鲁迅说:“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的,不是勇士谁敢去吃它呢?的确,蟹的形状可怕,还要钳人,开始吃蟹的人确实需要有些勇气。中华民族是一个较早懂得吃蟹的民族,吃蟹的历史已经延续了几千年。在中国这样一个“民以食为天”的美食文化大国,一道美味能够传承几千年一定有其原因。阳澄湖大闸蟹之所以流芳千古,除了美味外,还有一个重要的因素,那就是营养。

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阳澄湖大闸蟹浑身是宝,几乎每个部位都有它不可替代的营养作用,首先就是蟹黄。蟹黄也就是母蟹的卵,其中含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。到了农历九月,母蟹的蟹黄长得最丰满,这时与蟹黄搭配做成的美食便成为一道独特的风味,比如蟹黄粥、蟹黄豆腐、蟹黄辣酱等。相信很多人记忆中都有一道美味叫蟹黄豆花,热乎乎的蟹黄豆花端上桌,吃起来口感细腻,蟹和豆花的味道融为一体,唇齿留香。

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说完母蟹的蟹黄,接下来就要说公蟹的蟹膏了。蟹膏是雄蟹精液与器官的集合,自然状态为青白色半透明果冻状液体,煮熟后的蟹膏为半透明状。由于蟹膏中含有大量的水、蛋白质,脂肪酸、维生素等,营养价值极高。农历十月,公蟹的蟹膏长得最厚实。因此有“九雌十雄”的说法,意思是农历九月要吃母蟹,农历十月里要吃公蟹。

然后就是蟹肉。蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素,乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。如有跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛等症状的人群,食用蟹肉对身体康复极有帮助。

越营养、越健康的大闸蟹越优质。那么如何选择优质大闸蟹呢?对于真正爱蟹的人来说,他们有一套完整的鉴别方法:一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实。壳背呈黄色的,大多较瘦弱;二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满。凹进去的,大多膘体不足;三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健。而螯足无绒毛,则体软无膘;四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强。不能翻回的,活力差,存放的时间不能长;五看雄雌。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雌蟹。

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有人误以为阳澄湖大闸蟹是高胆固醇食物,因此对其敬而远之,其实非也。每100克大闸蟹肉中,只有267毫克的胆固醇。鸡蛋的胆固醇含量都比其高出4倍以上,蛋黄中的胆固醇则高出12倍以上。相比其他食物,阳澄湖大闸蟹的胆固醇是很低的。所以,我们完全可以放心享受这一美味。


通心粉社区将发起“手指点一点,卖鱼我来管”特色水产品网络销售之阳澄湖大闸蟹,我们在向您推荐这道享誉盛名的江南美味的同时,也为您讲述阳澄湖上流传的千年传奇,敬请密切关注!



静故了群动,空故纳万境。

共 202 个关于本帖的回复 最后回复于 2015-9-13 12:35

老干宅边嘞 开汽车 发表于 2015-7-8 08:51:05 | 显示全部楼层
阳澄湖大闸蟹之所以流芳千古
老干宅边嘞 开汽车 发表于 2015-7-8 08:51:46 | 显示全部楼层
那就是营养
老干宅边嘞 开汽车 发表于 2015-7-8 08:52:17 | 显示全部楼层
公蟹的蟹膏
老干宅边嘞 开汽车 发表于 2015-7-8 08:53:04 | 显示全部楼层
蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素
老干宅边嘞 开汽车 发表于 2015-7-8 08:53:37 | 显示全部楼层
食中珍味
老干宅边嘞 开汽车 发表于 2015-7-8 08:54:58 | 显示全部楼层
一盘蟹,顶桌菜
老干宅边嘞 开汽车 发表于 2015-7-8 08:55:32 | 显示全部楼层
营养丰富,是一种高蛋白的补品
老干宅边嘞 开汽车 发表于 2015-7-8 08:58:28 | 显示全部楼层
食用蟹肉对身体康复极有帮助
老干宅边嘞 开汽车 发表于 2015-7-8 08:59:02 | 显示全部楼层
壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实
老干宅边嘞 开汽车 发表于 2015-7-8 08:59:56 | 显示全部楼层
:victory::victory:
15828550452 骑摩托 发表于 2015-7-8 09:21:52 | 显示全部楼层
营养丰富,是一种高蛋白的补品
15828550452 骑摩托 发表于 2015-7-8 09:22:44 | 显示全部楼层
青鱼飘香半世纪
冷暖自知 骑摩托 发表于 2015-7-8 10:04:31 来自手机 | 显示全部楼层
喜欢吃螃蟹
luohy 骑摩托 发表于 2015-7-8 10:31:49 | 显示全部楼层
看到都流口水;P
yuancz 骑摩托 发表于 2015-7-8 11:02:10 | 显示全部楼层
阳澄湖大闸蟹
yuancz 骑摩托 发表于 2015-7-8 11:02:56 | 显示全部楼层
阳澄湖大闸蟹
yuancz 骑摩托 发表于 2015-7-8 11:03:40 | 显示全部楼层
阳澄湖大闸蟹
huxl01 骑摩托 发表于 2015-7-8 11:07:46 | 显示全部楼层
饿了:handshake
开汽车 发表于 2015-7-8 11:09:57 | 显示全部楼层
看着都好吃:victory:
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