现在成都大大小小的农贸市场内，总能瞄到水产的一席位置。这些水产区内，不论是淡水产品还是海产品，同样占据重要的位置。 虽说成都地处内陆远离大海，但作为西南地区重要的货运集散地，以及发达的物联网络，让成都人随时想在家门口吃遍世界各地的海鲜变得可能。可以说，海鲜已经成为成都人餐桌上不可缺少的一道美食之一。 春节就要到了，成都人会赶在这个时间点置办海产品吗?今年成都地区的海鲜市场目前状况如何，来看看记者的实地调查。
青石桥市场： 生意有点秋 黄花鱼带鱼成“海鲜明星” 青石桥市场作为西南地区最大的、历史最久的综合性农贸市场，海鲜交易在这里大有名气。据说大成都范围内几乎所有餐馆用的大小海鲜，都是来这里批发的。 2月2日，记者实地走访发现，该市场整个一层区域几乎都是买水产品的。大闸蟹、基围虾、带鱼……各种水产品搬进了青石桥市场。这里一点不缺少人气。 江师傅是福建人，在青石桥市场做水产生意有10余年了。他对记者说：“别看来来往往的人不少，但今年的生意有点秋。”在江师傅的门市上，有三分之一的区域是专门拿来卖大闸蟹的，便宜的58元一只，贵的一只要卖到158元。江师傅说的生意有点秋，一方面或受到同行业的直接竞争。在他门市两边的若干个门店，都主打经营江苏红膏大闸蟹，最贵的也稳定在每只158元左右，但便宜18元一只的。另一方面，以前合作的餐饮酒店有了更多的批发渠道。 江师傅表示，黄花鱼、带鱼绝对算得上是青石场市场的明星产品，即便批发客不多，但散客也撑起了一片天。他把从福建老家进过来的黄花鱼、带鱼摆在门市中央最醒目的位置，黄花鱼23元/斤，带鱼28-38元/斤。“价格相对不固定，因为海鲜受天气、季节因素的影响较大，如果一遇到下雪天和运输道路结冰，运输成本增加会导致价格上扬。” 多年来，江师傅亲眼见证了成都人口味的转变。“门市开业那会，大家不太接受海鱼，可能觉得腥味太重，但现在，很多人开始优先选择海鱼，他们普遍认识到，海鱼的营养价值其实更高。” 价易受天气影响 临近春节价格会略有涨幅 相比经营十多年的江师傅，冯四哥海鲜算得上青石桥的老牌海鲜店了。冯师傅有较为完善的合作商，除了从沿海过来的多宝鱼等有直接渠道外，澳洲的三文鱼从广州拿货，美国的珍宝蟹从北京拿货。“做了这么多年，这些产品我心里面都是有数的，知道成都人或者说成都这个市场上稀罕什么，我才卖什么。” 说起价格，冯师傅也坦言要受到天气、季节因素影响。“我目前卖的三文鱼是60多元一斤，多宝鱼30多元一斤，但可能明天、后天价格就又不一样了。如果明天多宝鱼没有来，我就只能卖存量，价格就要稍微提高了。”冯师傅还说，“相比海鲜需要进货，本地的淡水产品受天气影响就很小，相应价格也比较固定，短期内差价不大。”为了产品质鲜，他一般都不会一次性进得太多。 冯师傅同样感受到，今年的生意有些淡，他分析有两个原因：一是受物联网的负面冲击。这点他深有体会，曾经从南充、广元过来在他那里批发海产品的客户，今年减少了一大半，最重要的原因就是这两个地方实现了航空物联。二是成都人能购买到海鲜的地方及渠道更多了。青石桥的海鲜市场虽然资格老，但架不住海鲜市场的扩散，现在成都的大型超级市场都能买到丰富的海产品，甚至有些综合性菜市场都能买到，另外还有电商平台也能买。 虽然今年青石桥市场的海鲜买卖略显疲态，但接受记者采访的两位海鲜老板均表示，随着春节的临近，生意还是比平时要好一些的，而且价格持稳。考虑到天气因素，以及有的供货商会提前休假，价格方面越临近春节会适当增长。同时他们承诺，直到卖到大年三十下午才打烊。 盒马鲜生超市： 全球直采生意俏 海鲜现场烹饪 加工区排起长队 成都人有多喜欢海鲜，从在全城遍地开花的海鲜店就能看出来。就在1月31日，火爆全国的盒马鲜生来成都了!这个目前在全国开设实体店还不多。据说，其年内计划还将在成都开设十余间店。 2月2日，记者来到成都盒马鲜生超市的水产区看到，450克-500克的波士顿龙虾79元/只，4千克的要卖1688元/只;1.5-2.5千克的俄罗斯帝王蟹699元/只;新西兰岩龙虾399元/斤;加拿大珍宝蟹88元/只;英国面包蟹59.9元/只;冰鲜大黄鱼19.9元/条;厚切三文鱼38.9元/份，还买一送一…… 记者了解到，与传统零售最大区别是，盒马的进口产品全球直采，没有经过任何中间商，性价比更高。运用大数据、移动互联、智能物联网，将网上各种海淘爆款通通一网打尽，精选包括来自数十个国家的海鲜产品。“许多都看中这一点，刚开业的这几天，人总是特别多。”超市一导购员告诉记者，“产品还在开业限时特价中，2月5日后价格会有上涨。” 在外面吃太贵，买回家又不太会做，对记者而言，海鲜真是又爱又恨的美食。盒马鲜生的另一大亮点就是，超市内大部分标有“可现场烹饪”的海鲜，均可拿到现场烹饪加工区，让专业大厨帮你现杀先做，你只需要排长队耐心等候就可以了。 除了从国外直采的精选海产品外，这里从国内其他城市采购来的海鲜也是琳琅满目。除了四川本地的淡水产品外，还有山东产的大竹蛏、银雀斑，福建产的鲍鱼、红釉鱼，以及来自辽宁、江苏、上海等产地的海鲜产品。总的来说，除了青石桥市场，这里基本上了也能买到你想买的海鲜产品。 价格打听 大闸蟹：便宜的一只18元-58元;贵的一只158元 黄花鱼：23元/斤 带鱼：28-38元/斤 三文鱼：60多元一斤 多宝鱼：30多元一斤 450克-500克波士顿龙虾：79元/只 1.5-2.5千克俄罗斯帝王蟹：699元/只 新西兰岩龙虾：399元/斤 加拿大珍宝蟹：88元/只 英国面包蟹：59.9元/只 冰鲜大黄鱼：19.9元/条 买海鲜有招 1、挨街边的铺子各种海鲜的价格普遍比市场里头的贵。 2、买海鲜时建议多逛几圈了解下价格，货比三家。 3、选海鲜的时候尽量装作比较懂的样子。 4、选海鲜的时候看准正在卸货或者推起大箱子在装的店家，说明他们才到货，新鲜。 5、如果可以，就自带电子秤，或去市场公平秤再秤一下。 走出误区 大闸蟹的好坏并不在于它的个头，而在于体内的蟹黄，那我们怎样才能知道大闸蟹体内的蟹黄是否饱满呢? 1、看大闸蟹的蟹脚硬不硬。如果硬说明大闸蟹的肉质紧实，可以选购。 2、掂量挑大闸蟹重量。同等个头的大闸蟹，越重的说明里面蟹黄多，可以选购。 |
