泥鳅被称为“水中之参”、“水中黄金”，具有很高的营养价值，而且肉质鲜嫩，脂肪含量较低，非常适合老人小孩食用，一直以来中国老百姓都将其视为滋补强身的佳品。可见，泥鳅在老百姓心目中的认可和喜爱程度极高，是一条非常具有发展潜力的热门养殖品种。但是，随着野生泥鳅的过度捕捞数量急剧下降，远远无法满足市场需求，于是兴起人工养殖泥鳅的热潮，台湾泥鳅以其低成本高回报的绝对优势迅速得到养殖户的青睐。 目前广东地区的台湾泥鳅养殖集中分布于以江门为主的珠三角一带。今年上半年间，台湾泥鳅商品鱼的市场行情持续低迷，普遍徘徊在7~10元/斤之间（据时间、规格而定），甚至一度跌破7元/斤，按照目前的养殖成本计算，台湾泥鳅已经进入了微利时期，只有大规格的和超小规格的才有较好的利润空间。台湾泥鳅养殖在历经数年的快速发展之后，曾经的暴利与辉煌早已不复存在，慢慢回归理性，这也许是每一个养殖品种从新生到成熟的必经之路，而台湾泥鳅就在这条路上奋力前行。
面对今年如此低迷的行情，台湾泥鳅是否还值得养殖户继续选择养殖？对今年的总体养殖规模将有多大程度的打击？今后台湾泥鳅产业的发展又将何去何从？随着气温逐渐升高，养殖过程中应该预防哪些病害问题？记者带着种种疑惑对市场进行了深度调查，通过资深业内人士的经验分享与精辟分析，让大家都能够更加清晰、更加理智地真正了解这条鱼，并从中得到启发与收获。 近期养殖风险升高，集中出鱼导致鱼价走低 今年珠三角地区的台湾泥鳅价格一直徘徊在养殖成本的边缘，养殖户信心受挫，而且近期还面临着野生泥鳅上市和养殖风险加大的双重压力，养殖户出鱼心切，商品鱼大量上市导致市场滞销，是造成价格持续低迷的主要原因。 佛山市敦皇水产有限公司李国伦表示，目前珠三角泥鳅存塘量比去年减少7成左右，养殖面积萎缩至1万~2万亩。这段时间是养殖发病高峰期，造成养殖户大量出鱼，才出现滞销的情况。 “今年上半年，泥鳅的价格和往年相比价格相对偏低，一定程度也会影响养鱼、卖鱼的积极性。随着温度不断上升，泥鳅生长慢，吃的料越多，耗料越大，后期管理是有非常大风险的。”江门市安润农牧有限公司总经理赖远军说道。因此在这种风险影响下，养殖户会便宜出鱼，因为一旦发病，鱼的死亡量一天可能会达到几百斤甚至上千斤，而且越死鱼水质越差，不出鱼是最大的损失。 虽然目前泥鳅的利润不是很高，但是由于泥鳅种苗的选育门槛低，良莠不齐，苗价偏低，大家都集中投苗，扎堆上市。但从总体趋势上看，今年养殖规模相对于往年会减少一部分，种苗质量、生长方面大小不均匀、病害高发等都将导致产量下降，而且市场价格一旦低下来，养殖户积极性就会降低。“现在不管价位多少，养殖户一定要卖出去，因为泥鳅养殖时间过长，成本消耗就会过高。野生泥鳅上市对台湾泥鳅市场也会有一定的冲击，毕竟有些人喜欢吃野生泥鳅，但如果是深加工出口方面，台湾泥鳅还是比较受欢迎的。”广州联丰水产副总经理梁聪说。 以预防为主防治病害，做到内外兼修 近期气温逐渐升高，台湾泥鳅进入病害高发期，梁聪认为，台湾泥鳅病害防治要以预防为主，如果真正发病（如气泡病、大肚子、肠炎等）以后再进行治疗的意义并不大。养殖户具体需要注意的问题如下： 一是环境问题，就是底部，水温高，最近多降雨，水体变化大，而且池塘底部比较恶劣，容易坏掉。 二是食源性问题，因为下雨阶段泥鳅吃得少，一旦天气变好或者变热就会拼命吃，暴饮暴食加上没有做好预防措施就会出现肠炎、细菌性等疾病。 三是应激问题，天气变化频繁，台湾泥鳅产生应激很容易引起一些爆发性疾病，应激就像一个定时炸弹，爆发的时候整个问题就出来了。 “内保健即是饲料不要投喂太猛，调节喂养量并在饲料中拌上三黄、维C、多维等中草药类的保健品，帮助消化功能维持正常状态，减轻消化器官的压力，促进良性循环。外修复就是水环境，不定期调水、改底以及多开增氧，把氨氮亚盐降下来。内、外修复结合，泥鳅的病害情况和死亡几率就会减少。”梁聪说。 随着在养殖过程中吃的料蛋白增多，如果水质管理跟不上，当温度一上来，塘底下积压的有机物马上会大量分解，耗氧、产生有毒有害气体(比如硫化氢中毒)，如果前期调水、改底工作不够彻底或者没有机会换水的鳅塘，一旦出现台风、暴雨等强应激天气，就会引发非常大的泛塘现象。 对此，赖远军认为，现实中台湾泥鳅高密度养殖对水质、底质以及溶氧、营养的要求已经大大提高，如果再按照原来低溶氧、低蛋白的料去养泥鳅会带来很多问题，如溶氧不足、氨氮非常高导致皮肤溃疡综合症等非病原性疾病，从而感染寄生虫的可能性增加。“所以整个泥鳅养殖过程应该重视的是养水和养肠。肠道好消化好吸收好，粪便污染水体就少，或者是肠道好，它的辅助呼吸功能也会好，所以管理方面，我们关注的一个是肠道管理一个是水质管理。”
错峰或者交替养殖，借鉴南美白对虾推广模式 台湾泥鳅需要的水温条件是10℃~30℃，环境条件具备的地区，许多养殖户往往忽略了养殖规划的合理性，尤其是在两广地区和华南地区，一年到头都有人养殖、出鱼，市面上货源一多价格就降下来了，面对这种情况梁聪建议一是错峰养殖，二是交替养殖，比如今年养殖台湾泥鳅明年养殖黄颡鱼，养殖品种之间不断转换，这样可能对整个养殖产业链来说会有比较合理的引导和影响作用。 “与泥鳅交替养殖的养殖品种无特定要求，台湾泥鳅基本是纯养，比如今年8月份台湾泥鳅养殖结束以后就放黄颡鱼苗，品种除冬天怕冻的品种不适宜在下半年养殖之外，其它品种在清干净鱼塘以后都可以随时养殖，但是必须注意一点，原来池塘里面还有大的台湾泥鳅的话，对一些小的鱼苗或者水花会产生侵略性攻击，一般1~2两的泥鳅可以把3公分的鱼苗甚至更小的水花吃掉。在消毒清塘的时候一定要彻底把原塘剩下来的泥鳅或黄鳝清理干净。” “养殖这块要做到品质有所保障，而销售方面，泥鳅无论是营养价值，消费认知度来讲还是有巨大的开发潜力的，泥鳅也可以参考南美白对虾这种市场推广模式。”赖远军说道。 产业发展大方向：规范良种育种、合理规划养殖模式、拓展销售渠道 未来台湾泥鳅产业的发展前景如何？梁聪认为，关键是体现在良种育种规范，销售扩展以及养殖模式合理规划上。 一是，规范种苗源头，因为台湾泥鳅的问题出在第一病害多，第二大小参差不齐，第三饲料消耗量比较大，基本上出现的问题主要的原因是种苗的质量，种苗质量差，问题就会恶性循环。泥鳅种苗选育门槛很低，养商品鱼实际上买来做种了，近亲繁育，原塘的鱼拿来取卵，这些赚快钱的现象泛滥，所以台湾泥鳅鱼苗价格从几毛钱跌到几分钱。 二是，养殖的人越来越多，真正良性循环应该从选择养殖方式、种苗、时间段上去思考怎样做到合理养殖。 三是，整个销售环节如何引导，中国台湾泥鳅出口量正在逐步加大，国内销费者对台湾泥鳅的接受程度需要大家共同努力。中国四大家鱼产量大到惊人，但中国水产品内需也很大，完全可以消耗，中国人那么聪明就是吃鱼吃的多。如果用正确的方向去引导这条台湾泥鳅，中国对台湾泥鳅的需求量还是很大的。 台湾泥鳅养殖产业回归理性之后的发展，赖远军同样认为，“泥鳅在管理得好情况下，最低成本可以降至5.5元/斤，具有一定的利润空间。这条鱼慢慢回归理性，希望能走出一种盲目乐观过于追求高回报高产的不太健康的行为模式。所以，如果密度控制在一定范围，调好水、肠道维护工作做得好，泥鳅肉质不错，消费者认可，那这条鱼永远都会出现在餐桌上。” 小编后记： 在此科普一下台湾泥鳅的小常识，相对于野生泥鳅肉质结实、个头小，而台湾泥鳅肉质较为鲜嫩，长速快、个头大，民间有种台湾泥鳅是因为吃激素才长这么大的说法，其实是错误的。据梁聪介绍，“台湾泥鳅是一个选育的品种，可自然生长到1~2两规格甚至更大，并非使用激素，主要特点有第一是肉质鲜嫩，第二是出肉率很高，第三是皮质韧劲足，台湾泥鳅是一种低脂肪高蛋白，不含胆固醇的绝佳食材。” 谣言有可能起源于恶性竞争、炒作，也不乏存在一些不专业的人去谈论专业的问题，这是一种极不负责任的做法，最后遭殃的往往是那些最辛苦的养殖户们。谣言止于智者，例如前段时间闹得沸沸扬扬的“虾里有寄生虫”事件，一个谣言的遏止需要相关专家出面，借助媒体的力量，正确引导消费者，传递正能量。拒绝传谣，人人有责！ |
