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真相丨青蟹黑膏,真的是饲料造成的吗?

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青蟹养殖弃鱼从料(配合饲料)已是大势所趋,但最近市面上出现一些流言蜚语,称配合饲料是造成青蟹黑膏的主要原因,情况真是如此?还是有心人在散布谣言?为了得到真相,笔者走访浙江沿海县市地区几个青蟹重点养殖区域进行抽样调查。

青蟹黑膏,真的是饲料造成的吗?


青蟹在分类学上属梭子蟹科,青蟹属,其体型较大、生长速度较快、肉质鲜美、营养丰富、蟹膏更是有“海上人参”之称,三门青蟹更是享誉全中国。此前,三门青蟹在养殖过程中完全使用海水鲜活小杂鱼作为饵料,但是,按照浙江省渔场修复振兴的要求及幼鱼保护的相关规定,以鲜活小杂鱼为饵料的喂养方式将被逐步淘汰。原因有三:第一,利用效率低下,破坏海洋资源;第二,饵料系数高,投喂量难以控制;第三,高温季节,易引发青蟹肠炎,以及携带一些致病菌和纤毛虫;然而,随着营养学的不断发展,人工配合饲料完全可以弥补冰鲜或鲜活小杂鱼的不足,同时也能够满足青蟹各个生长阶段的营养需求。今年浙江省沿海县市正在大力开展青蟹配合饲料推广工作,目前已取得显著成绩。


然而“变则痛”,最近市面上出现一些流言蜚语,有人称配合饲料是造成青蟹黑膏的主要原因,情况真是如此?还是有心人在散布谣言?为了得到真相,笔者走访三门地区几个青蟹重点养殖区域进行抽样调查。


各地案例实证让流言不攻自破


三门县浦坝港镇朱老板,养殖青蟹20多年,可以说是青蟹养殖的一把老手。朱老板从去年就已经开始使用全熟化配合饲料,具体操作步骤:在养殖前期(1-3月份),投喂量较少的时候,搭配使用EM菌(红糖水活化)、酵母蛋白、益生菌等微生物制剂进行肥水、调水以及培育藻类;到6月份之后,投喂量开始增加,使用全熟化配合饲料搭配冰鲜饵料投喂,在早上温度不高的情况下,用冰鲜杂鱼混合EM菌等进行投喂,下午温度升高,则投喂全熟化青蟹配合饲料。在整个养殖周期中,水质良好,养殖的青蟹又大又干净、规格整齐(平均规格达到300g),混养的蛏子壳色鲜亮,小白虾更是长到了200尾/kg左右;亩均收获青蟹高达48公斤、小白虾72公斤,缢蛏114公斤、泥蚶400公斤,销售额共计1.6万元,纯利润达到6800元/亩;这效益相比传统冰鲜饵料养殖围塘,增效23%。于是从去年年底开始,朱老板的这口塘便全程使用配合饲料,笔者从打样的青蟹当中随机挑选一只2016年的秋苗,剥开后发现肉肥膏满,完全没有黑膏,而且青蟹活力很好。


朱老板去年的秋蟹肉肥膏满,已经达到上市规格


随后,笔者又走访了三门县花桥镇方老板的蟹塘,方老板从今年5月开始使用天邦全熟化配合饲料养殖青蟹,笔者对其随机打样,发现其用饲料养殖的青蟹在剥开蟹壳后也同样无黑膏现象,而且运输存放时间较以往更长,大约多2-3天。


最后,笔者又走访了三门三角塘村的陈老板处,陈老板的青蟹养殖面积有180亩,今年5月底开始放苗喂料,混养青虾,全程使用天邦全熟化青蟹配合饲料。据王老板介绍:“养殖青蟹投喂全熟化配合饲料的生长速度并不低于投喂冰鲜,重要的是今年6月份连续一个月的阴雨天气,我塘口的虾蟹也没有出现发病缺氧的情况。全熟化配合饲料的优点在于:不坏水,水质易调控,青蟹脱壳一致,自残率降低,存活率提高,塘底底泥干净。”


另外,笔者还走访了一些其他青蟹养殖区,综合其打样情况,发现使用全熟化配合饲料跟黑膏蟹并没有什么必然关系,市场上关于“配合饲料是造成青蟹黑膏的主要原因”的此类流言在这些案例实证面前不攻自破。恰恰相反,许多养殖户认为使用全熟化饲料比使用冰鲜鱼更有优势,主要体现在以下几方面:第一,青蟹外观更好看,蟹更好卖;第二,使用全熟化配合饲料水质好,发病少,用药成本也低;第三,商品蟹耐存放和运输,据介绍,以前使用冰鲜鱼养出的蟹在起捕出售第二天即出现较多死亡,不受流通商欢迎;而使用全熟化饲料养出的青蟹很少出现这种现象,至少可比传统方式养出的蟹多存放2-3天。


除了从互联网查找黑膏蟹以往的相关资料外,笔者也专门请教了黄海所海水蟹方面的相关专家,针对黑膏现象,专家指出,海水蟹黑膏主要跟感染寄生虫或细菌有关。三门水产推广站对此种现象也非常重视,特意将黑膏蟹样本封存,送到浙江省相关部门进行检测,检测结果与黄海所海水蟹专家的观点如出一辙:在黑膏蟹中果然发现纤毛虫和部分细菌超标。


笔者在与三门本地一些青蟹养殖能手交流时,他们反映,三门地区由于是青蟹套养小白虾、蛏子等养殖模式,基本上每年都不干塘,塘底情况相对恶化,也是青蟹感染寄生虫和病菌的主要原因之一。三门某水产合作社的朱老板也较早意识到这个问题的严重性,因此近几年一直坚持使用生物制剂调水、改底,饲料中拌服EM菌,取得明显的效果,连续几年养蟹都获得了成功!


青蟹养殖弃鱼从料(配合饲料)已是大势所趋,同时也符合水产养殖可持续发展的需求。在青蟹饲料刚开始推广阶段,市场上饲料质量参差不齐,部分人的利益受到损害,另外由于传统投喂方式受到挑战,利益驱动下,难免存在一些违背商业道德的不正当竞争行为,所以养殖户们要擦亮眼睛,不为谣言所惑。最后,祝广大养殖户养蟹成功,年底大获丰收!
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