害缺乏系统的防控措施。 市场流通方面，肇庆地区以传统的“养殖户—鱼中—批发（零售）”模式为主，东部四会、高要地区主要供应广州等珠三角城市，封开、怀集等地以本地消费为主，少量流通出省。 主要养殖模式：白土地区草鱼、罗非鱼和禽畜混养 塘中养鱼，岸基搭建鸭棚，草鱼混搭罗非鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲮鱼等品种。一般来说，每亩水面鸭子200只，主要投喂鸭料，利用禽畜粪便喂鱼，在鱼快速生长期，投喂部分饲料，品牌选择和投喂数量随各人不同，随着饲料涨价、鱼价低迷，很多人干脆不喂鱼，或者使用麦糠、花生麸等材料投喂。 这种养殖模式，鱼类以罗非鱼为主，草鱼的放苗密度为800尾/亩，清明前后放苗，什么时候养到2斤规格据就收鱼，顺便销售搭配的大头、白鲢等，一般草鱼产量为1600斤/亩左右。在这种模式中，由于养殖时间长、饲料投喂量随机变化很大，难以计算饲料系数。该模式是从原来的“罗非鱼禽畜混养”模式变化而来，前几年罗非鱼病害频发、价格低迷，很多人大幅度降低罗非鱼投苗量。
广州草鱼养殖现状 作为广东的省会，广州市的工业化、城市化程度相当高，快速成长的市区挤占大量土地，目前广州的草鱼养殖主要集中在北部的花都区和南部的南沙区。 由于有巨大的消费人群，广州所产草鱼差不多可以在本地消费完，由于交通条件便利，再加上近两年政府出于环保的压力，不断清除禽畜养殖，本地的鱼塘绝大部分都是以纯投料方式养殖。据调查，近年来，广州草鱼养殖户面临不少压力，一方面是租金不断上涨、各项养殖成本上涨，另一方面是城市和工业带来的各种污染，导致废水、酸雨频现，特别是北部的花都地区，养殖环境不断恶化。 在广州南部，草鱼养殖主要集中在南沙区，那里水源丰富，鱼塘数量多，而且水质较好，但随着广州城市发展重心的南移，特别毗邻的番禺区的快速发展，南沙的养殖成本也在不断上升。 | 花都 | 花都水产养殖主要位于炭步、赤坭与花山三个镇，炭步与赤坭最集中。炭步大约有养殖水面1.8万亩，其中1.2万亩是草鱼与罗非鱼混养模式，0.4万亩属于草鱼精养模式。赤坭约有养殖水面2.1万亩，其中草鱼养殖面积有约1.5万亩，养殖模式以精养为主，其余水面以精养鲮鱼为主。当地池塘以泥地为主，多在2米深，户均20亩塘比较多。目前塘租大约是1800-2000元/亩。 主要养殖模式 草鱼、罗非鱼混养面积大幅度增加。这个变化主要发生在炭步镇。炭步以往以精养模式居多，近两年才逐步出现草鱼、罗非鱼混养模式。 2012年，炭步的混养模式不到3000亩，到2016年就增加到1.5万亩。草鱼投放密度降低。这主要体现在精养模式中，密度普遍由1500-2000尾/亩降低到1000-1500尾/亩，降低幅度大约为1/3。不过，随着罗非鱼行情低迷，如今花都精养草鱼比较多。 据调查，草鱼轮捕轮放模式有增加趋势。花都草鱼养殖以年初投苗、年底卖鱼的做法居多。不过，近两年，不少养殖户都在尝试轮捕轮放的方式。目前采取这种方式的不多，但能够看到这个趋势。轮捕轮放的放养品种、密度等与精养模式差不多。投放规格大一点，大约为5两/尾；上市规格小一点，一般达到1.5-2斤/尾就开始上市；每年会卖3-4次鱼。与此同时，养殖户一般会配备一个标粗塘，将1两左右的苗标到5两左右。
| 南沙 | 南沙草鱼养殖区主要集中在大岗镇、万顷沙镇、横沥镇、榄核镇等地，其中大岗镇有6000多亩，榄核镇、横沥镇加起来有6000多亩，万顷沙镇有10000亩左右。其中核心区域是大岗镇，这里养殖面积集中，养殖户舍得投料，即使在行情不理想的时候，也愿意足量投喂，以争取高产量。榄核镇和横沥镇的养殖户则相对保守，在行情不好时，会减少饲料投喂量。另外万顷沙镇有万亩左右草鱼养殖区，控制在几个大型养殖户手中。 该地区也是以养殖统鲩为主，采用纯投料的方式，轮捕轮放，常年不干塘，和中山地区的做法类似，养殖户的种苗也主要从中山黄圃一带购入，一般来说，综合一年算下来，鱼塘最高亩产能达到5000斤。
广东其他地方的养殖模式 1、常规养殖模式 （1）池塘精养 以草鱼为主养品种，搭配其他表层和底层鱼类调控水质，采取轮捕轮放的方式，每年可以多次捉鱼出售，池塘利用率高，单位产量高，可超过5000斤/亩以上，主要集中在中山、顺德、南沙及南海地区。 （2）和其他水产品混养 草鱼为主养品种，搭配对虾、甲鱼等高价值品种，合理利用池塘空间，充分利用饲料和生物饵料，综合效益显着。珠三角各地均有分布。 （3）和禽畜混养 主要见于粤西、粤北地区，鱼塘建有鸭棚、猪舍，利用禽畜粪便喂鱼，土地使用效率高，鱼养殖成本低。 （4）水库、山塘、河道养殖 主要见于粤西、粤北地区，利用山塘养殖，水质优良，产品口味好，但养殖时间长、产量不高。水库、河道养殖多搭建网箱，大水体、流动水养出的鱼品质好，利于当地销售。 2、特色养殖模式 （1）脆肉鲩养殖 主要分布在中山东升镇一带，养殖中一段时间用蚕豆投喂，鱼肉质爽脆，是非常知名的特色产品。 （2）草鱼种苗养殖 主要分布在中山黄圃镇、三角镇地区，专门养殖各种规格草鱼种苗，供应各种养殖需求。 （3）氹仔草鱼养殖 茂名信宜山区，在山区河溪、水田旁筑鱼塘，微流水常年不息，全程使用青草养殖，鱼品质优良，利润很高。
超市鲩占广东草鱼60%以上 广东草鱼除供应港澳地区外，基本在本省消化。目前，广东主要养殖超市鲩，2016年广东草鱼81万吨，其中超市鲩就超50万吨，主要分布在佛山、肇庆、广州、惠州、梅州、珠海、江门、中山等地。
现存问题 1、种质混杂现象严重。苗种场亲本来源不清，近亲繁殖严重，导致苗种质量差，生产者的收益不稳定。草鱼至今没有经过鉴定良种。部分为种苗企业自己筛选生产，大部分为野生种的直接利用，所谓“家鱼不家”。 2、部分地区养殖方式较落后。 3、养殖病害依旧多发，草鱼“老三病”、“新三病”暴发严重，用药增多给食品安全造成隐患。 4、工业和养殖自身对水体的污染日益严重。 5、水产质量标准与国际不接轨；水产品质量可追溯机制不健全。 6、物流运输技术待升级。 未来发展方向 1、尽快选育草鱼良种，加大投资力度，建立草鱼育种体系。 2、建立健全疫病防控系统，加强养殖户预防为主、规范用药的观念。 3、加强省内外信息和交通渠道建设，完善运输物流网络。 3、提倡特色、绿色养殖模式，恢复草鱼原本的风味，提高产品附加值。 4、开发产品品牌，地方品牌和企业品牌相结合，改善鱼肉质品质，打造高值产品。 |
