牛蛙易养、繁殖快、生长快、食性杂易解决、适应性强，不少人纷纷投入这一养殖行业，同时，近两年牛蛙消费市场火爆，需求量大，有人曾预测它是继小龙虾之后又一爆发的品种。

然而，火热之下也带来了一系列问题：由于牛蛙养殖门槛低、利润高，养殖量迅速扩大，而大多数养殖户缺乏环保意识，养殖污水直排、随意丢弃病死蛙体、散发恶臭气味及蚊蝇滋生等，严重破坏生态环境。环保重压之下，以粤东、闽南为主的牛蛙主产区今年纷纷出台禁令，禁止新增牛蛙养殖。

禁养之下，牛蛙价格一路飙升，蛙料销量也不降反升。原因何在？

牛蛙养殖主要集中在粤东、闽南一带，养殖最密集的属粤东地区的汕头市澄海区，并逐渐扩散到揭阳市的部分地区，年产量达10多万吨；福建地区则以闽南漳浦一带为主，逐渐向闽北山区扩散，年产量也达10多万吨。

但是，由于牛蛙密集养殖产生的一系列环保问题较为严重，最近两个月，各地禁令不断，单单福建地区6-7月份就共拆除了牛蛙养殖场近300万㎡。

6月，福建云霄县共计拆除牛蛙池480亩，腾出可利用土地32万多平方米。

6月，福建厦门市同安区完成牛蛙退养771户。

7月，福建省龙岩市新罗区西陂街道退养拆除行动共消杀牛蛙幼苗400余平方米。

7月，福建漳浦县杏陈镇拆除牛蛙养殖场面积约达24670平方米。

7月，福建省漳州市漳浦县霞美镇拆除牛蛙养殖场面积近30亩。

7月，福建漳州拆除牛蛙养殖7300平方米。

7月，福建省南平市延平区大横镇拆除牛蛙养殖28799平方米。

与此同时，作为最密集养殖区的澄海，也禁止新增牛蛙养殖。禁养潮同时还扩散至今年广东梅州的丰顺县、大埔县，潮州的饶平等地，江西赣州市的宁都县、宜春市的桥东镇等地。

“像我这样资金不足的小散户没有能力转移，只能歇了。”一漳浦养殖户告诉记者，有资金实力的养殖户会选择外出搭建场地重新开始，但是，不少养殖户显得很迷茫，那些只会养牛蛙的老散户将面临失业危机。

不仅仅是养殖户，据记者了解，禁养区内，一些专营牛蛙饲料的经销商也只能提前“下岗”。“多数的经销商年龄都比较大了，不愿意再外出折腾。”

尽管禁养令不断，但是，高企的行情仍然触动养殖户的神经。有资金实力的养殖户选择向闽北、江西等地的山区转移养殖。有部分养殖户甚至用较低的价格回收禁养区的半成蛙，转移到外地，快速搭建场地进行养殖，赶在行情好时出蛙。据了解，目前大规格牛蛙的价格持稳在13-14元/斤，短期内供不应求，不出意外，这些人将会尝到禁养带来的“红利”。

据漳州一牛蛙苗中介绍，江西、福建龙岩五平县、华安县和莆田市的来要苗的养殖户比较多，新增区域投苗积极性高。“苗的需求还是很多，但是没有苗卖。”业内人士表示，由于主养区禁养，苗种供应也出现很大缺口，短期内牛蛙行情还将继续高企。

而饲料销售方面，虽然禁养面积大，但是饲料销量却不降反升。有熟悉牛蛙市场的饲料经销商表示，由于新增养殖面积仍在扩大，明年市场商品蛙出栏量将会翻番，“目前饲料销量同比去年增长了30%以上。”

由于养殖产区迁移，饲料市场的蛋糕也将重新被瓜分。“转移、扩散出去的养殖户需要重新寻找合适的饲料供应方，这对原来在市场占有率不高的饲料厂来说是个机会。”厦门同欣荣副总经理吕水机透露，同欣荣今年牛蛙销量预计将增加3-5倍。

但是，对于原来专门做牛蛙饲料的企业而言，禁养，将意味着原有稳固客户关系的松动及客户的流失，也给其他厂家有了可乘之机，饲料销量或受到严重影响。

牛蛙到底有多火？数据显示，上海2016年平均每天消耗的牛蛙就达到了135吨，比2015年足足多了一倍，牛蛙消费呈现直线上升趋势。从2017年开始，牛蛙单品的餐饮店的数量飙升，全国门店数量至今已达上万家。 有人认为，牛蛙可能成为继小龙虾之后的下一个国民级网红品类。

有业内人士估计，今年消费市场对牛蛙的需求量会在去年30万吨的基础上逐步增加。市场需求增加，产量却因为禁养拆迁而缩减，牛蛙价格也在半年内上涨5元/斤左右，在13-14元/斤企稳，甚至可能突破15元/斤，亩利润可达10万元以上，这让不少养殖户蠢蠢欲动。然而，火爆之下，养殖隐患重重。

一些养殖户为追求利润，采用高密度的养殖方式，为保证成活率大剂量使用抗生素，对食品安全造成隐患；同时，牛蛙体内存在霍乱弧菌等寄生病菌，可能导致食物型霍乱的流行和暴发。其养殖所产生的污水、病死蛙体及其它污染物，严重污染水环境及周边生态环境。这也就是部分县（市）禁养牛蛙的原因所在。

我国是蛙类消费大国，市场潜力很大。许多国家消费者都嗜食牛蛙，但生产和出口的国家很少，这就为我国牛蛙大量出口提供了国际市场。作为特种养殖业，牛蛙养殖有一定的发展前景。如何处理好既要发展牛蛙养殖产业，让养殖户增收，又要处理好水域生态环境污染问题，进行规范养殖是唯一出路。