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新闻丨小龙虾要上天!今年养殖户靠它赚疯了!

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大暑已至,三伏当道,被广大吃货奉为“国民宵夜”的小龙虾,再度随着省城气温的一路攀高而燥热起来。据农业部发布的《2017中国小龙虾产业发展报告》显示,过去一年中国小龙虾产业产值超过1400亿元。如此看来,小龙虾的身价已过千亿,可谓网红界的“大腕儿”。

今年受南方暴雨影响,湖南、湖北等小龙虾产地产量下降,淡水龙虾价格暴涨。在淄博高青县,小龙虾的批发价由去年同期的18元/斤涨至35元/斤,几乎翻番。小龙虾的庞大潜力受到多方资本热捧,近两年内7个相关项目融资超过2.57亿元。

乐开花:今年龙虾价格翻番

在淄博市高青县唐坊镇谢家村的联丰清水龙虾养殖基地,看着刚刚收获的龙虾,养殖户谢连波欣喜不已:“从7月初开始,小龙虾价格开始上涨,从6月底的25-26元/斤,涨到现在的32-35元/斤。”谢连波告诉记者,主要受南方小龙虾产区暴雨影响,今年小龙虾价格一路走高,去年同期小龙虾的价格在18元/斤左右,今年近乎翻一番。

“今年小龙虾行情好,按照现在的价钱算,每亩小龙虾的毛利润能到1万多元。”谢连波的合作社一共养殖了一千多亩淡水小龙虾,粗略算来老谢的小龙虾能给他带来一千多万元的毛利润。“当然,小龙虾一年能产3季,其余两季的效益不一定这么好,小龙虾市场消费行情和天气有关,等着天气凉了温度降一点可能效益就会差一些。”

在距离高青县400公里的微山县,从近20年前就开始试水小龙虾的人工养殖,目前全县的养殖面积已经突破5万亩。“最近行情很好,平均每斤都在30块钱以上,而同等规格的虾去年价格大概不到20块,与价格最好的时候差了一倍。”微山县龙虾养殖户张先生对于今年的行情也非常满意,张先生认为除了南方降雨影响之外,也和近期温度升高小龙虾产量下降有关。

除了淄博、济宁,德州、青岛等地也试水小龙虾养殖。“受小龙虾养殖投入低、技术易掌握、苗种来源方便等因素影响,小龙虾养殖易于被农户接受,小龙虾的市场需求也在逐年上升。”德州小龙虾养殖户刘先生在采访中说道。


消费猛:城市夜市里受追捧


大暑已至,三伏当道,被广大吃货奉为“国民宵夜”的小龙虾,再度随着省城气温的一路攀高而燥热起来。

晚上9点,在解放路一饭店内,市民刘女士正和同事们享用小龙虾。“大家都好这口,一个礼拜不过来吃上一回,感觉人生都不圆满。”刘女士笑称,她和同事们都是“吃货”,哪里有好吃的店铺肯定不会落下。“白天上班累,压力大,晚上下了班大家一起出来吃吃饭,聊聊天,图个好心情嘛。”

同刘女士一样,小龙虾和烧烤并列省城夏夜两大美食。据了解,一直以来小龙虾餐饮受到广大消费者,特别是青年一代消费者的青睐。据中国小龙虾供需平衡表分析,2016年小龙虾生产量89.91万吨、消费量87.93万吨,已成为世界最大的小龙虾生产国。

“小龙虾之所以受欢迎,主要因为其口感美味,有着多种多样的做法,能够满足各类消费者对口感的需求。”山大路一大排档负责人杜先生告诉记者,小龙虾的做法除了传统麻辣、十三香、蒜泥、清水等口味外,近几年又创新出了芥末、起司、榴莲、冰镇等许多新口味,在杜先生的店里有将近20种的烹制方法。

对于近期小龙虾批发价格的上行,杜先生表示店里产品“不会涨价”,对此杜先生表示:“小龙虾消费有季节性,淡季批发价格低一点旺季势必会高一点,这都是正常的,但是店里菜品价格如果经常变来变去,容易造成顾客的流失。”

新产业:上游生态游下游O2O

小龙虾市场虽然火爆,但业内人士认为,受上游养殖季节性制约,对此,不少地区的小龙虾产业开始尝试探索多元化之路,实现全年的常态化消费。

从去年开始,谢连波在自家的淡水龙虾养殖基地打起了新算盘。“在养殖小龙虾的同时,建立起联丰农业庄园,成为淄博乡村旅游的景点之一。”据谢连波介绍,在小龙虾的基础上,利用水面资源,养殖了一千五百只五龙鹅,并建立了家禽观光园、林木观光园,并整合成为农业庄园,“利用这些资源开始搞农家乐,游客们在欣赏农庄景色的同时,可以钓龙虾、捡鹅蛋、抓金蝉等等,最大限度的延展产业链条,可以在一定程度上避开小龙虾季节性的不足创造更多价值。”

同时,下游餐饮业也在实体店基础上开展多种业务模式。青岛的李子文前不久开始通过微信售卖小龙虾产品,开业不到一周,就取得了日均50多份订单的销售量。火爆的订单量大大出乎李子文的预料:“其实刚开始没想着做很多,一是就我自己做人手不够,再就是也做不出来那么多量,所以不敢多接订单。”

据了解,通过O2O模式进行小龙虾产品销售的大有人在。对此,有知情人士表示,从销售的角度来说,龙虾具有较为广泛的消费群体。每年的5月至10月,龙虾的消费旺季能持续近半年。而且,在天气较热的这段时间里,消费者不论是晚餐还是宵夜,都可以消费龙虾外卖。

“作为一种商品,龙虾有较好的销售前景。但与此同时,因为介入门槛也低,做龙虾生意的人很多,想要抢占一定市场份额,必须要保证自家龙虾具备一定的特色。”山东众行信息技术有限公司负责人徐长征在采访中表示,还有企业放弃面向消费端的店面,直接向上游供应链进军,通过深度参与源头的养殖、加工等环节,实现货源标准化并控制成本。

遇难题:淡旺季销售不平衡

据农业部的《2017中国小龙虾产业发展报告》显示,过去一年,中国小龙虾产业产值超过1400亿元。记者梳理发现,短短两年里,便有“大虾来了”“信良记”“卷福小龙虾”等7家小龙虾明星企业共获得超过2.57亿元的投资,融资额度从800万元到1.7亿元不等。明星创业公司与资本密集扎堆的同时,也催生出许多问题。在整个小龙虾产业中,始终未诞生出龙头企业。同时,受产品模式单一与淡旺季消费不均等影响,业内一直有“赚四月、亏四月、平四月”的说法,甚至出现淡季集体关门的现象。

“小龙虾的销售高峰只在夏季的几个月,而且以鲜虾产品为主。冬天几乎没有生意,只能转行做火锅等一些应季热品。”多年从事小龙虾餐饮经营的赵波表示,高峰期小龙虾单店月营业额可以突破20万元,但到了冬季将会锐减一半以上。赵波透露“摊平后全年利润率还不到30%。”

“在二三线市场,其龙虾店经营者选择在冬天关门,是因为房租很便宜,可以直接把房租亏掉。但是在北上广等一线市场,房租、人力成本很昂贵,也逼着从业者在淡季寻找固定消费场景、创造消费需求。”赵波在采访中表示,小龙虾市场占有并不充分,只有培养更加弹性、多元化的消费场景与衍生产品,才能打开市场空白,解决目前存在的供应能力不足、标准化较差、价格波动大等难题。“随着越来越多的资本、企业入局,小龙虾行业的利润也将逐渐透明化。”


来源:山东商报

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