还有几天就过年啦！煲汤烧菜，常常要放一些小虾米。最近，就有市民发现，自己买来的小虾米掉色严重。
“这种是白的，这种是红的，这个虾米一泡颜色就红，现在吓得我们都不敢吃了。”市民许阿姨告诉记者，这袋发红的虾米是许阿姨刚从市场里买回来，和自己之前用剩的虾米比起来，虽然味道大小都差不多，但颜色完全两样，只要用水一泡，很快清水就变成粉红色。
随后，记者也来到许阿姨买虾米的市场，一家出售干制海鲜的摊位前，摆出了七八种虾米，通体都呈现出相同程度的红色，颜色十分鲜艳，而发白的虾米却只有一种。 老板解释，虾米的颜色有红有白，只是因为品种不一样。那么，差不多品种的红色虾米，颜色深浅为何不一样呢？其他商贩的说法令人震惊。 “纯天然的不加东西，自然就不掉色！红的加点颜色不就红了嘛！”有商贩说，发红的虾肯定是加了色素。 业内人士透露，由于鲜虾体内有虾红素，新鲜的海虾煮熟后，正常是发红的，不过每只虾煮熟后，颜色深浅程度是不一样的，为了调制出更好的卖相，就会使用色素染成统一色，更有不法商贩将死虾、病虾进行染色，再添加防腐剂，冒充新鲜的虾米卖出高价。 那么，苏州市场上的虾米到底有没有问题呢？记者随机抽取了市场中三份虾米，并带着许阿姨家的虾米一共四份，送给专家进行检测。
实验结果发现，三号样和四号样，分别有一点食用色素的颜色，其中三号样据初步判断应该是日过黄的颜色，四号样式柠檬黄的颜色，一号也是跟这个类似。
检测结果显示，许阿姨买的四号样品，和记者购买的两份虾米被人工染色，按照规定，日落黄、柠檬黄等人工色素是严禁用于水产品食品加工的。接着，检测人员又对其进行了防腐剂甲醛和亚硝酸盐的检测。 结果显示，四份虾米均含有亚硝酸盐，其中两份严重超标，另外，一份虾米还被检测出含有甲醛(动画后制)。而甲醛和过量的亚硝酸盐，食用后对人体危害巨大。
专家提醒，区分“美容”虾米，首先要看外观，色泽异常鲜亮，严重掉色，或者外壳与组织颜色高度一致的要加以注意；美容的虾米一般没有鲜香味，没有嚼劲；此外，染色明显的虾米可以在潮湿的白纸上画出黄色或者红色的痕迹。 |
